Care sunt greșelile în prepararea espresso?
Baza gustului ideal de cafea espresso creează un echilibru plăcut de amărăciune și sourness. Atunci când espresso este foarte acid, sau foarte amar, se spune doar că a fost gătit într-un mod eronat.
Espresso cafea are un gust acru când barista:
aplicat măcinat cafea grosieră;
în Holder a pus cafea, mai puțin de 7 grame;
a presat ușor tableta de cafea;
nu a nivelat tabletele de cafea;
nu a existat nici un grup de încălzire a titularului;
nu au acordat atenție măsurătorilor instrumentului (presiune insuficientă și regim insuficient de temperatură în aparatul de cafea).
Espresso cafea are un gust amar când barista:
foloseste boabe de cafea uscate la preparare;
utilizează boabe de cafea de grindă veche în loc de proaspăt măcinat;
mașina de spălat cafea a fost pornită mai mult de un minut (în astfel de cazuri, cafeaua espresso este îmbogățită cu un gust ars);
folosită măcinarea foarte fină a boabelor de cafea;
Cafeaua pusă într-un Titular depășește greutatea de peste nouă grame;
a presat foarte mult tableta de cafea, pentru că este necesar;
scurgerea apei nu a fost activată înainte de fierbere;
titularul a fost introdus în grup, dar canalul de apă nu a fost pornit imediat;
a crescut cantitatea de timp alocată extracției de cafea (strâmtoarea a fost în starea de pornire mai mult de douăzeci și opt de secunde);
nu a acordat atenție măsurătorilor instrumentului (temperatura din aparatul de cafea a fost mai mare decât rata stabilită);
a făcut o conservare proastă a mașinii de cafea (nu a curățat și a curățat grupul și titularul).
În plus față de sfaturile de mai sus, trebuie să țineți cont de faptul că cafeaua de espresso pierde partea leului din aroma și gustul său când o servesc cu o oală de cafea neîncălzită sau insuficient de încălzită. Deși aparatele de cafea nu sunt dispozitive atât de sofisticate, cum ar fi dispozitivele de lumină. ele necesită cunoștințe bune pentru a face cea mai delicioasă cafea.
Aceste secrete simple și foarte simple vă vor ajuta să pregătiți o cafea reală și să vă bucurați de băutură. Bucurați-vă de cafea!