Cum să gătești un grătar de pui

Editați ingredientele

Aproximativ 12 porții

1,5 kg de pui întregi tăiați în bucăți 1/2 cană (125 ml) de boia de ardei

1/4 cană (60 ml) de sare

1/4 cană (60 ml) de zahăr

2 linguri. linguri (30 ml) de muștar uscat

1/4 cană (60 ml) de pulbere de chili

1/4 cană (60 ml) de chimen măcinat

2 linguri. linguri (30 ml) de piper negru măcinat

1/4 cană (60 ml) de praf de usturoi

2 linguri. linguri (30 ml) de piper cayenne măcinat

1/2 cană (125 ml) de unt

1 ceasca (250 ml) de ceapa tocata

1 lingura. lingura (15 ml) de usturoi tocat

2 linguri. linguri de linguri (30 ml) de sare

1,5 lingurițe (7,5 ml) de piper roșu zdrobit

1 lingura. lingura (15 ml) de boia de ardei

1 lingura. lingura (15 ml) de pulbere de ardei iute

1/2 linguriță (2,5 ml) de piper negru măcinat

2 cani (500 ml) de apă rece

1 1/4 (310 ml) oțet de cidru de mere

1 cană (250 ml) de zahăr brun închis (se toarnă într-o ceașcă de măsurare și se condensează până când nu mai sunt plasate mai multe)

2 linguri. linguri (30 ml) de sos Worcestershire

1/4 cană (60 ml) de melasă neagră

1 cană (250 ml) de pastă de tomate

Editați pașii

Editați metoda 1 din 5:
Partea: Pregătirea și utilizarea condimentelor uscate [1]

Se amestecă ingredientele uscate. Puneți toate ingredientele uscate într-o pungă de plastic cu zip-lok și amestecați-le cu atenție cu un halou, furculiță sau lingură.

Puteți utiliza un castron obișnuit, fără capac, dar închiderea unui pachet vă va permite să salvați un pic de condiment pentru mai târziu, dacă alegeți să nu utilizați dintr-o dată la un moment dat.
Rețineți că conform acestei rețete veți avea aproximativ 2 pahare (500 ml) de condimente uscate.
Acest frecare uscată este, de asemenea, destul de picant. Deși focul și arde o mare parte din mirodenii, pe care le stropi de pui, încă o parte semnificativă va rămâne. Dacă doriți un gust mai moale, reduceți cantitatea de piper de cayenne, praf de chili și boia de ardei.
De asemenea, puteți trece peste stadiul de preparare a condimentelor uscate și utilizați doar piper și sare.

Puneți carnea de pui într-o pungă de plastic cu zip-lokom sau o farfurie pentru coacere. Transferați puiul într-un recipient dintr-un material care nu va reacționa cu alimentele, cum ar fi sticla sau plasticul.

O pungă de plastic cu fermoar cu fermoar este de fapt o potrivire bună și, cu aceasta, veți fi mai ușor să distribuiți uniform condimentele.

Sprângeți mirodenii în carnea de pui. Sprângeți puiul cu o porție generoasă de mirodenii uscate. După ce vă mulțumiți cu cantitatea de condimente pe pui, folosiți mâinile curate pentru a le freca.

Dacă utilizați o pungă de plastic cu fermoar, puteți pune condimentele în interior, închideți sacul și rotiți-l de mai multe ori pentru a acoperi puiul.
Nu trebuie să folosiți toate aceste mirodenii odată, dar asta ar trebui să faceți dacă doriți un parfum puternic. În caz contrar, începeți cu 1/4 sau 1/2 din acest amestec și adăugați mai multe dacă este necesar.
Nu strica condimentele neutilizate cu ceva care a contactat puiul.

Lăsați puiul să stea. Acoperiți ușor puiul condimentat și puneți-l în frigider. Lăsați-l să stea acolo câteva ore sau chiar toată noaptea.

În principiu, puteți folosi puiul imediat, dar lăsându-l să stea, lăsați-l să se scurgă mai mult din aroma de condimente.

Preîncălziți grătarul. Puteți găti pui pe cărbune sau gaz. Alegerea este a ta, dar în orice caz, va trebui să facă astfel încât o jumătate din gratar a fost încălzit la foc mediu, iar cealaltă jumătate ar trebui să fie rece.

Arzătoarele cu gaz ard mai curat, dar cărbunele oferă un gust fumător. [4]
Pentru a încălzi grila de gaz, rotiți arzatoarele numai pe o parte. Dacă arzătoarele au un regulator de temperatură, setați-l la căldură medie / mare.
Pentru a încălzi un grătar de cărbune, fă un deal de cărbune pe o parte a grătarului. Aprindeți cărbunele și lăsați-le să ardă la o cenușă alba deasupra; În acest moment, flacăra nu ar mai trebui să fie.

Puneți puiul pe partea rece a grătarului. Utilizați forceps pentru a deplasa carnea de pui pe partea descoperită a grătarului, jupuită în jos.

Puteți scutura excesul de condimente, dar în această metodă trebuie de asemenea să lăsați o cantitate semnificativă de condimente dacă doriți să obțineți o aromă mai puternică.

Gatiti timp de 25-30 de minute. Acoperiți grătarul și gătiți puiul până devine maro-aur.

Acoperind grătarul, veți crea o căldură mai mare, care va găti puiul mai repede și mai uniform.
Va trebui să mutați bucăți de pui în mijlocul procesului de gătit. Piețele care se află mai aproape de cărbune sau de arzătorul inclus trebuie înlocuite cu cele care se află mai departe de căldură.
Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura găinilor la sfârșitul acestei etape. Ar trebui să fie de aproximativ 65 de grade.

Mutați puiul și acoperiți-l cu sos. Mutați puiul în partea mai caldă a grătarului și puneți sosul în bucăți.

Întoarceți carnea de pui ori de câte ori este necesar pentru a vă asigura că este complet în sos.

Gatiti până când se transformă crocant. Când totul este gata, sosul trebuie caramelizat, iar pielea trebuie să fie crocantă din toate părțile.

Răsuciți bucățile și acoperiți-le cu o cantitate mare de sos, care va fi necesară pentru ca puiul să fie coapte în mod egal. Această parte a procesului necesită o atenție maximă de la dvs. și gratarul trebuie lăsat deschis.
Această parte a preparării poate dura 10-20 de minute.

Serviți cald. Scoateți puiul din grătar și lăsați-l să stea timp de 5 minute înainte de al servi cu porțiunea de sos stocată în frigider.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Cum să gătești un grătar de pui

Editați ingredientele

Editați pașii

Editați metoda 1 din 5: Partea: Pregătirea și utilizarea condimentelor uscate [1]

Articole similare

Editați metoda 1 din 5:
Partea: Pregătirea și utilizarea condimentelor uscate [1]