Natura nutriției are un efect semnificativ asupra stării dinților umane. Nutriția sau dieta au un efect semnificativ asupra formării și dezvoltării dinților și predispoziției lor ulterioare sau susceptibilității la carii. Dovezile moderne privind nevoia organismului de substanțe alimentare și relația dintre ele sunt rezumate în doctrina echilibrului nutrițional.
Cu o dietă echilibrată, sunt avute în vedere interconexiunile cantitative și calitative optime ale nutrienților de bază și ale substanțelor biologic active - proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale.
Studiile efectuate în rândul elevilor au relevat că, în majoritatea cazurilor, compoziția minerală reală a meselor este mai mică decât valoarea așteptată a valorii nutriționale a produselor utilizate.
Nutriția rațională, alături de alți factori, joacă un rol important în formarea rezistenței dinților la cariile dentare.
Cariesiogenic dieta implică o încălcare a formării unei structuri complete de smalț dintelui.
Proteinele din carne, pește, lapte și ouă se caracterizează prin raportul cel mai favorabil de aminoacizi, care asigură un nivel ridicat de retenție și resinteza proteinelor tisulare în organism.
În același timp, diete chiar bine concepute pentru copii în ceea ce privește raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine sunt realizate fără a lua în considerare factori importanți, de putere ca urme de elemente.
deficit de micronutrienți în fază incipientă este compensată de organismul copilului, se acumulează o anumită cantitate de urme de elemente pentru utero și în timpul alăptării își petrece aceste rezerve. De aceea, dieta corectă a femeilor însărcinate devine foarte importantă.
Un rol important în prevenirea cariilor dentare este jucat de astfel de elemente macro, cum ar fi calciu și fosfor. Influența lor este determinată de includerea apatitelor de email în rețeaua cristalină, precum și de scăderea acidității genezei bacteriene (calcit) și formarea sistemelor tampon (fosfat).
Fluorul joacă un rol important în dezvoltarea dinților, formarea dentinei și a smalțului dinților, precum și formarea osoasă.
Consumul optim de fluor în organism asigură o creștere a rezistenței stratului exterior al smalțului dintelui (datorită formării fluorapatitei în acesta) prin acțiunea factorilor patologici.
Cantitatea optimă de fluor, care împiedică cariile dentare, este considerată a fi 1,0 mg / l din acest oligoelement pe zi.
S-a stabilit că fluorura are o semnificație specială în timpul formării țesuturilor dentare. Aportul de fluor în organism în această perioadă oferă o anumită rezistență la carii de mulți ani.
O atenție sporită a cercetătorilor, ca factor în dezvoltarea cariilor dentare, atrage carbohidrații. Astfel, consumul de zahăr de către populație, indiferent de vârstă, este ridicat și continuă să crească. Mai mult de jumatate din cei intervievati consuma dulciuri de multe ori (de 3 ori pe zi) și în cantități mari (zahar 3 lingurite de 3 ori pe zi, și produse de cofetărie și produse din făină fiecare masă). În special, adesea mănâncă dulciuri adolescenți. La adulți, consumul de dulciuri este, de asemenea, ridicat.
Cel mai înalt grad de demineralizare a smalțului se produce atunci când sunt expuse la soluția de zaharoză dinților 3% (microduritate este scăzut cu 28,8%) și apoi 6% glucoză - cu 22,2% și soluție de sirop de 10% - cu 8%. Creșterea suplimentară a concentrației soluției de zaharoză nu conduce la o creștere a demineralizării smalțului.
Impactul în ceea ce privește produsele alimentare pot fi clasificate kariesprofilakticheskogo efect local, după cum urmează: efectele asupra smalțul dinților prin structura de reducere a compoziției makromikroelementarnogo datorată, efect asupra stabilizării plăcii de, reduce cariogenicity zaharoză. Contactul strâns al țesuturilor din cavitatea bucală și alimentele masticate determină acțiunea locală a produselor.