Este gustos să gătești shish kebab. Principalul lucru este să știm cum să procedăm corect.
Amintiți-vă că pentru gătit aveți nevoie nu doar pentru a alege ingredientele potrivite, ci și pentru a observa tehnologia necesară.
Selectarea cărnii
Cel mai important lucru la pregătirea kebabului shish este alegerea cărnii.
- Cel mai bun lucru este un gât. O cantitate mică de grăsime, va da carnea acea juiciness.
- Carnea trebuie să fie proaspătă, dar nu aburită. Carnea răcită, care a rămas o vreme, este perfectă. Cu un produs congelat, nu veți merge departe.
- Carnea nu trebuie să fie veche. Pentru a distinge carnea veche de carnea bună, puteți folosi culoarea cărnii. Pale roz, uscat cu culoare uniforma, fara mirosuri neplacute ideale.
- Când cumpărați, acordați atenție dimensiunilor. Ar trebui să fie potrivită pentru tăierea în bucăți pătrate de până la 100 de grame.
Selectarea condimentelor
Iepurele corect selectate vor veni în plinătatea gustului. Pentru fiecare carne, condimentele sale. Condimentele sunt cel mai bine cumpărate de pe piață. Ele sunt semnificativ diferite de cele cumpărate în magazine. Și costul este aproximativ același.
Carnea de porc se potrivește perfect cu:
Este important să vă amintiți că condimentele ar trebui să fie în armonie cu carnea și să nu mușcați gustul natural.
Prepararea marinadei
Carne, spălați cu grijă. Dezbateți cu un șervețel. Se taie cotletul cu un cuțit ascuțit. Pătrunde până la aproximativ 100 de grame. Puneți într-un castron, care va murat kebab shish.
Ceapa, coaja, se spala si se macina (pe un rastel, printr-o masina de tocat, mixer). Adăugați la carne. Sezonul cu condimente. În mod tradițional, sunt utilizate sare, diferite tipuri de ardei, boia de ardei. Restul
Atenție vă rog! Pentru a carnea de sare este necesar înainte de pregătire, este posibil în timpul prăjirii, sau gata deja pe o masă. Carne, sărat în prealabil mai puțin suculent.
Prima piesă nu este sărată, a doua este înmuiată în soluție de sare, a treia este presărată cu sare. Rezultatul este evident.
Toate se mișcă cu grijă. Pe ceapa de sus pune ceapa taiati cu inele. Și un pic zdrobi, pentru a lasa sucul.
- Carne de marinat de bună calitate 30-40 de minute. Acest lucru este suficient pentru a se asigura că carnea de porc îmbibată în condimente, a dobândit miezul necesar.
- Gât de porc 2 kg;
- Ceapa 7 buc. (3 bucăți se toacă fin, restul tăiat în inele);
- Vin roșu uscat natural 400ml; (nu folosiți vin);
- Sare și condimente se adaugă la gust.
Pregătirea cărbunelui
Pentru a pregăti un kebab shish de calitate aveți nevoie de un incendiu de calitate.
Pentru fiecare tip de carne se recomandă copaci diferiți.
Buni "prieteni" cu carne de porc sunt specii de copaci precum tei, mesteacăn, cireș.
Se crede că dacă adăugați o viță de vie uscată la foc, gustul va fi de neegalat.
Nu utilizați copaci de conifere, sunt saturați cu rășină cu o aromă puternică. Mirosul va rupe toate condimentele, va da carnea un gust amar.
Lemn de foc din aspen, inutil. Lemnul produce puțin căldură, carnea nu are timp să se pregătească. Trebuie să ardeți un munte de lemn de foc pentru a obține rezultatul dorit.
Nu recomanda folosirea lemnului de foc cu coaja. Când este arsă, se formează cenușă, care cade cu vântul pe carne.
Dacă se utilizează lemnul, este necesar să așteptați până când flacăra dispare complet și rămâne o căldură.
Distanța ideală între cărbuni și carne este de 5-6 centimetri.
Inventar necesar
Aici principalul lucru este de a evalua cu adevărat gradul de profesionalism al acestora.
Mangal, cea mai sigură și mai ușoară cale. Chiar și un începător poate găti. Este mai bine să folosiți cărbuni gata preparați. Când aprindeți cu lemne de foc, brazajul se poate deforma.
Brazier de unică folosință, mai potrivit deja pentru pregătire (cărbune achiziționat).
Aprofundarea în pământ, împrejmuită de-a lungul perimetrului cărămizilor. Ieftin, supărat, dar necesită o practică. Prezintă un pericol de incendiu. Înainte de a pleca, este necesar să se toarne un foc cu apă.
Șampon sau o rețea? Desigur, frigărui. Un kebab adevărat caucazian shish este pregătit exclusiv pe frigarui.
Pregătirea și pregătirea
Înainte de utilizare este necesară calcinarea fierului. Stringul ar trebui să fie pe un boiler fierbinte, carne
Piele de carne trebuie să fie presate strâns, fără a lăsa nici un spațiu între ele.
Începeți întoarcerea numai după formarea crustei.
Dacă totul este pregătit corect, carnea este șters, cărbunele au ajuns la starea necesară, apoi totul durează aproximativ 20 de minute.
Cu ce să servească kebab shish
Sos. Un detaliu important, fără care antena este incompletă. Opțiunea ideală este georgiană, "Tkemali". Alcoolul adecvat și orice alt acid picant este moderat ascuțit.
Legumele proaspete sunt cele mai bune farfurie.
Și legumele gătite pe grătar vor merge. Tomato, ardei bulgari, ceapa, ciupercile sunt excelente.
Verzile de busuioc, patrunjel, cilantro sunt parte integranta a kebabului shish.
Desigur, lavash. Fără ea, farfuria nu va fi terminată.
Se recomandă să beți vin roșu uscat. Dar pentru băutori mai puternici, "Cognac pentru shish kebab, foarte gustos."
Gustos kebab shish gătit, o companie bună, natura pitorească în măsura în care alcoolul beat este cel mai bun antidepresiv.