Cererea "Puer" este redirecționată aici. Cm. și alte valori.
Inițial, patria mamă a fost un sat cu același nume și regiunea învecinată cu el în provincia Yunnan. Cuvântul "pu-er" constă în două hieroglife. Aceste hieroglife în timpul dinastiei Han au desemnat o așezare situată la 373 km sud de Kunming. Această așezare a fost un punct important, distribuirea ceai, care în cele din urmă a ajuns să fie numit și „Puer-cha“, adică - „puer de ceai“, a Cu toate acestea, "puer" este tratat diferit. „Poo“ - denumirea prescurtată a bodhisatva Puxian, „er“ - ureche, urechi, din care este obținut, „urechile Bodhisattva Puxian“, care este figurat trece natura unor soiuri de frunze mari puer.
luare
pași care produc de: colectarea de frunze de ceai ofilire, răsucirea (termenul pentru diferite tipuri de manipulare a foii în vederea distrugerii mecanice a pereților celulelor și stoarcere sucul de ceai), presare. Fermentarea ceaiului a avut loc deja în procesul de transport pe termen lung și de depozitare ulterioară a ceaiului.
Spre deosebire de alte ceaiuri, Puer nu se deteriorează în timp, dar îmbunătățește gustul.
Înainte de apariția transportului auto, ceaiul a reușit să se maturizeze pe drumul spre consumator. În timpurile moderne, cu creșterea cererii de timp și o reducere a livrării de bunuri către consumator, ceai a încetat să se coacă (fermentat) la gradul dorit, și, prin urmare, în anii șaptezeci ai secolului XX a dezvoltat o tehnologie de fermentare accelerată în mod artificial (frunze de ceai formate în grămezi, stropite cu apă, după care crește temperatura din interiorul grămezii, accelerând astfel procesul de fermentare). Deci, există două tipuri principale de Puer - fabricate de tehnologia originală a „puer brută“ și ( „forțată“), „gata Puer“.
Fanii au, de asemenea, faptul, și într-o altă specie, dar „puer prime“ este interesant, deoarece este posibil să se controleze în mod independent de gradul de fermentare, și, în consecință, gustul de ceai. Acest proces necesită o anumită răbdare: 2-3 ani de stocare de ceai începe să părăsească amărăciune și grosolănia de frunze proaspete, ceai și puteți începe de băut. Și dacă suferiți 10-20 de ani, vă puteți bucura de un ceai cu adevărat unic (deși cu depozitare necorespunzătoare, ceaiul se poate deteriora). Păstrați „gata Puer“ are sens doar dacă doriți să atâta timp cât posibil să se bucure de gustul plăcut (pentru că, la fel ca vinuri, culturi de ani diferiți sunt diferite în gust): modificări specifice în puer finală nu se întâmplă, dar și să strice mai greu. Răsfățați sau nu pot înțelege Puer berii și greșit, deși este una dintre cele câteva tipuri de ceai, care poate fi preparată în mai multe moduri.
specie
Puer ceai. Brick.
Puer ceai. Dome de dormit.
Cel mai comun este astazi forma unui Puer 7 greutate clătite lyanov (357 g) și dimensiunea de 21 x 2 cm a fost umplută într-un tub dintr-o foaie de muguri de bambus șapte piese. Aceste clatite au fost chemati fie prin motto-ul imparatilor, fie prin locurile de productie. Numele Tsitszybin a apărut în timpul Revoluției Culturale, când oamenii nu trebuie să creeze legende frumoase despre șapte fii (care pot fi găsite în Internet rusă), prin urmare, este mai bine să se traducă pur și simplu ca „Șapte clătite.“ Astfel de clătite au fost exportate în Tibet și în țările din Asia de Sud-Est.
Pentru piața internă și ofertele, împăratul avea intenția de a avea un puer sub forma unui cap (sau dovleac) care cântărea de la 2 lans la o duzină de kilograme. Puer în formă de inimă (sau ciuperca) a apărut la începutul secolului XX. Acest formular a asigurat o mai bună ventilare a ceaiului, ceea ce a împiedicat formarea mucegaiului în timpul transportului.
Ceaiul, distribuit în tibetani și mongoli sub formă de cărămidă în Yunnan, a început să fie produs numai de la sfârșitul anilor 50 ai secolului XX. Înainte de aceasta, a fost produsă în Sichuan.
Există, de asemenea, o așa numită "cupă de dormit". Acest ceai este presat în emisfere mici.
preparare
Există mai multe moduri de a face puer. Rata de bere este de 1,5-2 lingurițe per persoană.
Este posibil să se respecte recomandările pentru spălarea și / sau prăjirea preliminară a puerului înainte de preparare. Spălarea îndepărtează praful, iar prăjirea asigură dezinfecție, deoarece depozitarea pe termen lung a puerilor face posibilă dezvoltarea microorganismelor în ea. Este posibilă o spălare foarte rapidă cu apă clocotită - în acest caz se asigură atât îndepărtarea prafului, cât și dezinfecția. În orice caz, Puer, sub forma de "pancake" presat înainte de fierbere se sfărâmă și, uneori, chiar frecat mai fin.
Băutura actuală (într-o ceainică sau gaiwani) are loc în mod tradițional - pueur este turnat cu apă fierbinte la o temperatură de aproximativ 90 ° C. În momentul perfuziei, sunt posibile și opțiuni. Este adesea recomandat să insiste primele frunze de ceai Puer doar câteva secunde, apoi imediat turnarea perfuziei și pentru a crește expunerea de 15-30 de secunde de fiecare dată cu fabricarea berii repetate. În acest mod, Puer poate rezista, în funcție de vârstă și calitate, de la 5 la 10 bere. Există fani ai pueriei de bere cu o expunere mare - până la câteva minute. În acest caz, berea repetată este posibilă nu mai mult de 1-2 ori, iar perfuzia rezultată are un gust mai pronunțat.
Un alt mod de a găti puera este gătitul. Apa este adusă la o temperatură de aproximativ 90-95 ° C, apoi (în mod direct deasupra focului) în apă, se agită într-o mișcare circulară, pu-erh turnat (eventual pre-spălat cu apă rece) și rapid agitat. Vasul este lăsat în foc până când apare spumă brună, apoi este îndepărtată, ținută timp de 1-2 minute, iar băutura este turnată în cupe.
Pentru a mânca este acceptat în porții mici pentru a estima nu numai gustul, ci și gustul. Nu se recomandă să mănânci dulciuri.