Mitul numărul 1. Berea rece este mai delicioasă.
Cu cât temperatura este mai mică, cu atât este mai dificil de gust și gust. Beerul răcit este pur și simplu fără gust. Berea rece poate stinge setea, este o băutură tonică, dar este ridicol să bei pentru a gusta gustul. Temperatura optimă pentru o bună percepție a gustului berei este de 12-14 grade Celsius. La această temperatură, buchetul este cel mai bine dezvăluit.
Mitul numărul 2. Nu puteți pune bere caldă în congelator, deoarece datorită unei diferențe de temperatură ascuțite, gustul său se va schimba.
Nu există confirmarea acestui aviz. Cu toate acestea, prin aceasta puteți îngheța accidental berea, iar apoi caracteristicile gustului vor fi modificate ireversibil.
Mitul numărul 3. Prezenta bere proaspătă poate fi depozitată numai 3 zile.
De-a lungul istoriei fabricii de bere, beretul a încercat întotdeauna să păstreze berea cât mai mult posibil: este inutil să fierbeți berea în cantități mari dacă se va agita în 2-3 zile.
"Live" înseamnă bere nepasteurizată, este produsă de toate companiile de fabricare a berii și este depozitată mult mai mult de 2-3 zile. Depozitarea pe termen lung în producția modernă de bere se datorează următorilor factori: salubritate și producție sterilă, sigilare bună (aerul nu trebuie să intre în bere, deoarece aerul este un bun oxidant); folosind hamei de calitate (alfa-acizii amari de hamei au un efect antiseptic asupra berii).
Mitul numărul 4. Cantitatea de hamei din bere afectează cantitatea de alcool.
Deși în rusă "beat" înseamnă "heady", de fapt, hamei nu sunt legate de alcool. Hameiul este o planta care contine acizi alfa, care ajuta la pastrarea berei pentru o lunga perioada de timp. De asemenea, hamei acționează ca o aromă de bere. În ultimele câteva secole au fost introduse multe soiuri de hamei aromatice, care îmbogățesc semnificativ paleta de gusturi de bere.
Mitul numărul 5. Hameiul conține hormoni feminini.
Hameiul conține fitoestrogeni. Dar nu numai hameiul. Rădăcina, pătrunjelul, boabele de soia conțin, de asemenea, fitoestrogeni, în plus față de acestea, fitoestrogenii sunt prezenți în carnea erbivorelor. Totuși, fitoestrogenii din plante și hormonii umani sunt lucruri complet diferite. Acest lucru nu înseamnă că pot afecta într-un fel o persoană.
Mitul # 6. Berea promovează obezitatea.
Berea este un produs non-nutritiv. Berea nu conține zahăr, deci are mult mai puține calorii decât vinul sau limonada. Dar berea, ca orice alcool, provoacă pofta de mâncare, așa că, dacă îl consumați cu alimente bogate în calorii, de exemplu, alune sau chipsuri sărate, pericolul obezității crește. Dacă însoțiți o bere cu o cantitate mică de gustare sănătoasă, de exemplu pește, nu vor apărea probleme de greutate.
Mitul numărul 7. Alcoolul este adăugat la bere puternică.
Berea este un produs obținut prin metoda fermentării naturale. În procesul de gătit, amidonul este împărțit în zaharuri simple, care apoi sunt transformate în dioxid de carbon, alcool și o varietate de substanțe aromatice în procesul de viață al drojdiei. Cu cât mai mult malț în amidon și cu cât berea se deplasează, cu atât va fi mai puternică.
Cu toate acestea, există și aici o limită: este imposibil să sudăm bere care conține mai mult de 55-56% alcool, deoarece pentru această bere ar trebui să aibă o densitate de 120%.
Aici trebuie clarificat faptul că ale și tabăra sunt împărțirea berii nu prin cetate, ci prin fermentație: prin drojdie care a fost folosită pentru a face bere.
Mitul numărul 8. Berea întunecată este mai puternică decât berea ușoară.
Tot drumul. Diferența dintre berea întunecată și cea ușoară nu este în cantitatea de alcool, ci în faptul că se utilizează malț mai prăjit și mai prăjit pentru a face bere întunecată. Dacă comparăți berea ușoară și întunecată cu aceeași densitate, va fi mai puțin alcool în berea întunecată decât în berea ușoară.
Mitul numărul 9. Conform legii "Cu privire la puritatea berii", această bere poate fi gătită numai din malț, hamei și apă.
Legea "Cu privire la curățenia berii" a fost scrisă în anul 1516. La vremea aceea, în Europa exista o foamete puternică, populația dispărea, iar nobilimea găteau bere din grâu scump. Pentru a combate această risipă, conducătorul Duke de Bavaria a emis un decret care spune că berea trebuie să fie preparată numai din apă, orz și malț și nu exces în libații.
Această lege are mai degrabă o prejudecată economică decât o gastronomie și nu ar trebui considerată drept o ordine a berii moderne.
Lumea de preparare a berii nu se limitează la această formulă simplă. De exemplu, una dintre principalele țări producătoare de bere - Belgia - produce un număr imens de tipuri de bere și nici una dintre ele nu respectă legea "Cu privire la puritatea berii".
Mitul numarul 10. Berea de bere este mult mai delicioasa decat o sticla si o cutie.
Firmele de bere nu produc o bere separată pentru baruri, este impracticabilă din punct de vedere economic. Faptul este că în barul cu butoaie cu bere se află sub tejghea barului și turnul se află pe el. Sub bara, pe lângă răcitor și butoi, există un cilindru cu dioxid de carbon (pentru Guinness se utilizează un amestec de dioxid de carbon și azot). Atunci când robinetul se deschide, dioxidul de carbon intră în butoi și stoarce berea din butoiaj, în plus carbonizându-l, făcând un cap spumos frumos și berea pare proaspătă. Dacă berea de bere are o diferență față de o bere îmbuteliată, atunci această diferență apare numai în procesul de turnare. Inițial, berea îmbuteliată și berea din aceeași varietate - aceasta este aceeași bere, turnată din același butoi.
Dacă calitatea gazului utilizat este scăzută sau cilindrul de gaz este slab spălat, berea turnată în sticlă va fi stricată.