Cum să gătești un caracatiță corect

Dacă sunt mai multe

Dacă doar recent am văzut locuitorii exotici ai adâncimii mării doar pe ecrane TV, atunci astăzi se găsesc pe rafturile magazinelor. Și unele dintre ele sunt feluri de mâncare delicioase! Și cum să gătești un caracatiță pentru a fi gustos și util?

Cum sa faci alegerea potrivita?

În primul rând, ar trebui să alegeți un caracatiță.

Congelate sau proaspete? Dacă doriți să obțineți cele mai multe beneficii și să vă bucurați de un gust delicat, atunci este recomandabil să alegeți unul nou. Dar, probabil, va trebui să îl dezbraceți, deși puteți să îl întrebați pe vânzător (probabil că va trebui să plătească). Și dacă doriți să economisiți energie și timp, puteți cumpăra caracatiță înghețată, în această formă carcasele sunt de obicei vândute deja tăiate complet și chiar mai repede pregătite, și este foarte convenabil.
Fiți atenți la dimensiune. Micile caracatite au o carne mai dulce, cele medii sunt mai hrănitoare, dar un caracatiță adultă mare cântărind aproximativ două până la trei kilograme poate fi "cauciuc".
Apreciez aspectul. Dar un astfel de criteriu va fi relevant doar dacă cumpărați un caracatiță proaspătă. Suprafața carcasei ar trebui să fie strălucitoare, iar culoarea - vernis-maroniu și uniform. Nu este permisă nici o deteriorare.
Aflați mirosul. Este specific, dar destul de plăcut. Pentru a da "putred" el cu siguranță nu ar trebui.

Pregătirea corectă pentru gătit

Pregătirea constă în mai multe etape:

Mai întâi, carcasa trebuie dezghețată dacă este înghețată. Dar ar trebui să se facă doar la temperatura camerei, adică într-un mod natural și nu într-un cuptor cu microunde.

Apoi, sub un curent de apă rece, clătiți caracatița cu atenție pentru a îndepărta întregul mucus.

Pentru a curăța carcasele înainte de gătire nu este necesar, pielea este îndepărtată foarte mult și foarte îngrijorătoare, prin urmare este mai bine să scăpați de ea după tratamentul termic (atunci devine rapid). Dar dacă caracatița este mare și mare, atunci coaja ei va fi destul de densă, astfel încât să poată fi îndepărtată cu un cuțit deja în acest stadiu.

Acum trebuie să tăiem carcasa (cea înghețată va fi deja tăiată). Pentru aceasta, este mai convenabil mai întâi să tăiați tentaculele, dar nu este necesar să faceți acest lucru. Apoi tăiați partea inferioară a capului, adică suportul pe care se află tentaculele. În el veți găsi o deschidere a gurii, similară cu un dinte sau un cioc. Trebuie să fie șters. Pentru a face acest lucru, mai întâi stoarceți-l mai întâi, apoi tăiați-l cu un cuțit. De asemenea tăiați ochii.

Acum, interiorul capului este bine spălat pentru a elimina toate dulciurile, precum și cerneala dacă sunt acolo. Apoi, puteți să-l deșurubați și să-l clătiți din nou.

Dacă caracatița este mare, atunci este de dorit să o recuceri înainte de gătire.

Cum să gătesc?

Dacă vă hotărâți să preparați un caracatiță pentru prima dată, atunci cea mai ușoară cale pentru voi va fi gătitul. Dar cât de mult să gătesc pentru ao face gustoasă? Tratamentul trebuie să fie scurt, altfel carnea va deveni sinuoasă și rigidă, asemănătoare cauciucului (aceasta este o problemă foarte frecventă).

Sarcina ta este pur și simplu să exterminăm toate organismele patogene. Micile caracatițe trebuie să gătească pentru aproximativ cinci până la șapte minute, cele mai mari - cam 20. Dar un caracatiță mare poate fi pregătit pentru aproximativ o oră.

Puteți verifica disponibilitatea cu o scobitoare. Pierce cea mai mare parte a carcasei, adică capul. Dacă scobitorul a intrat ușor și rapid, atunci caracatița este gata. Dacă nu, gătiți-o încă. Și după gătit puteți coaja.

Cum să gătesc?

Cum să gătești un caracatiță corect dacă vrei să faci un fel de mâncare mai interesantă? Iată câteva opțiuni interesante.

Puteți coace caracatița cu cartofi. Iată ce aveți nevoie:

1 kg de caracatiță (sau carcasă întregă);
1 kg de cartofi;
patrunjel verzi;
cinci cuișoare de usturoi;
trei linguri de suc de lamaie;
ulei de măsline;
sare la gust.

Cartofii trebuie curățați, tăiați în felii și fierți.

Octopus se fierbe și se taie (caracatita mică nu se poate șterge).

La baza matriței pentru coacerea cu ulei de măsline.

Puneți cartofii amestecați cu caracatița într-o matriță, presărați totul cu suc de lămâie și ulei de măsline și presărați cu usturoi tocat și patrunjel tocat. Nu uitați să adăugați un fel de mâncare.

Încearcă caracatița să-i spui acasă folosind smântână și lapte. Se prepară:

500 de grame de caracatiță;
2 cesti de lapte;
o jumătate de pahar de smântână;
cinci linguri de făină;
trei linguri de vin alb;
o lingura de suc de lamaie;
trei cuișoare de usturoi;
două linguri de ulei de măsline;
sare și piper la gust.

Puteți face o salată delicioasă. Iată ce aveți nevoie pentru acest lucru:

500 de grame de caracatiță;
4 cartofi;
capul unei ceapă roșie;
10 roșii de cireșe;
frunzele de salata;
60 de grame de măsline fără gropi;
5 linguri de ulei de măsline;
1 lingura de suc de lamaie;
1 oală de oțet balsamic;
o lingurita de miere lichida.

Octopus gătiți, coajați și tăiați.

Cartofii trebuie să fie fierți într-o uniformă, curățați și tăiați în cuburi.

Cherry tăiat în jumătăți.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

Frunze de salata alege doar.

Pentru a pregăti sosul, amestecați oțetul, uleiul, sucul de lamaie și mierea.

Se amestecă ingredientele, se servește cu sare și se servește cu sos.

Salata este gata!

Sfaturi utile

Unele recomandări utile pentru gospodinele începători și gospodăriile mai experimentate:

Coboară caracatița numai în apă clocotită. Și experții adevărați sfătuiesc să facă acest lucru treptat: mai întâi scufundați tentaculele, iar când schimba ușor umbra și încep să se încurce, puteți scădea întreaga carcasă.

În timpul gătitului, în nici un caz nu adăugați sare, va face carnea rigidă. Pentru aromă puteți folosi câteva condimente aromate.

Dacă nu doriți să bateți un caracatiță, îl puteți îngheța, această tehnică va înmuia și carnea.

Focul este de dorit pentru a reduce la minimum, carcasa ar trebui să se înnebunească literalmente în apă abur de fierbere, și nu se fierbe într-un bulion fierbinte (atunci gustul se va strica).

Pentru a face carnea mai delicată, puteți adăuga o plută din sticlă de vin în timpul gătitului (desigur, nu din plastic).

Octopopii merg bine cu diferite sosuri, mai ales cu smântână și soia.

Puteți servi mâncăruri cu mâncăruri laterale, de exemplu, cu legume, spaghete, orez.

Pentru a îndepărta rapid pielea, după tratamentul termic este posibilă trecerea caracatiței cu apă rece.

Alegeți cea mai bună rețetă și asigurați-vă că ați surprins gospodăria și oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuită și gustoasă!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare