Cartofii și peștii din această rețetă sunt pregătiți separat și toate combină usturoiul de usturoi, în care puteți adăuga orice verde picant de la coriandru la busuioc.
Sosul de ton cu cartofi și dressingul de usturoi se dovedește delicios și festiv. Pentru a nu usca tonul, prăjiți bucățile de pește recomandate în foc mai mult decât media, atunci peștele se va acoperi rapid cu o crustă crustă pe ambele părți. Apoi scoateți tigaia din foc, tonul este transferat pe o placă încălzită sau lăsat într-o tigaie și strâns cu folie timp de 8-10 minute. În acest timp, peștele va ajunge la stadiul de pregătire. De sus se va transforma o crustă apetisantă, în interiorul tonului va rămâne roz, suculent. O altă opțiune - după prăjire, puneți o tigaie învelită în folie într-un cuptor cald cu o temperatură de aproximativ 150 de grade. În câteva minute, aduceți pește la pregătire.
Fried tuna, reteta cu fotografie pas cu pas
- ton - 600-700 gr. fileu sau carcasă cântărind aproximativ 1 kg;
- cartofi - 6-7 bucăți;
- usturoi - 1 cap;
- orice verde - 1 grămadă;
- var - 1 mic sau 0,5 mediu (poti lua o lamaie);
- ulei vegetal - 3 linguri. l. pentru realimentare + 2-3 st. l. pentru prăjire;
- sare - la gust;
- piper negru proaspăt măcinat - 0,5-1 linguriță (la gust).
Tonul este foarte usor de curatat, acest pește nu are practic nici o scară. Carcase de mina, vom curata interioare, separa capul, coada, taie aripa dorsala. Încă o dată spălați în apă rece. Cu un cuțim tăiem peștele până la creastă mai întâi din spate, apoi din lateralul abdomenului. Am tăiat fibrele rămase de-a lungul creastei și am separat coapsa. Pielea nu este îndepărtată! În mod similar, separăm al doilea file. Luăm oasele mari (pe fiecare parte vor fi doar câteva osici mari), din nou peștele meu și îl usucă. Asta-i totul, fileul de ton poate fi prăjit. Se filtrează fileurile cu suc de lămâie sau cu lămâie. Lăsați timp de 5-6 minute să se înmoaie.
Tăiem pește în porții mari în porții. Sare, presărați cu piper negru proaspăt măcinat. Se freacă sarea și piperul în pește, lăsate deoparte timp de 10-15 minute.
Coacem cartofii, le tăiem în bucăți mici (ca la gătit), le turnăm în apă clocotită și gătești până se pregătesc. Nu uitați să sare cartofii, este mai bine să faceți acest lucru imediat, deoarece apa se fierbe.
Tonul este înmuiat în mirodenii, cartofii se prepară deja, trebuie să gătească o usturoi. Pentru aceasta, curățim capul mare de usturoi, tăiem felii foarte mici sau trei pe o răzătoare (presă prin presă).
În amestecul de pian usturoi tocată, verde mărunțit și umplută-l cu ulei vegetal. Alegeți cea mai utilă ulei - floarea-soarelui de măsline sau nerafinată (în rețetă, ulei de nucă de cocos). Tot amestecul, sărat, adăugați puțină lime (suc). Pansamentul pentru usturoi este gata. Acoperiți-l, lăsați-l la temperatura camerei.
Tonul începe să se prăjească când cartofii ajung în semipreparate, astfel încât toți să fiți prăjiți în același timp. Se încălzește uleiul, se pune peștele. Reglează focul astfel încât să fie mai puternic decât media, dar uleiul nu arde. Se prăjește fileul de ton pe o parte, fără a se răsuci peste 3-4 minute până când se formează o crustă roșie de jos. Puneți tonul mai bine în porții mici, în două seturi.
Întoarceți bucățile de pește, pe de altă parte, se prăjește cu 1-2 minute înainte de schimbarea culorii (peștele se va lumina) sau aurul ușor. Răspândiți-vă pe o farfurie, acoperiți. În același fel, prăjiți restul de fileuri. Apoi încălzim întregul pește într-o tigaie, oprim focul, strângem tigaia cu folie și lăsăm-o până când este gata.
Cu cartofii scurgeți apa. Raspandem pe o farfurie incalzita de cartofi, ton prajit, toarna tot usturoiul, se presara cu piper si se serveste la masa. Completați felul de mâncare cu o salată de legume tinere.
Alimentarea rămasă poate fi folosită pentru salate, dar după masă nu mai este nimic rămas - cu pește prăjit și cartofi pansamentul se va dispersa fără urmă. Bon apetit!
- Sos de ton cu sos de citrice ...
- Sos de ton cu legume din Asia ...
- Cartofi prăjiți cu ceapă în ...
- Cum să prăjiți cartofi tineri ...
- Tonul se coace cu cartofi
- Cartofi zrazi cu carne
