Există și un alt fel de mâncare în Franța - nuca de cocos, care este o gustare de ciuperci coapte cu sos de smântână într-un vas mic. Aceste vase sunt numite kokotnitsami. La noi, dintr-un anumit motiv, acest vas a primit numele "жульен", iar aici numele de ustensile de porționare rămâne original. Astăzi vom da o rețetă detaliată pentru acest fel de mâncare, dar nu o vom găti în sticle de nucă de cocos, ci în mici forme de ceramică.
Julienne cu pui și ciuperci este o gustare incredibil de gustoasă. Este servită întotdeauna înaintea primei feluri de mâncare, astfel încât, cu gustul și aroma ei, să trezească apetitul printre oaspeți, chiar dacă ei nu sunt foame. Acesta este motivul pentru care julienul este servit în vase mici (până la 100 ml) porțelan sau ceramice cu mâner lung. Inițial, julienul era gătit numai din ciuperci, dar acum se adaugă file de pui, prune, pește roșu și alte produse. Ciupercile, desigur, sunt obligatorii în această gustare. Bucătarii francezi știu să facă un julien, astfel încât în mijloc se dovedește a fi delicat și suculent și o crustă crustă formată pe partea de sus. Vom deschide acest secret în această rețetă.
Ingredientele
- file de pui - 1 buc.,
- ciuperci - 200 g,
- smântână - 150 ml,
- brânză tare - 100 grame,
- patrunjel - 3 ramuri.
Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci în vase
Carnea de pui tăiată în bucăți mici, se adaugă sare și se prăjește într-o tigaie până la jumătate gata.
Ciupercile curățate, tăiate în plăci subțiri, prăjite cu pui până se fierbe.
Adăugați smântânelă și patrunjel mărunțit la carne și ciuperci, și lăsați-o să stea câteva minute.
Așezați masa blocată în vase mici de ceramică sau sticle de nucă de cocos.
Dacă doriți ca cana în mijloc să se dovedească a fi foarte moale și blândă, trebuie să o ungeți cu smântână de grăsime.
Pe o grătar de grâu, se presară generos cu julienne. Brânza formează o crustă deasupra, care nu va elibera umiditatea din vas. Smântână cu brânză va impregna carnea și ciupercile, le va face și mai suculent.
Coaceți julienne cu ciuperci de pui într-un cuptor bine încălzit timp de 10-15 minute. Conform rețetei, indicatorul gata va fi brânza complet topită.
Scoateți oalele din cuptor, decorați cu verde și serviți la masă. Acesta este un aperitiv fierbinte, așa că dacă oaspeții tăi au întârziat, iar juga-ul sa răcit deja, apoi pune-l timp de 5-7 minute într-un cuptor fierbinte înainte de servire.
Numărul de rețetă 2. Julienne rapide cu pui și conserve de ciuperci în ciuperci de nucă de cocos
Pentru admiratorii de preparate rafinate din bucătăria franceză, vă oferim să completați cunoștințele culinare cu o rețetă simplă pentru julienne de ciuperci. Acest fel de mâncare poate fi gătit în doar 20 de minute, cu o bucată de piept de pui fiert și conserve de șampițe pe mână. Și, de asemenea, este necesar ingredientul "tradițional" al oricărei juliene de brânzeturi.
- 200 g de piept de pui fiert;
- 100 g de șampițe conservate;
- condimente preferate (în funcție de preferință);
- 4 linguri. linguri de smantana;
- 60 g de brânză.
Cum să pregătiți rapid o julienne cu piept de pui fiert și ciuperci
Începem realizarea mâncării tradiționale franceze prin tăierea produsului de pui fiert. Am tăiat-o sub formă de cuburi de dimensiuni mici.
Următoarea componentă a "fastului" julien este campionul. Pentru această rețetă folosim conserve. Îndepărtați-le, combinați-le cu cuburi de pui.
Pentru arome folosim condimentele noastre aromatice preferate.
Umplem ciupercile și bucățile de pui cu smântână. Am amestecat toate componentele julienului.
Transferați amestecul de pui-ciupercă în sticlele de cocos (sau folosiți un alt vas adecvat).
Brânză, folosind un ras cu celule mici, se macină. Le turnăm o grămadă de pui și ciuperci.
Coacem ciupercile "fast" julienne cu pui timp de 10 minute. Cuptorul trebuie încălzit până acum (setați parametrii la 220 de grade).
Delicatul julien este gata! Și a durat mai puțin de o jumătate de oră.