Carnea de carne tocată apare adesea pe masa noastră. La urma urmei, ele sunt accesibile, rapid pregătite și, cel mai important, foarte gustoase. Dar, dacă tăițele obișnuite sunt plictisitoare, atunci poți să-ți diversifici meniul și să gătești o fel de fel de mâncare interesantă ca cea a cărnii.
Numele acestui fel de mâncare este de origine poloneză, în traducere înseamnă "bucată separată, tăiată". Faptul este că nu au fost pregătite mai devreme ciorbe din carne tocată, ci din bucăți întregi de carne, au făcut ceva de genul de cotlet și au fost înfășurate în umplutura straturilor rezultate.
Pentru a pregăti carnea zraza va fi nevoie de o carne tocată de bună calitate. Puteți lua carnea tocată dintr-un fel de carne, de exemplu, carne de porc sau miel. Dar felul de mâncare va deveni mai gustos dacă gătiți (sau cumpărați) o umplutură amestecată din mai multe tipuri de carne. Opțiune excelentă: carne de vită, curcan și carne de porc într-un raport unu-la-unu. Cu toate acestea, carnea de vită poate fi gătită în funcție de propriul gust, dar este mai bine să fie suficient de gras, altfel vasul gătit se va usca. Dacă există numai carne macră, atunci este necesar să adăugați un unt la umplerea vasului suculent.
Compoziția de carne tocată pentru zraz este exact la fel ca pentru prepararea de chifle. Aceasta este, scrolled printr-o mașină de tocat carne carne (600 grame) este de a adăuga fin tocat (sau ras), ceapa, înmuiate în lapte, pâine albă (2 felii), sare și piper. Pâinea poate fi înlocuită cu grâu, care este udat timp de o jumătate de oră în lapte. Cantitatea specificată de carne tocată necesită o jumătate de cești de cereale. Umplutura ar trebui să fie frământată și bătută. Procesul de a bate carnea tocată este că toată masa este colectată într-o minge și aruncată în castron cu forță. Trebuie să faceți acest lucru odată 10-15. Apoi, umplutura ar trebui pusă în frig, aproximativ o jumătate de oră.
În plus față de carne tocată, pentru a pregăti mâncarea zraza carne, va trebui să pregătiți umplutura. Există o mulțime de opțiuni, puteți alege la gustul dvs. Reteta clasica - oua fierte tocate, amestecate cu ceapa prajita sau ceapa verde. Puteti folosi varza tocata ca umplutura, in special un gust picant, daca luati varza. O variantă interesantă este carnea zrazy cu umplutura de ciuperci. Ciupercile pot fi folosite - ciuperci proaspete sau congelate, ciuperci uscate de pădure sau ciuperci sărate. Ciupercile trebuie să fie fierte (cu excepția sării), tăiate și amestecate cu ceapă prăjită, puteți adăuga un ou fiert la umplutura.
Ca umplutură folosiți adesea cereale fierte - de exemplu orezul cu unt și ou fiert sau hrișcă cu ciuperci. Și puteți pregăti carnea zrazită cu brânză, așezată ca o umplutură pe o bară de brânză tare sau o lingură de moale fuzionată.
Formarea de carne zrazy nu este dificilă. Pentru aceasta, carnea tocată este împărțită în porții, la fel ca la prepararea bucățelelor. Apoi, o pungă de carne tocată se pune pe o palmă și se face o prăjitură. În mijlocul ghiveciului pregătit se pune o umplutură pre-pregătită, iar palma începe să se comprime, legând marginile tortului de carne. Avem ceva plăcut, dar în loc de test am folosit carne tocată.
În cazul în care se presupune că se prăjește zrazy într-o tigaie, atunci va trebui să se rostogolească în pesmet. Dar o opțiune mai utilă pentru acest fel de mâncare este obținută dacă coaceți zrazy în cuptor. Apropo, această metodă de gătit necesită mai puțină pregătire, pentru că nu va trebui să stați lângă tigaie, să răsuciți bucățelele și să vă uitați că nu sunt arse. Zrazy se pot coace pur și simplu sau se umple cu sos (smântână, roșii sau orice fel de gust propriu). Și dacă sunt coapte de mai multe ori cu sucul sau sosul care a fost lăsat la o parte, gustul vasului va fi foarte blând.
Zrazy pot fi gătite și aburite sau aruncate într-o cantitate mică de bulion sau apă sărată într-o tigaie sub capac. În acest din urmă caz, încălzirea ar trebui să fie mică, astfel încât lichidul să nu se fierbe și rădăcinile să nu fie arse.
Și cu ce vom servi carnea zrazy, a cărei rețetă este dată mai sus? Garnitura pentru acest fel de mâncare poate fi orice - cartofi, terci sau paste făinoase. Și dacă ați folosit umplutura de cereale, cel mai bun vas este o salată de legume proaspete.
