Există o legendă că bucșa de ceai a crescut de la abandonat pe baza unui sfânt din secolul chinez care le-a tăiat după ce a adormit în rugăciune, și, furios pe el însuși, el a vrut că el niciodată ochii de închidere. Până în prezent, în chineză și japoneză, același hieroglif este utilizat pentru desemnarea pleoapelor și ceaiurilor.
Bushul de ceai este extrem de durabil - poate trăi și da rod pentru o sută de ani și mai mult.
În China, în timpul confecționării, mirele și mirele și-au dat ceaiul ca semn de loialitate față de acest cuvânt. Acest obicei este asociat cu o proprietate curioasă a unei bucăți de ceai - nu tolerează un transplant.
Toată varietatea ceaiurilor este împărțită în patru tipuri principale: negru, verde, roșu și galben. Această împărțire nu se datorează, în niciun caz, aspectului pur exterior, colorării diferite a ceaiurilor, atât în formă uscată, cât și în special în perfuzie. Culoarea este singura reflectare externă a diferențelor în procesele biochimice ale prelucrării frunzelor de ceai, care are în cele din urmă un impact asupra compoziției chimice și gustul și aroma de bază atributele fiecărui tip de ceai.
De la aceeași frunză de ceai verde proaspăt preparată la fabrica de ceai, puteți obține diferite tipuri de ceai gata preparat - negru, verde, roșu și galben; pierdute, presate sau instantanee. Totul depinde numai de procesul tehnologic care va fi supus aceleiași frunze de ceai.
Ceaiul verde conține 50% mai multă vitamină C decât ceaiul negru obișnuit.
Ceaiul nu poate fi fiert: aroma se evaporă cu abur.
Ceai rusesc sau ceai rusesc în țările occidentale, în special în Marea Britanie, numit ceai cu lămâie. Acest lucru se datorează faptului că combinația de ceai cu lămâie într-un vas este o invenție pur rusă.
Dacă beți ceai cu frunze de lamaie tăiate, nu vă veți simți acid, ci doar o aromă puternică de lamaie.
Ceaiul este încă cea mai populară băutură de pe glob. Conform estimărilor generale, este principala cauză pentru două miliarde de oameni de pe pământ.
Baihovs în comerț numit ceai rassypnye. Numele ceaiului "baihovy" a apărut cu mult timp în urmă. Acesta provine din chinezul "bai hoa", ceea ce înseamnă "cilia albă". Chinezii au numit-o una dintre componentele unui ceai vărsat - tipsy, adică muguri care abia înfloresc, care dau ceaiului un gust și un gust subtil.
Ceaiul conține un procent ridicat de fluor, astfel încât acesta poate fi utilizat cu succes ca un mijloc convenabil și eficient de prevenire a cariilor dentare, și previne în principal formarea cariilor. Prin urmare, se recomandă cariilor sensibile să bea ceai fără zahăr într-o concentrație mai mare decât de obicei.
Foarte puternic și dulce (zahăr), ceai fierbinte cu lapte - un antidot pentru intoxicație cu alcool, droguri, substanțe medicamentoase (de exemplu, TMB).
Sucul de frunze de ceai proaspăt, extract de ceai sau ceai uscat sub formă de pudră poate servi drept remediu pentru arsuri.
Guma de ceai verde uscat este foarte bun pentru greață și râgâit severă la femeile gravide, într-o mașină cu mișcare de boală și de rău de mare.
Adesea, în cărțile vechi, puteți întâlni o indicație ciudată: ceaiul este un hipnotic. Da, ceaiul poate acționa ca o pilula de dormit, dar în funcție de cât de mult, în ce concentrare va fi folosită. De obicei, acest efect este de peste zece ori mai mare decât doza de ceai (în volumul unui pahar, desigur, și nu zece pahare de ceai).
Americanii moderni consumă cafea de 25 de ori mai mult decât ceaiul.
Ceaiul promovează digestia alimentelor, facilitează foarte mult procesul de digestie, creează condiții pentru fluxul propriu, prevenind astfel bolile organelor digestive. De aceea este foarte util să beți ceai după masă, mai ales după mese grase, carne și gustoase.
Ceaiul acționează perfect pe cortexul cerebral, datorită conținutului de xantine din acesta - ele dau efectul stimulativ principal, provoacă ușurință și gândire rapidă.
Ceaiul este consumat nu doar ca o băutură. Există un ceai fermentat "Leppet-s". Produsul finit este o masă puțin umedă, ușor umedă de culoare verde naturală (dar se întunecă rapid de la contactul cu aerul, deoarece oxidarea are loc în timpul acestui proces). Imediat înainte de o masă de greutate „leppet-co“ fiert timp de 1-2 minute în apă sărată de fierbere și apoi consumate ca salată, ea aromatizant ulei, usturoi, creveți și m. P.
Chiar și la sfârșitul secolului XIX credea că ceaiul este format din patru sau cinci substanțe de bază, dar acum în ceai au doar zeci una grupe de substanțe majore, fiecare dintre care include o multitudine de elemente complexe și simple. Numărul total de membri de substanțe chimice de ceai și compușii nu pot fi calculate încă, douăzeci și - în urmă cu douăzeci și cinci de ani, nu au fost de aproximativ 130, și este acum găsit aproximativ 300, cu 260 dintre ele au fost în măsură să identifice, și anume dezvăluie formula lor.
Contrar credintei populare, cofeina este mult mai conținea-l în ceai (1 - 4%) decât în cafea, ceai, dar cofeina sau teina, actioneaza mai moale decat cafeina cafea pura, din mai multe motive: în primul rând, pentru că taxa infuser este de obicei cantitate minima de ceai decat cafea și, prin urmare, creează o concentrație mai mică de cafeină, iar pe de altă parte, cofeina actioneaza ceaiul nu este izolat, dar în complex cu tanin, pentru a forma un compus de cafeină tanat, care actioneaza mai indirect, mai relaxat asupra sistemului cardiovascular și a sistemului nervos central sistem.
În plus față de cofeină, compoziția ceaiului include un număr mic de alcaloizi. Este solubil în teobromină apă și teofilină (acestea sunt vasodilatatoare bune și diuretice) adein greu solubile în apă și complet insolubil în apă - guanina bază purinică cu proprietăți negative. Poate fi scos din frunza de ceai în perfuzie numai ca urmare a unei fierberi ascuțite sau a încălzirii prelungite a ceaiului preparat. De aceea nu puteți face ceaiul "mai puternic" în foc.
În ceai, s-au găsit 17 aminoacizi, iar natura unuia nu a fost încă clarificată. Printre aminoacizii din ceai se numără acidul glutamic, care este extrem de important pentru activitatea vitală a corpului uman, contribuind activ la restaurarea sistemului nervos epuizat.
Chinezii chinezi au considerat necesar să reziste la ceai timp de cel puțin un an, astfel încât să obțină condiția potrivită.
În ceai, există aproape întreaga alfabet de vitamine. Vitamina principală este vitamina R.
poporul chinez inca din cele mai vechi timpuri au învățat pentru a stoca ceai de ani de zile să-l mențină, astfel încât, ca un vin fin, devine aromă subtilă și un castel deosebit. Ceai, o dată transportate din China prin Mongolia în Rusia pe cămile și cai, ajuns la consumator, uneori, de ani de la fabricarea, dar că el nu numai că nu a primit mai rău, ci, dimpotrivă, de a dobândi o astfel de înaltă calitate, care este evaluată pe piața mondială în mod semnificativ deasupra ceaiului importat în Europa pe mare. Acest „ceai de caravană“ transportate în cutii de lemn, confecționate dintr-un speciale, bine uscat și lipsit de miros de lemn (copac Albitius), foi de tablă prevăzute în interior și stratul exterior de lac acoperit dens impermeabil. Mai mult Cutii tapetată de hârtie (tip cerată) a fost plasat în Trese duble de bambus și apoi împodobite pieilor cu blană (exterior), astfel încât cusăturile de suprapunere loc de două ori. Aceasta deși încapsulare foarte primitivă și greoaie, dar cu toate acestea extrem de robuste a permis ceai fără a compromite calitatea sa de a fi în condiții adverse modul de până la 18 luni sau mai mult, nu de numărare rămâne în depozitele de ceai și alte magazine.
La domiciliu, cel mai bine este să depozitați ceaiul în afara bucătăriei sau să-i dați un loc special, izolat de restul hranei din bucătărie. Aceasta este o condiție obligatorie, păstrând în același timp calitățile valoroase ale ceaiului.
În râurile Donbass, Krivoy Rog, Stavropol și Caucazul de Nord, apa este foarte greu. Acest fapt parțial explică de ce, de exemplu, populația din Siberia și ceai Rusia Centrală Europeană de Nord și a fost întotdeauna o mare stima mult mai mare, decât locuitorii din Ucraina și Stavropol, în cazul în care ceaiul este, practic, nu a răspândit și în cazul în care oamenii pur și simplu nu înțeleg ce din el sau din el sensul.
Apa necorespunzătoare nu este potrivită pentru prepararea ceaiului. Dar apa care este fiartă pentru a doua oară este, de asemenea, considerată necorespunzătoare.
Pentru ceaiul de bere, este mai bine să folosiți apă capturate la limita fierbătorului. Apa fierbinte strică ceaiul, dă băuturii o rigiditate și o face goală. Acest ceai își pierde complet aroma, gustul și efectul benefic asupra corpului nostru. Nu există ceai într-o astfel de băutură - este doar apă colorată.
Nu este potrivit pentru prepararea apei de ceai, fierbere nu pe foc, dar cu ajutorul de a imersat în ea un incalzitor electric.
Ceaiul de ceai poate fi numai în porțelan sau faianță, dar în orice caz nu în metal. Porțelanul este preferat de faianță pentru că este capabil să se încălzească rapid și puternic, iar acest lucru este esențial atunci când se prepară berii.
Ceaiul de ceai este cel mai bun din China. Sticlăria (ochelari), teoretic, la fel de potrivite, dar substanțial mai puțin convenabil pentru ceai corespunzătoare, ca textura de sticlă face imposibilă evaluarea gustul ceaiului în același grad de suprafață porțelan moale, care provoacă o reacție pozitivă în corpurile de atingere înmoaie temperaturii de ceai și consolidând astfel sentimentul nostru general favorabil.
Guanine, unul dintre alcaloizii de ceai, este numit așa, deoarece, de obicei, acest alcaloid este conținut în gunoiul de păsări - guano.
În provinciile din sud și sud-vest a minorităților etnice din China au fost adăugate la ceai, condimente ghimbir, anason stelat, nucsoara, scortisoara (în combinație sau separat), și bea ceai cu migdale.
În Tibet, ceaiul este consumat ca în forma lichidă obișnuită pentru toate popoarele și în stare uscată.
Ceaiul băutură în Tibet numit ceai unt este un ceai cărămidă puternic (aproximativ 50-75 g de ceai uscat în 1 litru de apă), la care se adaugă untul (ghee necesar) ulei de iac (100-250 g per 1 L) și sare după gust. Toate acest amestec (aprig) biciuit într-un butoi alungit special, similar cu putinei rusesc, până atunci, până la o consistență omogenă de băutură groasă - o foarte mare de calorii și unic în efectul său tonic, și, prin urmare, posibilitatea de a recupera aproape instantaneu forțe slăbit om.
În Tibet, ceaiul este băut din anul 620. Cărțile chineze spun: "Tibetanii trăiesc cu ceai. Dacă nu o au, suferă până la punctul în care se pot îmbolnăvi. " Nu este un accident în Tibet a rămas încă măsură populară de distanța în munți (nu într-o suprafață dreaptă, orizontală, în văi, și linia de lichidare și pe verticală), exprimată nu în termeni de unități și în bolurile de ceai tibetan. Astfel, trei cești mari de ceai au o lungime de aproximativ 8 km.
ceai uscat în Tibet folosi pentru produsele alimentare naționale „Tszambo“ de gătit - de pre-masa arsa boabe de orz, amestecate cu atenție și piure cu unt de iac, ceai cărămidă uscată și sare.
Mongolii beau ceai cu capra, oaie, mare, lapte de cămilă. Cu untură topită. Cu unt. Cu făină. Cu sare. Uneori se adaugă piper negru (o mazăre pe sticlă).
Kalmyks adăuga la ceai o frunză de laur, nucșoară, cuișoare.
Uzbecii beau ceai cu piper și îl numesc "murch choy". Se prepară ca un ceai negru obișnuit, cu adăugarea a două mazăre de piper negru (zdrobit) pentru fiecare linguriță de ceai uscat. Adăugați mierea.
Englezii respectă cu strictețe regulile de turnare a ceaiului în lapte și în niciun caz contrariul. Se observă că mulgerea în ceai distruge aroma și gustul băuturii și, prin urmare, o astfel de greșeală este corect considerată de către britanici drept ignoranță.
În Iran, ceaiul este pus în scorțișoară și ghimbir. Se beau băuturi fierbinți de vprikusku, cu bucăți mici de zahăr tocat.
În Tove încălzit într-un porțelan de ceai uscat turnat ceai uscat cu apă rece și se toarnă imediat pumn de pietre mici incandescente (cuarț, bazalt și pietricele m. P., și care este pregătită în prealabil sunt incluse într-o pungă specială). Apoi toarnă apă rece și redezesc pietre strălucitoare.
Ceaiul puternic se utilizează în tratamentul scupului și dizenteriei (în principal ceai verde)
În închisori, există o tradiție de gătit și de băut ceai foarte puternic, cunoscut ca un argou numit „chifer“ sau „Chifir“. Damage „chifir“ nu este numai că pentru prepararea sa ia o doză mare de material nefuzibil (ceai uscat), dar mai ales în faptul că ceaiul este supus fierbere prelungită și evaporare, rezultând într-un ceai uscat substanțe insolubile extras în apă cu berii obișnuite, în timp ce toți. componentele utile ale ceaiului din "chifira" se evaporă complet sau se schimbă chimic sub influența fierbei. Ca rezultat, „Chifir“ este un alcaloizi dăunătoare concentrate (inclusiv guanină și teina distruse), care, împreună, au un efect devastator asupra sistemului nervos central. "Chifir" nu are nimic în comun cu compoziția chimică a ceaiului, chiar și cu un preparat foarte puternic.
În Polonia, ceaiul a fost mult timp folosit doar ca un drog, nu sa dovedit a fi popular ca o băutură, și, prin urmare, vândute exclusiv în farmacii. Farmaciștii și ceai dat numit „Herbata“ (de la „stema“), presupunând că frunzele de ceai sunt realizate dintr-un tip special de „ierburi chinezești“.
Organizația Internațională pentru Standardizare (ISO) a elaborat în 1980 un standard care definește metoda standard de preparare a ceaiului. Acesta este standardul ISO 3103.