Iar pentru cei care nu pot imagina gratar fara carne, am pregătit mai multe rețete kebab asortate. Pentru o astfel de shish kebab, încercați să ridice carnea animalelor tinere, deoarece este marinata și pregătirea în același timp, și va fi foarte supărat dacă carnea de porc este deja „atins condiția“, și, să zicem, de miel rămâne rigidă.
Pentru pregătirea kebabului shish este mai bine să folosiți o sare de mare mare și mai bună și piper negru, să mănânci și este de dorit să-l mănânci singur, așa că va gusta mai bine și aromă.
Shish kebab din ficat cu vin
ingrediente:
1 kg de ficat de vită sau vițel,
40 ml de vin alb uscat,
100 ml de suc de lamaie,
200 ml de ulei vegetal,
1 ceapa mare,
1 buchet de mărar verde și patrunjel,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Se amestecă sucul de vin și de lămâie, se adaugă uleiul vegetal și ceapa, tăiate în semilune subțiri. Sare și piper, se adaugă ficatul tăiat și se pune în frigider timp de 12 ore sau 24 de ore. Serviți cu verdele.
ingrediente:
500 g de ficat de gâscă,
400 g de slănină afumată,
4 cepe,
sare, piper, verde - pentru gust.
Mod de preparare:
Ceapa tăiată în inele mari, plăci de piept, spălați ficatul, uscați și tăiați în felii. Înveliți hepau în benzi de piept și șnur pe frigarui alternativ cu inele de ceapă și prăjiți. Sare și piper la sfârșitul prăjirii. Serviți cu verdele.
Shish kebabs-miel role cu untură
ingrediente:
600 grame de grăsime de miel,
300 de grame de ficat de miel,
sare, piper negru, condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
Tăiați grăsimea până nu plăcile prea groase. Pe fiecare placă puneți o bucată de ficat, sare, piper, presărați cu mirodenii pentru a gusta, înfășurați în rulouri și șnur pe frigarui. Se prăjește, ca de obicei, kebabul de shish, peste cărbuni, până se pregătește. Acest fel de mâncare nu va fi prea gras, deoarece aproape toată grăsimea va fi înecată.
ingrediente:
500 g de rinichi de vită,
700 g de slănină afumată,
3-4 catei de usturoi,
1 o grămadă de pătrunjel verde și de mărar,
sare, piper negru macinat, piper roșu, sos de roșii - la gust.
Mod de preparare:
Usturoi, coaja și tăiați în plăci. Rinichii se spală, tăieți în felii, sare, piper și uita cu usturoi. Salo tăiat în plăci subțiri și înfășurați fiecare placă pe o bucată de rinichi. Stuff pe frigarui și se prăjește peste cărbuni.
Skewers de ficat de carne de vită cu lamaie
ingrediente:
1 kg ficat de vițel,
200 ml de ulei vegetal,
100 ml de suc de lamaie,
2 lămâi,
2 cuișori usturoi,
1 grămadă de verdeață,
sare, piper negru și roșu - pentru gust.
Mod de preparare:
Spălați ficatul și tăiați în felii. Usturoi piart cu sare, se amestecă cu ierburi zdrobite și suc de lămâie și ulei vegetal și se marină în acest amestec bucăți de ficat. Sare și piper la gust. Înmoaieți în marinadă timp de 20-30 de minute. Se prăjește ca de obicei și serviți cu verdeață și cercuri subțiri de lămâie.
ingrediente:
500 g de ficat de vită,
200 g cârnați afumați cu grăsimi mari,
2 cepe,
Stivă ½-⅔. vin alb sec,
1 linguriță pasta de tomate,
2-3 linguri smântână,
½ linguriță ghimbir,
2 linguri sos de soia,
1 linguriță lichid de miere,
sare, un amestec de ardei, ierburi uscate - pentru gust,
lapte pentru înmuiere.
Mod de preparare:
Preparați ficatul cu lapte și lăsați-l peste noapte. Ceapa tăiat în inele mari, adăugați la el vin și alte produse pentru marinadă și amintiți-vă bine ceapa pentru a da suc. Ficatul scoate din lapte, se taie în felii și se pune într-o marinadă. Înmuiați 2-3 ore. Se înmoaie frigărele de lemn timp de 20 de minute în apă rece. Îndepărtați cârnații în cercuri. Strângeți bucăți de ficat, scuturându-le din ceapă, pe frigărui, alternând cu felii de cârnați. Se prăjește peste cărbuni. Ceapa poate fi pusa in marinada si servita cu kebab shish.
Kebab cu sos de rodii de rinichi
ingrediente:
1 kg de rinichi de carne de vită,
3-4 cepe mari,
3-4 catei de usturoi,
1 stivă. rod de suc,
1 grămadă de verdeață,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Ceapa se taie în inele groase, se spală rinichi, se taie în felii, sezon cu sare si piper. Nanizhite rinichi si ceapa alternativ pe frigarui si se fierbe pana cand se inmoaie. Pentru rodie sos dor de usturoi trece prin presă, se taie cât mai fin posibil coriandru sau pătrunjel, se amesteca cu suc de rodie (preferabil proaspăt stoarse) și piper după gust. frigaruile gata de rinichi se toarnă sosul și se servește.
ingrediente:
1 kg de rinichi,
500 g de roșii proaspete,
50 ml de 3% oțet,
1 grămadă de ceapă verde,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Cu roșii, se coajă și se trece printr-o mașină de măcinat cu carne sau se macină cu un blender. Strângeți sucul limpede, adăugați oțet și ceapă verde tăiată în ea. Se înmoaie bucățile de ficat în această marinadă timp de 20-30 de minute și apoi se prăjește.
Shish kebab din rinichi și inimi cu vin
ingrediente:
500 de grame de rinichi de vițel,
500 g de inimă,
300 ml de vin rosu uscat,
3 becuri,
3-4 roșii,
3-4 linguri ulei vegetal,
sare, piper negru macinat.
Mod de preparare:
Tomatele se coajă și se macină cu un blender. Se toarnă în masa de roșii de vin și ulei vegetal, sare și piper pentru a gusta și înmuia în amestecul rezultat de bucăți de rinichi și inimă în timpul nopții. Obțineți, la rândul său, unt de frigaruiți și prăjiți peste cărbunele încălzite. Serviți cu verdele.
ingrediente:
1 kg de inimă de vițel,
3-4 ardei dulci,
4 ardei grași (sau la gust),
4-5 catei de usturoi,
200 ml de oțet 3%
sare, piper.
Mod de preparare:
Tăiați inima la jumătate, clătiți și tăiați în cuburi. Se toaca fin ardeii dulci și fierbinți, treceți usturoiul prin presă, adăugați o mușcătura și sare și marinați în acest amestec bucăți de inimă pentru o zi. Se prăjește peste cărbuni și se servește cu un sos de suc de lămâie, ulei vegetal și ceapă.
Shish kebab din ventriculele de pui
ingrediente:
1 kg de ventriculi de pui,
3-4 becuri,
1 lămâie,
sare, piper, verde - pentru gust.
Mod de preparare:
Chiuvetele de pui se clătesc bine și se împart în jumătăți. Tăiați ceapa în inele subțiri, sezonați cu sare și frecați cu mâinile pentru a da suc. Strângeți sucul din lămâie și adăugați-l la ceapă. Marinarea ventriculelor în marinada de ceapă pentru noapte, amestecând bine de mai multe ori. Înainte de a găti, se curăță ceapa cu bucăți de carne, le strângeți pe frigărui și se prăjește ca de obicei.
ingrediente:
1 kg de ficat (inimă, ficat, rinichi, plămân);
3 becuri,
2 linguri hamei-suneli,
2 linguri ulei vegetal,
sare, piper negru macinat.
Mod de preparare:
Preparatele preparate se spală, se usucă și se taie în bucăți mari. Puneți într-o cratiță de smalț, sare, piper, adăugați ceapă tocată, hamei-suneli și amestecați bine. Lăsați-l sub capac timp de 2-3 ore în frigider. Apoi puneți pe folie, înfășurați bine, astfel încât sucul să nu curgă și se coace pe grătar timp de 20-25 minute.
Shashlik-carne și ficat asortate
ingrediente:
1 kg de carne de oaie sau carne de porc,
200 g de ficat,
100 g de rinichi,
100 g de inimă,
100 grame de grăsimi grase,
3-4 becuri,
⅔ stiva. rod de suc,
sare, piper negru, fructe de padure - la gust.
Mod de preparare:
Clătiți carnea și ficatul, tăiați în felii, puneți-le într-o cratiță de smalț și turnați marinada de suc de rodie cu ceapă și mirodenii. Înmoaieți într-un loc rece timp de o jumătate de oră și coardă alternativ cu grăsimea grasă de pe frigarui. Se prăjește până se pregătește peste cărbuni și se servește cu o mulțime de verdeață.
ingrediente:
1 kg de carne de porc,
1 kg de oaie,
4-5 becuri mari,
100 ml de oțet de vin alb,
sare, piper negru, chimen, boia de ardei - la gust.
Mod de preparare:
Pregătiți carnea, tăiați-o în felii cântărind aproximativ 50 g și puneți-o într-un vas de email. Adăugați ceapa tocată și toate condimentele și condimentele pentru marinadă, amestecați și lăsați într-un loc rece timp de 2-3 ore. Se amestecă alternativ pe frigarui, scutură ceapa și se prăjește. Serviți cu verdele.
Shish kebab cu carne de curcan
ingrediente:
500 g de carne de porc,
500 de grame de carne de oaie,
500 g de carne de vită,
500 g file de curcan,
4-5 becuri,
1 stivă. suc de portocale,
1 stivă de sheră,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Se taie carnea în aceleași bucăți și se îndoaie într-o cratiță de smalț. Amestecați sucul de portocale, vinul, sarea, piperul și ceapa, tăiați în inele și marinați amestecul rezultat timp de 3-4 ore. Se amestecă alternativ pe frigarui, se prăjește în cărbuni, se toarnă marinada. Serviți cu lămâie, struguri și verdeață.
ingrediente:
1 kg de carne de porc,
1 kg de oaie,
200-300 g de grăsime,
4-5 becuri mari,
4-5 ardei dulci roșii,
100-150 uncii de ulei vegetal,
3-4 catei de usturoi,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Taiati carnea in bucati, ardei dulci si ceapa - cuburi mari. Grăsimea este de asemenea tăiată în cuburi. Fulgi subțiri de usturoi, amestecați cu ulei vegetal, adăugați sare și piper și marinați în acest amestec bucăți de carne. Stringați pe frigarui alternativ bucăți de carne de porc, miel, ceapă, piper și grăsime și prăjiți peste cărbunele încălzite. Serviți pe frigaruiri cu verdeață.
Cârnați de carne de vită în șuncă pe frigărui
ingrediente:
1,2 kg de carne de vită,
1 kg de dovlecei,
500-600 g de slănină,
3-4 becuri,
100 ml de ulei de măsline,
100 ml de lapte,
2 ardei grași,
3-4 oua,
½ paine de paine de grau,
1 grămadă de verdeață,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Pâinea albă se înmoaie în lapte, se taie ceapa și se prăjește în ulei. Adăugați pâinea și ceapa în umplutură, amestecați ouăle, sarea și piperul și frământați bine și bateți umplutura. Puneți câteva ore în frigider, apoi scoateți cârnații mici din carne tocată, înfășurați-le în felii fine de slănină. Legumele se coajă și se taie în cercuri mari. Ardeii dulci sunt, de asemenea, tăiate în inele. Stuff pe cârnați frigarui alternativ cu dovlecei și piper dulce și prăjiți. Serviți cu verdele.
ingrediente:
1 kg de carne tocată de porc,
½ paine de pâine albă (nu o pâine!),
3-4 catei de usturoi,
1-2 lămâi,
250 g nuci,
2 ouă,
2 cepe,
50 ml de ulei vegetal,
1 grămadă de verdeață,
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Cu lămâi, coajați și stoarceți sucul. În sucul de lămâie, adăugați usturoi zdrobit, nuci tăiate, ulei vegetal și pâine albă îmbibată, adăugați ceapa, ouă și coaja de lamaie, tăiați în cuburi mici și amestecați totul cu carnea tocată. Sare și piper. Păstrați carne tocată timp de 10 minute, apoi bateți-o. Împărțiți masa de forță în 15 părți, formați cârnați și șnurul pe frigarui. Fry, rotirea continuă a fiarelor peste cărbuni fierbinți și servirea cu verdele.
Bon apetit și noi descoperiri culinare!