Retetele pentru sare varza exista o mare varietate, si fiecare gazda in cele din urma gaseste exact reteta pe care o place cel mai mult. Între timp, căutarea nu a fost de succes, merită experimentat, studiind o varietate de moduri de a acru și murătură varză.
Morcovul este de dorit sa alegi cele mai suculente si parfumate. Cu cât este mai strălucitoare la umbră, cu atât este mai eficace martorul să apară în forma finită. Sucurile saturate de legume rădăcinoase vor colora varza într-o nuanță roz plăcută, în cazul în care morcovii nu sunt suficient de bogați, varza va rămâne albă, dar venele luminoase ale morcovului vor da aspectul atractiv.
Adesea, impulsurile creative ale gazdelor pot fi limitate de prezența felurilor de mâncare: nu fiecare bucătărie este umplute cu o kadushka de lemn sau altă găleată mare pentru sărarea sălcii cu cap întreg. Din acest punct de vedere este cel mai convenabil să se sare varza, tăiată în felii lungi - largi (de la 2 la 6 cm) sau înguste (până la 2 cm).
Morcovii sunt spălați, curățați și frecați pe o răzătoare mare. Sucul trebuie păstrat. Uneori este recomandat să nu folosiți o răzătoare, ci să tăiați morcovii cu plăci subțiri. Această metodă de tăiere este destul de obositoare, dar felul de mâncare dobândește un nou gust original și o consistență mai densă. În plus, morcovii tăiați nu pierd suc și, prin urmare, nu duce la colorarea varza.
Proporțiile pot fi diferite, dar, în orice caz, morcovii trebuie să fie semnificativ mai mici decât varza. Aproximativ 4-6 kg de varza este suficient pentru a lua 1 kg de culturi de radacini.
Varza mărunțită este amestecată cu morcovi rași într-un container mare - de exemplu, într-un bazin smalț. Pentru a face gustul piesei de prelucrat și mai expresiv, puteți adăuga la varza varza: proprietăți utile și contraindicații, care nu au știut
Legumele preparate se toarnă cu o soluție de sare de 10%. Sarea trebuie folosită în cantități mari, fără aditivi. Sarea iodată nu va funcționa - varza se va dovedi a fi prea moale, va dobândi o nuanță neagră de cenușă. Pentru trei varză varză și un kilogram de morcovi vor fi necesare aproximativ 2,5 litri de apă și 250 de grame de sare. Dacă se dorește, sarea poate fi luată puțin mai puțin - 200 g pe 2,5 litri.
Golful de varza si morcovi cu saramura, ar trebui sa amesteci bine amestecul si lasati-l sa stea timp de zece pana la cincisprezece minute. În acest timp, puteți încă să amestecați legumele de câteva ori, astfel încât varza să fie înmuiată cu soluție de sare.
După aceasta, este timpul să se descopere stocul viitor în băncile pregătite. Capacitatea mai frecvent utilizat de trei litri, cu toate că, desigur, este posibil să se murarea varza sare varza: eboșe de rețete delicioase
Varza, împreună cu brânza, este așezată pe cutii și apoi este turnată cu resturile de saramură. Acum rămâne să închidem băncile și să le dăm într-un loc întunecos. Pivniță ideală, dar frigiderul va fi o opțiune excelentă. După o săptămână, varza va fi sărată și pregătită pentru utilizare.
În primul rând, se taie legumele și se amestecă cu sare. Sarea este de obicei luată la o rată de 2% din greutatea totală a legumelor. Această cantitate este suficientă pentru a se asigura că varza este sărată uniform. Legumele sunt depozitate într-o găleată, un cerc din lemn este așezat pe partea superioară și se pune o încărcătură. Timp de trei zile la temperatura camerei, procesul de fermentație este în desfășurare. Încărcați de două ori pe zi ar trebui să fie îndepărtate și varză străpuns la partea de jos a acului sau un cuțit lung.
Stocul gata este prevăzut pe cutii și curățat în frigider. Pentru varză, puteți adăuga în plus față de morcovi o cantitate mică de mere acru sau hrean fin tăiat - acestea vor face varza deosebit de crocantă și elastică și, de asemenea, să ofere o aromă picantă aromată. Și câteva mazăre de piper negru sau câteva muguri de garoafe vor face gustul de varză cu morcovi originali. O altă adăugire tradițională la varză - semințe sau tulpini de mărar Dill: proprietăți utile și contraindicații ale plantelor aromate
