Banca de bere din Letonia, gătită în mână în conformitate cu rețetele vechi, este o băutură națională cu o valoare nutrițională ridicată și proprietăți neobișnuite de vindecare.
De mult timp a fost foarte popular. Ținând cont de faptul că domnii feudali germani au folosit timp de 700 de ani pentru a conduce pământul leton, se poate presupune în siguranță că germanii au adus această cultură împreună cu ei. Poate că de-a lungul secolelor băutura sa schimbat, deoarece letonii sunt mari fani nu numai de bere, ci și de a experimenta orice afacere, deci este foarte probabil ca berea să aibă propria sa aromă.
Se crede că această bere este cel mai popular mazăre gri națională de vase cu bacon, inventate de cei săraci, care ar fi fost satisfăcătoare, și ieftin, și poate fi distractiv.
De aceea, aproape în fiecare casă a fost preparată o bere și fiecare stăpân avea secretele acestei băuturi minunate.
Foarte spumos, gros, portocaliu închis sau maro, miroase: pâine proaspăt coaptă. paiul de paie, pământul, mirosul unei băi încălzite. deoarece malțul este ars cu pietre strălucitoare de granit și tot malțul aburit este infuzat și filtrat prin paie de secară.
Berea a fost gătită mai des într-o baie, vărsat, dar putea să o facă acasă dacă locul a fost permis.
În timpul iernii, berea a fost rar gătită, deoarece necesită o cameră caldă specială și aproape toate sărbătorile naționale se încadrează în vară și în toamnă.
Berarii, care erau renumiți pentru băutura excelentă și mai des decât alții făceau bere, apoi au abordat această afacere mai profesionist. În acest scop, au fost construite din piatră și cărămidă tăiate fabrica de bere individuale, tras iazuri din apropiere, în cazul în care nu a fost în apropierea lacurilor de acumulare, deoarece Kubla și butoaie după utilizare a trebuit să fie curățate cu grijă. Cel mai adesea acestea au fost lăsate în apă până la următoarea utilizare în scopul propus și, în același timp, au protejat ustensilele de lemn de la uscare. Dacă vasele nu au fost spălate bine și berea a fost turnată într-o bere proaspătă, sourarea a avut loc instantaneu, într-o zi sau două.
> Masculi pentru malț și fermentație, precum și butoaie, ovăz de bere, au fost făcute din stejar, dar uneori din brad vechi. Dar canalele au fost scoase dintr-un tei foarte gros, sub formă de barcă. Varul dă berii un gust deosebit, cu o nuanță de miere. În partea de jos a canalului a trecut o gaură, prin care a coborât mustul. În timpul berii în această gaură se înșurubează băț înfășurat paie, iar când a venit momentul pentru coborârea mustului la container deja preparat, apoi se ridică încet stick-ul prin reglarea vitezei fluxului de must de bere, care nu ar fi urmărit de drojdie.
Pe fundul canalului se află un grătar din lemn din diferite tipuri de lemn. Fiecare arbore oferă gustul unic la mustul fierbinte. Să presupunem că arinul negru dă berei amărăciune neobișnuită, dând culoarea roșie.
Pentru a filtra masa de malț aburată pe rețea, o paie de secară mare cu timothy sau pungă obișnuită a fost plasată într-un canal într-o anumită ordine. Ea depinde deja de proprietar. Și pe partea superioară și interioară a paietei, fabricii de bere le-au ascuns "secretele" de bere, astfel încât berea ar avea "gustul propriu", nu obișnuit.
Pentru această băutură, au încercat să utilizeze piatra de râu negru. Dacă nu era niciunul, atunci se folosea orice culoare de granit de câmp, dar numai fără crăpături. Piatra moale și roca calcaroasă au fost complet excluse. Pietrele strălucitoare au fost luate din focul de tabără și au căzut într-un cub cu o masă aburită, iar masa a fost arsă. În același timp, în cameră era un fum gros și un miros puternic de pâine prăjită.
În plus, letonii, în funcție de regiunea de reședință, au folosit tactici diferite față de masa aburată.
Într-un caz, masa aburată din ceașcă era acoperită cu un capac de stejar, iar pe el erau așezate diverse lucruri calde - cubul era înfășurat. Într-un alt caz masa de abur a fost așezată pe o tavă de copt și toate acestea au fost împinse într-un cuptor fierbinte, care ar fi masat acolo și ar fi umplut cu un spirit de cuptor. În unul și în celălalt caz, masa a fost lăsată să se infuzeze timp de 5-6 ore. Acest timp este suficient ca malțul să fie complet "raskolodilsya".
Pentru fabricarea berii s-au folosit orz de șase rânduri, mult mai rar, grâu. Cerealele au fost germinate în spații, iar germenii au fost eliberați din cereale, apoi au fost tăiați fie pe o mașină specială, fie în procesul de implicare a întregii familii letonă mai mari. Toți s-au așezat într-un cerc, iar boabele s-au vărsat în mijloc, iar apoi în muguri au fost scoase din semințe. Pentru copii a fost o sărbătoare, deoarece boabele germinate s-au transformat în malț dulce, iar pentru copii în acele vremuri a fost "dulciuri".
Pentru a usca malțul și pentru a face gust "cu un fum" foarte des o cameră de mansardă a băii a fost folosită în aceste scopuri. Având în vedere că băile în zilele vechi au fost înecate în negru, atunci boabele au fost saturate cu aromă de baie.
Gustul berii și culoarea sa, depinzând puternic de procentul de malț uscat și obișnuit. Aici, lucrul principal nu era să o exagerăm cu malț, dar berea sa dovedit a fi cu gust puternic de amărăciune deosebită, iar cei care beau această băutură au dezvoltat arsuri la stomac.
Înainte de a începe să beți bere, malțul a fost zdrobit într-o moară sau a trecut prin role, adică împins. Cerealele vândute pentru fabricarea berii sunt mult mai bune decât cele zdrobite, deoarece în ele există o dulce mai naturală. Maltul este rugat sau lovit cu puțin înainte de începerea fabricării berii, astfel încât cerealele pregătite pentru proces nu își pierd calitățile.
Una dintre componentele importante ale berii este hameiul. Țăranii lui au fost ridicați lângă casă. Mai aproape de toamnă, au colectat hamei coapte, au uscat-o, au împachetat în saci și, astfel, au fost păstrate până la următoarea recoltă. Hameiul sălbatic este rar folosit, deoarece, spre deosebire de grădină, nu este atât de parfumat și puternic. Lângă iazuri se spera să nu se colecteze hameiul. A existat o credință că astfel de hamei strică berea.
O atenție deosebită a fost întotdeauna acordată apei. Apa pentru bere este inima lui. Nu e de mirare că multe fabrici de bere celebre din Germania cumpără apă în Republica Cehă, care este considerată cea mai bună din lume pentru fabricarea berii.
Uneori, chiar și faptul că, în zilele de demult, ca producător de bere amator de bere devine bună, aproape de la început că, în acest caz complicat, și tot pentru că era o mare de apă în fântână.
Apa pentru bere era fiartă cu lemn, nu doar fiartă, ci fiartă, care dădea moale de bere. Apropo, lemnele de foc au fost selectate special pentru fierbere, deoarece gustul apei și calitatea berii depind de rasa de lemn, letoni. Nu trebuie să uităm că letonii erau păgâni în acele zile și că s-au închinat naturii mamei.
A fost necesar să se monitorizeze îndeaproape procesul de fermentare. Mai întâi de toate, nu permiteți supraîncălzirea mustului, altfel se va "fierbe", iar apoi totul se pierde.
În al doilea rând, nu permiteți hipotermia mustului rătăcitor, altfel procesul de fermentare se va opri și este puțin probabil să fie posibilă o "pornire" din nou.
Cu cât masa se rătăcește, cu atât berea va fi mai delicioasă. Prin urmare, este necesar să se prelungească procesul de fermentare în timp, dar numai în nici un caz nu ar trebui să se adauge zahăr, iar apoi berea se va transforma într-o înfrângere. Aceasta este o greșeală pentru multe fabrici de bere. În timpul procesului de fermentație, trebuie să încercați o mulțime pentru a determina dacă trebuie să adăugați hamei sudate separat, dacă dintr-o dată nu este suficientă amărăciune. Dacă nu există suficientă amărăciune în bere, atunci această bere era numită "femelă", deoarece aceasta este berea mai populară cu femeile.
Când va „prinde“ în momentul în care deja este necesar să se toarnă bere, atunci ai nevoie pentru a începe imediat turnarea in butoaie fierte, în ciuda faptului că acest moment va fi chiar și pe timp de noapte atunci când doriți să dormi mult. Acest moment este determinat pe suprafața lichidului: trebuie să respire abia și să se miște foarte încet, ceea ce indică sfârșitul procesului de fermentație.
Vorbind despre drojdie. În vremurile vechi drojdia a fost extrasă din natură. Diferite metode erau pradă, complexe și, prin urmare, drojdia era în cantități mici. Prin urmare, precipitarea drojdiei după preparare a fost dată imediat unui alt fabricant de bere, care a început imediat să bea bere. Așa că drojdie și a mers în jurul satului, până când proprietățile lor utile nu s-au pierdut.
Mai mult: când berea este îmbuteliată în butoaie și butoaiele sunt etanșate bine, ele trebuie lăsate o zi într-o cameră în care există temperatura camerei, astfel încât procesul de fermentare să fie finalizat la maxim. Aceasta va crea o presiune naturală în butoaie - până la 8 atmosfere.
După aceste butoaie cu bere, țăranii au fost coborâți într-o pivniță rece, uneori până la fundul puțului. Temperatura de depozitare trebuie să fie între +2 și +6 grade.
Acolo, deja bere timp de trei sau cinci zile, la urma urmei, sau, după cum au spus ei, "pierdut", adică apă, hamei, must, drojdie au fost unite într-un întreg.
Totul, berea este gata pentru utilizare.
Foarte atent, trebuie să te descurci cu butoaie de stejar, în care sunt ciocanite grămezi de lemn. Este imposibil să le scoateți brusc și, în același timp, să le îndreptați către ei înșiși sau către cei aflați în apropiere. În vremurile vechi au fost multe accidente legate de această bere. Presiunea este foarte mare în interiorul cilindrului și poate ucide cu ușurință pe oricine se află în calea unui astfel de proiectil universal.
Exemplu: Proprietarul pe cal purta un butoi cu bere. Am călătorit repede, drumul a fost rău și, în consecință, diblul ciocanit sa cutremurat. După ce a zburat din butoi, pumnalul a ucis calul.
Un alt caz: în cameră era un butoi de bere. Nu era nimeni. Dintr-o data copiii au alergat si au decis. că "cornul" de pe cilindru trebuie neapărat să fie rupt. Au luat un ciocan și au început să bată pe limbă. Ca urmare, diblul perforat a rupt prin tavan și acoperișul acoperiș al casei și a zburat la cincizeci de metri de casă. În acest caz, copiii norocoși, erau doar beți de bere, și-au clipit ochii și nu au înțeles ce sa întâmplat.
Corect fierbinte această bere este foarte gustos, gros. Calitatea lui a fost verificată pe o bancă de stejar. Oamenii au venit la proprietarul berei de a conduce iar proprietarul a scos pantaloni din piele. Cineva le-a îmbrăcat și sa așezat pe bancă pentru o clipă. Apoi se ridică împreună cu banca. Deci berea este excelentă. Oamenii au rămas să bea bere de la acest maestru. Dar, dacă banca a căzut imediat sau nu se lipi de pantaloni, țăranii au râs la comandant și au plecat să bea bere unui alt fabricant de bere.
Aici aici, o istorie de bere din antichitatea letonă.
O astfel de bere a fost servită doar în vase de lut sau lemn, astfel că berea a primit un farmec deosebit. Și gustul berii în astfel de vase este mult mai mare decât în sticlărie.
Structurile naționale de bere - krogs, au fost construite fie din lemn, fie din piatră cu cărămidă roșie. Uneori, combinația sa schimbat. În interior sunt mese de lemn, bănci, butoaie de bere din lemn. Canapele și ustensilele ar putea fi făcute din lemn sau ceramică, dar furculițele cu linguri erau din lemn. Însoțitorii erau îmbrăcați în costume naționale. De la gustări la bere s-au servit o mulțime de feluri de mâncare din pește, diverse produse afumate, brânzeturi sărate și, desigur, mâncărurile naționale - mazăre gri și șuncă.
Pentru a termina povestea despre berea antică letonă, aș dori o explicație despre utilitatea ei.
În prezent, letonă bere rustic, are un număr de proprietăți unice pentru organismul uman, deoarece toate componentele utile pentru uman stocate în el 100%, iar acest lucru este drojdia și microflorei. Drojdie sunt un complex unic de aminoacizi, proteine, carbohidrați și vitamine. O astfel de bere în butoaie de stejar pot menține calitatea lor înainte (!) O jumătate de an, dacă este depozitat într-o cameră rece, nu se mișcă din loc în loc, și nu de la degustare baril.
În primul rând, este util pentru cei care suferă de afecțiuni gastrice, cardiace, tensiune arterială crescută. Normalizează metabolismul în organism.
Această bere poate fi recomandată sportivilor, în special celor care se angajează în fitness, datorită formulei ideale a acestei beri, conținutului ridicat de calorii. Prin urmare, masa musculară a atletului crește rapid.
Cu toate acestea, la femei, volumul sânului fără medicamente și operații scumpe crește, celulita (!) Dispare.
La potența bărbaților (!) Se amplifică, ca proprietăți ale berii date, aproape de un afrodiziac natural.