Prin el însuși, numele, apropo, înseamnă "amestec" - de obicei două cereale sau cereale și leguminoase.
Ayurveda susține că digestia bună este primul lucru pe care trebuie să-l îngrijești, dacă vrem să menținem o stare bună de sănătate. Logica aici este simplă: dacă nu reușim să digerăm în mod corespunzător alimentele și să le digerăm substanțele nutritive și, în timp util, să eliminăm deșeurile din organism, corpul nostru devine o pradă ușoară pentru boli.
Kichari șterge în sensul că dă restul digestiv (ca urmare, organismul în sine începe recuperarea și procesele de purificare), în același timp, este perfect digerabil, fara a impovara stomac și intestine.
In compozitia sa se da mung, bogat in proteine si carbohidrati, prin urmare, are atat saturatie, cat si energie. Proteina este necesară pentru a menține nivelurile normale ale zahărului din sânge - ajutându-ne astfel să menținem starea de spirit.
Orezul Basmati este ușor digerat, prin urmare, nu încarcă stomacul. Condimentele accelerează în continuare procesul de digestie, iar ghee lubrifiază întregul tract digestiv.
În plus față de aceste ingrediente, pot fi adăugate diferite legume la kachri, în funcție de dosha și sezon.
Un alt avantaj al kichari este că nu se deteriorează pentru o perioadă relativ lungă de timp. Ie acesta poate fi pregătit dimineața și să ia cu ei să lucreze într-un termos pentru a lua masa. Poate chiar să fie lăsată a doua zi la micul dejun.
Cum să gătești kichari: opțiunea principală
ingrediente:
- 2 pahare de mung galben au dat
- 1 ceașcă de orez Basmati
- 2 linguri de ulei de copt sau de susan
- 2 lingurițe de fiecare fel de condimente: semințe de muștar negru, coriandru măcinat, semințe de fenicul, semințe de shamballa (schinduf); Puteți adăuga scorțișoară în timpul iernii
- 3 păstăi de cardamom
- 2 garoafe
- 2 frunze de dafin
- 2-5 pahare de legume tăiate (de exemplu, spanac, morcovi, fecale etc.)
- 1 pahar de frunze sfărâmate de coriandru
preparare
Clătiți mung de cinci ori, sau până când apa devine clar. Încălziți uleiul într-o tigaie sau într-o cratiță mare cu un fund gros. Se adaugă toate semințele de condimente și se prăjește în ulei până când muștarul începe să se spargă.
Acum puneti frunzele de dafin si alte condimente condimentate. Se amestecă totul bine. Apoi, amestecând, adăugați orez și mung a dat. Turnați 8 pahare de apă, aruncați un cățel, cardamom și legume tăiate. Dacă nu ați adăugat o frunză de dafin mai devreme, o puteți face acum.
Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se lasă să se fierbe la foc mic la o oră. Este necesar ca mungul să fie dat și orezul să devină moale, iar vasul are o consistență, ca cea a porridge (adică, practic omogenă și nu uscată).
Servește kitschari fierbinte cu frunze proaspete de coriandru (opțional).
O altă rețetă pentru kichari
- 1/2 ounã de orez Basmati
- 1 ceasca de mung a fost dat (galben, tocat in jumatati)
- 6 pahare de apă (aproximativ)
- Rădăcină de ghimbir (proaspătă) - o bucată de 1,5 - 3 cm lungime, zdrobită sau curățată de un răzuitor
- O mică sare minerală (aproximativ 1/4 linguriță)
- 2 linguri ghee
- 1/2 linguri. urmatoarele condimente: praf de coriandru, praf de chimen. semințe de chimen, semințe de muștar, praf turmeric
- Strângeți de asafoetida
- O mână de frunze proaspete de coriandru
- Unul și jumătate de cești de legume diferite, tăiate în bucăți (dovlecei, sparanghel, cartofi dulci, dacă se dorește)
Vata și kapha dosha. adăugați un vârf de praf de ghimbir în rețetă.
Pitta dosha. Scoateți semințele de muștar din rețetă.
preparare
Într-o tigaie separată, se prăjește semințele de condimente de unt topit (ghee) până când încep să se spargă. Apoi puneți celelalte condimente. Se condimentează condimentele, se amestecă până se trece gustul, după care, în timp ce se amestecă, se adaugă la tigaie cu orez și dal. De asemenea, presărați sare și frunze de coriandru. Mâncarea este gata, puteți servi la masă.
Reteta Kichri pentru diferite doshas
Kapha dosha
- În loc de ulei, utilizați apă în care să stingați condimentele înainte de a adăuga la orez și a dat.
- În general, în loc de orez, puteți folosi kinoa (quinoa), mei sau amarant.
- Dacă încă mai folosiți ulei pentru prăjirea mirodeniilor, adăugați la el o bucată de ghimbir de 1,5 cm, răzuită pe o răzătoare.
- În timp ce pregătiți felul de mâncare, sezonați-l cu un vârf de piper de cayenne.
- Utilizați jumătate de ulei.
- Cele mai bune legume pentru kapha: frunze verzi, varză de Bruxelles, conopidă, sparanghel și telina.
Pitta dosha
- Folosiți jumătate din muștar și piper negru sau, în general, renunțați la muștar.
- În loc de ghee, puteți lua ulei de nucă de cocos.
- Cele mai bune legume pentru pitta sunt: frunze verzi, broccoli, conopidă, sparanghel, dovlecei și morcovi.
- Utilizați de două ori mai mult ulei.
- Puneți un vârf de ardei iute în timpul gătitului.
- Adăugați la mirodenii, în timpul prăjirii, o jumătate de cm de rădăcină de ghimbir, așezată pe o răzătoare.
- Luați de două ori mai multă orez.
- De asemenea, în loc de orez, puteți folosi quinoa pentru a obține mai multă proteină.
- Cele mai bune legume pentru vată de bumbac: morcovi, dovlecei, cartofi dulci și sparanghel.
Kichri pentru vegani. în loc de ghee luați ulei vegetal.
Will kichari se potrivesc pentru pierderea in greutate?
Într-un fel, da, pentru că ajuta la descarcarea sistemului digestiv, oferind in acelasi timp nutrienti. În același timp, trebuie să înțelegeți că excesul de greutate poate fi cauzat de dezechilibrul kapha dosha - eliminați-l și greutatea dvs. va reveni treptat la normal.