Așa-numitul popular "vin pulbere" este un must de struguri topit, diluat cu apă, alcool și arome. Aceasta este, de fapt, un amestec artificial, dar are rădăcini naturale, ca un gust aproape indistinguizabil de vinul natural. Uneori chiar și specialiștii nu sunt capabili să determine unde sunt artificiali, cei din mustul uscat evaporat și în cazul în care vinul natural. Desigur, este mai dificilă și mai scumpă producerea vinului real (natural) decât adăugarea apei, a drojdiei și a alcoolului către concentrat. Dacă apoi un pic de acid în gust - adauga! zahăr puțin - puțin mai mult și așa mai departe. Nu este același gust, să adăugăm aromă, care va fi mai parfumată decât vinul real. În acest fel, puteți crea aroma pe care majoritatea oamenilor le vor dori (de exemplu, Isabella). Cu aceasta, desigur, toate vitaminele și substanțele necesare sănătății sunt pierdute.
Dacă nu puteți da rău grav unei astfel de băuturi, atunci nu va aduce nici un beneficiu. Nu-i poți spune vin. În literatura de specialitate se folosesc numeroase sinonime: "vinul pulbere", "vinul artificial", "vinul netradițional", "vinul artificial". Pe sticle cu o astfel de băutură trebuie să fie inscripția "vin special". Dar este scris fie într-un font prea mic (pe care consumatorul nu l-a observat!), Fie este complet absent.
Dar, în practică, totul a dus la faptul că ați putea folosi mustul concentrat pentru a face vin. Într-adevăr, această tehnologie are multe facilități:
pentru multe fabrici de vinuri din zona de mijloc a Rusiei (care nu au proprii podgorii), nu este nevoie să cumpărați, să transportați și să depozitați materiale vinicole;
Amestecul vinicol preparat a avut un cost semnificativ mai mic comparativ cu vinul natural;
a fost posibil să obțineți un "vin" care nu crește plictisitor, nu se acoperă cu un film, nu se îmbolnăvește ca vinurile naturale.
Crame Teritoriul Krasnodar sunt din materiale de vin din străinătate produse finite din suc natural de struguri din Argentina, Chile, Spania, Portugalia, cel puțin - din alte tari. Utilizarea de materiale vinicole importate dictate de o serie de motive - în primul rând, în țările de mai sus exportatoare Agricultura este la un nivel ridicat, astfel încât costul de struguri (și, ca urmare, produsele sale) este scăzută. În al doilea rând, în țara noastră în ultimele decenii ale secolului trecut, cu entuziasm și violent tăiat în jos viță de vie, încercând să depășească alcoolism. Și vița, după cum știți, dă prima recoltă la mulți ani după plantarea nouă. Înainte ca viticultura internă să atingă nivelul de 60-70 de ani, va dura cel puțin încă 15-2 ani. În prezent, viticultura revigorează, dar, din păcate, nu la ritmul dorit. Prin urmare, în timp ce vinificatorii noștri sunt forțați să încarce capacitatea de producție existentă cu materiale de vin importate.
Material vin importat trece la alte plante de prelucrare a teritoriului Krasnodar, stabilizarea opacitatea natură diferită și filtrare, și apoi trimis la producerea vinurilor mixte (cel mai adesea) sau direct de sticlă (mai rar).
Concentrat de suc din Argentina și Chile (unde este produsă prin evaporarea sucului natural de struguri sub vid, pentru a reduce punctul de fierbere, și ca urmare a modificărilor termice în compoziția produsului) este de asemenea furnizat la vinării rusești și este utilizat în proces. Aplicați-o în tehnologia vinurilor speciale (puternice) ca una dintre componentele amestecării, care este norma.
Dar, totuși, există un număr de producători care primesc concentrat de struguri pentru al dilua cu apă (care este interzis de legislația modernă) și fermentat. Nu există mulți producători, dar sunt. Nu vă loviți cu degetul și chemați-i după nume pentru a evita litigiile. Dar există astfel de producători, inclusiv pe Teritoriul Krasnodar. În vinificatorii profesioniști, cum ar fi permisiunea de a spune "vina" cu dispreț denumită "zalipukha".
Ca și în trecut, ponderea vinurilor sintetice în volumul total al plantelor Kuban este de aproximativ 30-40 %%. În plus, acest număr include numele celor mai populare și mai populare. Dar, din motive de justiție, trebuie remarcat faptul că multe fabrici de "pulbere" produc simultan vinuri naturale, deși în cantități limitate.
Cum să distingem vinul natural de vinul artificial?
1. Cumpărați numai vin îmbuteliat. Pentru că aceasta este cea mai sigură cale de a evita falsificarea.
2. Când cumpărați vin, citiți cu atenție eticheta. Încercați să vedeți fraza "vin natural". Dacă nu este, atunci acesta este un semn sigur că aveți sintetic (vin pudră). Mulți producători cinstiți indică faptul că e vorba de "vin special". Această expresie înseamnă că vinul nu este natural, ci este făcut din concentrat.
3. Nu cumpărați semi-dulce și alte "semi-vin". Vinul uscat (adică, natural) nu poate fi preparat din concentrat.
4. Încercați să cumpărați vin, care arată anul recoltei. Poate fi îmbătrânită (până la 1,5 ani) sau vintage (până la 3 ani) vin. Vinurile cu pulbere nu pot fi îmbătrânite sau vintage.
5. Dacă ați cumpărat vin și nu l-ați identificat prin semne exterioare, atunci gustați-l bine. Vinurile cu pulbere sunt foarte gustoase, nu au gust. De regulă, acestea sunt băuturi foarte dulci. Culoarea poate varia, dar majoritatea nu sunt luminoase. Mirosurile din sticlele deschise pot fi foarte tentante. Dar nu este nevoie să ne înșele: în vin obișnuit la 2-3 euro poate fi nici un miros special, ar trebui să miros de vin :) Producătorii de synthetics nu zgârciți la arome, și foarte adesea obișnuite de consum „musca“ pe o astfel de momeală simplu.
Dar în cazul în care încă nu puteți renunța la vinul preferat de pudră. bea-l pentru sanatatea ta! Nu uitați că există și vinuri naturale, care sunt cântate de poeți și pentru care s-au început războaiele. Și sintetice va rămâne întotdeauna o asemănare mizerabilă a băuturii divine, al cărei nume este WINE.