O grămadă simplă în grabă
Desigur, charlotte poate fi făcută cu aproape orice boabe și fructe, dar merele păstrează în mod tradițional popularitatea, în special acidul, de exemplu - antonovka. Kislinka în acest fel de mâncare este cel mai important lucru, iar merele sunt mai ușor de procesat, deci această opțiune este cea mai ușoară și mai rapidă.
Vom coace această carlotă în cuptor. Pentru aceasta veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- 3 mere mari;
- 3 ouă;
- 1 pahar de zahăr;
- 1 ceașcă de făină;
- 1 cognac de linguriță;
- sare pe vârful cuțitului;
- zahăr de vanilie.
Pregătiți alimentele astfel încât acestea să fie la îndemână, deoarece este important pentru noi - să nu pierdem timpul.
- Îndepărtați 3 ouă și 1 pahar de zahăr astfel încât zahărul să fie complet dizolvat, iar masa să crească ușor în volum. Utilizați un mixer sau un mixer pentru acest lucru.
- Adăugați un pahar de făină, necesar cernut, puțin zahăr vanilat și sare. Se amestecă. În acest caz, se toarnă o linguriță de coniac. Când se coace, alcoolul se va dizolva și aluatul va deveni aerisit.
- Tăiați merele la întâmplare. Ele pot fi împărțite în felii subțiri sau zdrobite în cuburi. Puneți-o într-o matriță, unsă cu unt și turnați peste aluat. Puneți cuptorul în cuptorul preîncălzit la cuptorul de 180-200 grade timp de aproximativ o oră.
Fiți atenți! Pentru coacerea carlottelor în cuptor se poate trece de la 40 la 60 de minute. Este foarte important ca vasul să fie complet prăjit, dar nu ars. Verificați disponibilitatea cu un meci uscat: lipiți-l în carlotte și, dacă rămâne uscat, gata!
Când carlotina este complet gata, crusta de pe suprafața ei seamănă cu biseul aerisit ca gust. Cu cât mai atent și mai bine obțineți ouăle pentru aluat, cu atât va fi mai plăcută și mai gustoasă crusta.
Aceste sfaturi vă vor fi utile
Știați că Charlotte-ul a apărut în secolul al XVIII-lea, iar invenția sa a fost dedicată reginei Charlotte, soția regelui englez George III? Charlotta din acea vreme nu este foarte asemănătoare cu ceea ce pregătim acum, așa cum a fost pregătită din rămășițele de pâine, care la acel moment era considerată inacceptabilă. Să încercăm să folosim vechea rețetă în condiții moderne.
Veți avea nevoie de o pâine sau o pâine de paine de grâu. Dacă sunt puțin învechite, atunci această rețetă nu este la îndemână. Îndepărtați crusta de la pâine, tăiați în felii subțiri.
Se topește aproximativ 100 de grame de unt și se încinge cu grijă fiecare felie de pâine.
Luați un vas mic, uleiul de perete din interior cu unt. Așezați fundul și părțile laterale în felii de pâine albă înmuiată în ulei.
Îndepărtați mai multe mere (3-5 bucăți), tăiați bine și pliați într-o altă cratiță. Se toarnă 150 de grame de zahăr, se adaugă o mică scorțișoară (literalmente se strânge) și o lingură de unt. Se topește la foc mare, amestecând constant, până când merele devin moi. Puneți această masă într-o cratiță cu felii de pâine. Acoperiți partea de sus cu câteva mai multe, umezite în ulei, felii și presărați cu pesmet.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și nu mai puneți tigaie acolo cu carlotte. Aproximativ o jumătate de oră.
Aceasta nu este versiunea finală a carlottei clasice. Francezii și-au prezentat "rețeta" în rețetă, iar tu și tu poți încerca așa, nu este deloc dificil. O specialitate a rețetei este în crânghie, care întinde straturi de pâine și mere, din care carlotta seamănă cu un tort în structură. Pâinea albă în acest caz poate fi înlocuită cu biscuiți și veți obține faimoasa "Charlotte în limba rusă", care a fost pregătită pentru prima dată de expertul culinar francez Marie-Antoine Carem pentru împăratul rus Alexandru I.
Un pic de originalitate: o carlotte de la Russ din pâine neagră în cuptor
Această rețetă este mai dificilă decât o grămadă în grabă, dar cred că recenziile oaspeților dvs. nu vă vor lăsa să regretați timpul petrecut. Luați aceste produse:
- 1 ceașcă de paie zdrobită din secară
- 3 cești de pâine neagră răzuită
- 100 g unt
- ½ linguriță pete de scorțișoară
- 1 lămâie (coajă)
- 3 muguri de garoafe
- 1 lingura. fructe portocale confiate
- 1 pahar de zahăr
- 6-8 mere
- ½ ceasca de vin alb
- 30 ml de rom
Se amestecă secară și roșii negre și se umple cu unt topit. Se amestecă bine, se prăjește într-o tigaie, se adaugă cuișoare zdrobite, scorțișoară, jumătate de cești de zahăr, jumătate din fructele confiate și jumătate de coaja.
Se diluează vinul alb cu apă de 1: 1, se fierbe cu restul de zahăr.
Se curata merele din miez, se toaca fin, se adauga siropul de vin si se gatesc timp de 5-7 minute. Se toarnă un pahar de rom.
Lubrifiați formularul cu ulei, presărați cu zahăr. Puteți pune fundul formei cu ulei umezit în hârtie. Lay un strat de biscuiți, mere, din nou un strat de biscuiți. Așezați unul câte unul astfel încât partea de sus să fie acoperită cu pâine. Luați ușor un vas, coaceți în cuptor timp de 15 minute.
Această carlotă este foarte bine completată cu cremă și poate fi servită pentru ceai, cafea, sucuri și cocktail-uri.
Sfat: merele să nu se "miște" în timpul gătitului, să se rostogolească bucăți în pesmet sau amidon, ceea ce va absorbi excesul de umiditate. Pentru a nu întuneca umplutura, stropiți mere cu suc de lamaie. Iar scorțișoara, combinată cu mere, va da carlottei o aromă incredibilă.
Gătit într-un multivariat
O invenție remarcabilă este un multivarker! Această mașină miracol vă va elibera o mulțime de timp liber și, în plus, faceți mâncăruri simple și mai gustoase și originale.
Vom lua în considerare o rețetă simplă pentru Charlotte dintr-o perspectivă neobișnuită: o vom pregăti într-un mod multivariat. Astfel, aluatul se va ridica foarte bine și veți obține un tort real cu un diametru de 22 cm și o înălțime de până la 10 cm.
În primul rând, pregătiți merele: scoateți-le din coajă și coajă, tăiați-le, puneți-le într-un castron și presărați cu suc de lămâie.
Unii oameni preferă să adauge mai multe mere la Charlotte. Nu exagerați, astfel încât tot aluatul să nu rămână în spațiile dintre bucăți. Este, de asemenea, posibil să nu coajați mere de pe coajă, deoarece în timpul gătitului devine moale și parfumat.
Împingeți ouăle pe aceeași spumă. Pentru a biciui a fost mai ușor, pre-răci ouale și adăugați un vârf de sare pentru ei.
În timp ce continuați să bateți, adăugați zahărul treptat până când acesta este complet dizolvat. După aceea, adăugați făina pe lingură, amestecând cu atenție, astfel încât să nu rămână bulgări. Aluatul ar trebui să se transforme ca o cremă groasă, pentru consistență.
Lubrifiați tigaia uleiului multivark și turnați puțin aluat, distribuind-o astfel încât să acoperiți partea inferioară și partea din pereți cu o jantă mică. Grosimea aluatului va fi de aproximativ 0,5 cm.
Așezați merele, turnați aluatul rămas deasupra și agitați puțin (dar nu în măsura în care se amestecă felii de mere și aluat!). puteți adăuga un alt strat de mere.
Sfat: încercați să adăugați smochine în loc de scorțișoară - este, de asemenea, foarte gustos și. în plus, piquant. Și cu mere ca un al doilea strat, puteți adăuga la fructe de pădure charlotte - coacăze, cireșe, zmeură.
Breadmaker - un alt asistent în bucătărie
După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni și modalități de a pregăti carlotte în bucătăria modernă. Dacă aveți un producător de paine la domiciliu, este păcat să nu îl folosiți.
Luați aceste produse:
- 3 ouă;
- 200 gr. făină;
- ¼ linguriță soda, oțetul ars sau praful de copt;
- 200 gr. zahăr;
- 3-4 mere proaspete;
- stafide, scorțișoară.
Pregătiți merele în același mod ca și în rețetele anterioare: coajați, tăiați, presărați cu zahăr și scorțișoară.
Pregătiți aluatul: bateți ouăle cu zahăr până la o masă uniformă de spumare, adăugați făina, amestecați bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Stingeți sifonul, reîncărcați.
Luați vasul producătorului de paine. Deoarece aluatul este deja amestecat, nu este necesară spatulă pentru amestecarea ingredientelor - scoateți-o. Lubrifiați părțile laterale ale vasului cu unt.
Combinați aluatul cu merele preparate, amestecați. Puneți masa într-un castron și puneți-o în mașina de pâine.
Selectați modul "Coacere" sau "Cupcake". Pâinele este atât de bun încât calculează timpul necesar în funcție de regim. Acum puteți să vă ocupați în siguranță de afacerile lor, până când veți auzi un semnal de timp ce anunță sfârșitul gătitului.
Deschideți filtrul de pâine și așteptați până când mucegaiul se răcește. După aceea, scuturați cu grijă carlotoul pe vas, tăiați și serviți la masă.
Rețete charlotte - o varietate mare, toate sunt foarte diferite, iar în fiecare țară acest fel de mâncare are un gust deosebit. Vă oferim cele mai simple opțiuni pe care le puteți realiza cu ușurință și rapid de la produsele pe care le cunoaștem. Sperăm că rețetele noastre îți vor diversifica cartea de bucate și vă rog pe oaspeți. Bon apetit și confort pentru casa ta!