"Ton" în traducerea din japoneză - carne de porc, "katsu" - reducere japoneză a coțelului european - tăiței.
În rețetele japoneze, există adesea un sac sau pace. Japonezii își adaptează adesea preparatele la gustul europenilor sau al americanilor. Dacă nu aparțineți cunoscătorilor delicați din bucătăria japoneză, în loc de sake puteți lua vodca și înlocuiți mirienul cu vin alb sau sherry. Gustul vasului nu se va deteriora.
Rețetă fotografică pas cu pas Tonkatsu - chop în japoneză
Îndepărtați cu grijă bucățile de carne, roșiți-le în făină, îmbibate în ou bătut, rotiți abundent în pesmet. Carnea nu are nevoie de sare și piper!
Se toarnă în tigaie atât de mult ulei, încât tonul subțire este prăjit în timpul prăjirii uleiului. Preîncălziți uleiul la aproximativ 160-170 de grade. Coborâți cu grijă cotletul în el și se prăjește până se întunecă maro maro. Procesul de prăjire pentru felii subțiri este de aproximativ 5-6 minute.
Garnitură obișnuită pentru varză subțire, în combinație cu care carnea este mai bine absorbit. Varza este foarte fin tocat, se toarna apa fiarta si se tine sub capac pentru 5-10 minute. Această varză va fi crocantă și foarte ciudată în gust. Apoi puneți varza într-un șuviță.
Se prepară sosul tonkatsu, ketchup-ul de amestecare, sos de soia acută vinul alb și se aduce la fierbere și se răcește. Dacă nu există niciun fel de sos ascuțit de soia, adăugați la gustul de piper roșu fierbinte și negru într-un sos de soia obișnuit.
