Pentru prepararea băuturilor din fructe și fructe de pădure, este mai util să se utilizeze diverse siropuri (zahăr, principal și aromat), deoarece sunt mai ușor de amestecat cu zahăr decât alte băuturi din zahăr. Siropurile sunt, de asemenea, preferabile deoarece, prin utilizarea zahărului pulverizat și, uneori, a zahărului, băuturile devin tulburi. Siropurile, diferite în aromă și culoare, sunt ușor de preparat acasă.
Zahăr sirop. Este baza altor siropuri, nu are miros și nu are culoare. Pentru prepararea sa, zahărul trebuie turnat în vase curate, se toarnă apă clocotită, se pune un foc slab și, amestecând, se aduce la fierbere, până la formarea unui sirop transparent. Spuma trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură. Învelișul gri, care uneori rămâne pe lingură, trebuie spălat cu o cârpă curată. Gustați sirop de zahăr preparat printr-un filtru sau tifon în porțelan sau email. Dacă nu o veți aromatiza, atunci trebuie să lăsați-o să se răcească, apoi se toarnă în sticle cu gât larg sau în borcane, bine plută și se pune într-un loc rece la rece. Rămâne mult timp. Cu toate acestea, dacă cristalele se formează în sirop, trebuie să fie digerate, după adăugarea puțină apă.
Pentru 1 litru de sirop - 1 kg zahăr granulat, 3/4 litri de apă.
Piersic sau caisă. piersici sau caise coapte eliberează din oase, mash pana se omogenizeaza. Din extract de semințe de nucleoli, limpede a unei coji, grătarul cu găuri mici și se amestecă cu masa rezultată. Acoperiți-l cu zahar si se lasa sa stea timp de 2 h. Apoi, se adaugă apă rece, se amestecă și se lasă timp de încă o 1 oră, după care drena. Sucul rezultat este amestecat cu sirop de zahăr, a pus pe foc și se fierbe timp de 5 minute, se scoate, se răcește și se toarnă în sticle, pe care le puteți adăuga câteva decojite și înjumătățite de caise sau piersici nucleoli. Păstrați siropul într-un loc răcoros bine sigilat.
Pentru 1 litru de sirop de piersic (cais) - 300-400 g piersici sau caise, 3/4 cesti de zahar, 1 1/2 cani de sirop de zahar, 1 pahar de apa.
Banana. Răstește bananele decojite pe ras. Gruelul rezultat trebuie turnat într-un vas din porțelan sau email, se toarnă apă rece, se acoperă cu zahăr pudră sau zahăr fin granulat și se amestecă bine. Lăsați timp de 4 ore, apoi puneți în sticle și plută. Păstrați siropul într-un loc răcoros.
Pentru 1 litru de sirop - 1/2 kg de banane decojite, 2 cani de zahar pudra sau zahar fin granulat, 2-3 pahare de apa.
Vanilie. sirop de zahăr a pus pe foc și se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și, amestecând, se adaugă vanilie, zahăr vanilat sau vanilie păstăi, împărțită în jumătate. După aceea, se îndepărtează de la căldură, tulpina și se toarnă în sticle, care a pus păstăi de vanilie utilizate (dacă este cazul), pre-clătire cu apă fiartă. Sticle de sirop de plută și se păstrează într-un loc răcoros.
La 1 litru de sirop - 3 sau 4 melenkih mare pod de vanilie sau pliculeț 1 vanilina, vanilie sau 5-6 saci de zahăr, 1 l de sirop de zahăr.
Grenadina. Se amestecă siropurile de lămâie, portocală și zmeură din producția industrială (în proporții egale). Păstrați siropul într-un loc răcoros.
Pentru 1 litru de sirop - 1/3 litri de sirop de lămâie, 1/3 litru de sirop de portocale, 1/3 litru de sirop de zmeură.
Nutty. Nucile (alunele sau nucile) trebuie curățate și tăiate fin. Puneți-le într-o cratiță de smalț, turnați cu sirop de zahăr fierbinte, acoperiți cu pergament, legați strâns și puneți 4-8 ore în frig pentru perfuzie. Apoi, se scurge siropul, se toarnă în sticle și plută. Păstrați siropul într-un loc răcoros.
Pentru 1 litru de sirop - 10 nuci de alune sau nuci sau 15 nuci de migdale, 1 litru de sirop de zahar fierbinte.
Cafea, ciocolată. Curățați cafeaua fină (ciocolată pe grătar), turnați cafea sau ciocolată sau pudră de cacao în sirop de zahăr, puneți-o în foc și gătiți timp de 15 minute, amestecând constant. Apoi scoateți din căldură, răcit. Se încălzește siropul în sticle și plută strâns. Păstrați siropul într-un loc răcoros.
Pentru 1 litru de sirop - 150 g de cafea prăjită (pudră de cacao sau ciocolată), 1 litru de sirop de zahăr.
Clove. Siropul de zahăr se aprinde și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura, adăugați cuișoare zdrobite și, amestecând, gătiți timp de 15 minute. Încălziți siropul în sticle, acoperiți-le cu pergament, legați ferm și puneți-l într-un loc răcoros. Dupa ce siropul sa racit, oprind sticlele cu dopuri. Păstrați siropul într-un loc răcoros.
Pentru 1 litru de sirop - 30-40 g cuișoare zdrobite sau măcinate, 1 litru de sirop de zahăr.
Picante. Adăugați scorțișoară la tigaie, adăugați zahărul și amestecați. Apoi se toarnă apă, a pus cuișoare, se adauga sucul de lamaie si fiert la foc mic timp de 5-6 minute, apoi se filtrează printr-un filtru și se răcește. Păstrați siropul în recipient etanșat ermetic.
Pe 1/2 litru de sirop - 1 lingurita de scortisoara, 8 bucati de catei, 1 cana de zahar, 4 lingurite de suc de lamaie, 1 1/2 cani de apa.
Caramel. În tigaie puneți zahăr bătut, se toarnă o lingură de apă incompletă, se pune pe foc mediu și se amestecă continuu până când zahărul se topește complet și începe să se obțină o culoare galben deschis (dar nu fumați!). Rapid turnați apă rece în cratiță și lăsați-o pe foc până când se topeste caramelul. Apoi se toarnă în același sirop de zahăr gata preparat și se încălzește până când ambele siropuri se amestecă. Scoateți din căldură, răciți-vă și turnați-le în sticle.
350 g de zahăr cu coajă, 125 g de apă rece, 1 l de sirop de zahăr.
Lemon (portocaliu sau mandarin). Citrice pentru a rezolva și clăti bine sub robinet. Scoateți zestul. Din fructele purificate stoarceți sucul. Puneți zedra într-o gaură și adăugați apă fiartă
Pentru 1 litru de sirop - 250 de grame de lămâi (400 g de portocale sau 400 g (tangerine), 650 g de zahăr granulat, 450 g de apă.