Plăcintă osiețiană coaptă cu carne, ieri, ieri, a mâncat pentru o ședință.
Gustoasele pot fi doar plăcinte ossetice cu o umplutură diferită. Astăzi, coaceți trei plăcinte, 2 cartofi și una cu brânză și verdeață.
Iată calculele mele de ingrediente pentru cele trei plăcinte. Diametrul fiecărui 30-35 cm.
Pentru test:
1 fatetă de sticlă de apă caldă -260 ml
1 fatetă de lapte cald
700 gr de făină
2 linguri de zahăr
1 sare de lingurita fara coaster
20 g drojdie activă
5 linguri de ulei vegetal
Pentru umplerea cartofului:
1 kg de cartofi
50 de grame de unt
200 g de ceapă
condimente pentru gust
Pentru umplerea brânzei:
300 gr de brânză Adyghe
50 gr de verde de fenicul
50 de grame de ceapa
condimente pentru gust
Mod de preparare:
Aluatul este plantat fără burete. Drojdia cu zahăr este turnată în apă caldă (într-o ceașcă adâncă). Apoi adaugati 100 de grame de faina, amestecati totul cu o lingura.
Restul făinii se toarnă, se adaugă sare, se amestecă.
În făină se face o adâncime, adăugăm lapte cald în apă cu drojdie. Începem să frămânțăm. Adăugați treptat făină la făină (lapte cu apă și drojdie).
Feriți-vă cu mâna, într-o ceașcă profundă. Aluatul se dovedește lipicios, ușor lichid.
De îndată ce aluatul devine omogen, este vorba de aproximativ 8 minute, începeți să adăugați piese de ulei vegetal inodor. 2 linguri fiecare. De fiecare dată când trebuie să amestecați cu grijă uleiul din aluat până la următoarea adăugare.
După ce începeți să adăugați untul în aluat, acesta va începe să se schimbe. Acesta va începe să se îndepărteze de la marginile paharului, începe să se colecteze în bun. Practic, încetează să mai rămână la mâini. Va deveni foarte elastic.
Timpul total de frământare intensă este de 20 de minute.
Aluatul se rotește într-un castron și se pune într-un castron. Partea inferioară și părțile laterale ale paharului înainte ca acesta să fie acoperit cu ulei vegetal.
În camera în care aluatul va sta în picioare ar trebui să fie foarte cald. Dar odată cu apariția vremii reci, trebuia să folosesc un cuptor încălzit. Pentru aceasta am fost ușor încălzit cuptor, literalmente în termen de 5 minute, ușa se deschise, iar când căldura a fost frumos, pune-l într-o ceașcă de aluat acoperit cu un pachet. Ușa de la cuptor după 5 minute complet acoperită.
Aluatul se găsea în cuptor timp de 1 oră și 20 de minute. În acest timp, a crescut de 3 ori. Greutatea aluatului finit este de 1, 250 de grame. Aceasta este de 400 de grame pe bun.
Acest timp este suficient pentru a pregăti umplutura.
Cartofii sunt curățați, fierți în apă sărată până când sunt complet gătite. Se toarnă apa, se adaugă unt și o crustă într-un cartof piure. Nu se adaugă lapte sau apă în piure. Încercăm să sare.
Umplerea trebuie neapărat răcită. Umplutura de cartofi este împărțită în 2 părți egale și se formează din el kolobki. Toate cartobilele kolobok s-au dovedit a fi de 460 de grame.
Brânză luăm în stare proaspătă, ne frământăm mâinile într-o ceașcă. Adăugați mărarul și ceapa tocată de brânză. Condimente pe gust. Imediat vă voi avertiza să nu turnați prea mult. Brânză atunci când coace va da înapoi umezeală și să devină sărat, aproape de două ori. Se amestecă. Umplutura este gata, facem din branza de ciorchini.
Masa este pulverizată cu făină. Vărsăm aluatul pe făină și o împărțim în trei părți. Schimba fiecare piesa intr-un tort. Din prima bucată de aluat începem să formăm un tort de dimensiuni medii. Distribuiți aluatul pe placă cu mâinile. Încercăm cu tărie să nu frământăm.
Îndepărtăm resturile rămase înapoi în ceașcă, de preferință puneți o pungă între chifle. Sus, cu un prosop, pentru a nu fi purtat.
În mijlocul tortului am răspândit umplutura.
Începem să strângem marginile aluatului în jurul umplerii, ca și în alb, dar numai fără o gaură. Trebuie să se facă exact și calitativ.
Cusătura trebuie să fie presată în tort cu o palmă. Zalipuhe trebuie să dea timp în creștere. O vom acoperi cu un prosop.
În acest moment, se formează încă o plăcintă conform aceleiași scheme. ca prima. Al treilea se va forma imediat după ce vom coace primul.
După aceasta, pornind cu atenție din centrul tortului, apăsând aluatul cu palma, începem să "aplatim" tortul de pe suprafața mesei. Imediat ce placinta devine un diametru, unde este de 25 cm, se poate întoarce și apoi se poate extinde cu palmele.
Încercăm să ne asigurăm că umplutura este distribuită uniform în întregul tort de aluat. Nu vă grăbiți, nu strângeți aluatul și nu distribuiți.
Asigurăm că aluatul nu se rupe, iar umplutura nu iese.
Cuptorul este încălzit până la 220 ̊є.
Frunza, forma sau tigaia de marimea mare se presara cu faina, (nu se lubrifiaza cu ulei).
Deplasați cu grijă tortul și faceți o mică gaură în mijloc.
Navă cu o foaie de plăcintă la un nivel scăzut al cuptorului timp de 15 minute (la cuptor la mijlocul și de jos) mediu sau, și apoi scoateți foaia din cuptor și apoi trimite tort la stratul superior cu greu diminuează căldura la 180C și este încă dopekayut 15- 20 minute Sus zarumyanitsya până la culoarea galben-maronie.
Scoatem plăcinta pregătită, o punem pe vas și o lubrifiază abundent cu untdelemnul, partea superioară și părțile laterale ale prăjiturii.
O crusta de placinta ossetian poate fi greu si clare numai atunci cand vom scoate din cuptor. Apoi, sub influența uleiului, devine foarte moale. Uleiul nu regretă!
Dăm plăcilor un pic pentru a sta în formă unsuroasă. Tăiați plăcile în 8 părți. Patetele osetinești mănâncă aproape întotdeauna cu mâinile. Este foarte gustos dacă dunk bucăți de plăcintă în sos, de la smântână, usturoi și sare.
Încercați să gătiți plăcinte foarte delicioase din Osie, acasă, sunt sigur. vă va plăcea.
Vă doresc un apetit plăcut.
Vă mulțumesc foarte mult! Când ispechote, dacă aveți timp pentru a scrie ... rezultatul Crust acestor prăjituri este foarte subțire și gustoase, și în ciuda faptului că este foarte delicată, deține perfect umplutura. Principalul lucru nu este să regreți untul))) atunci când tencuit trezesc. Nu va fi nimic mic, eu garantez))). Aici sunt doar umplutura am schimbat ușor, la brânză trebuie să adăugați mai tinere frunze de sfeclă de plăcinte -such numite -fytzhiny. Și la cartofi trebuie să adăugați brânză opusă, aceste plăcinte sunt numite - kortofchind. Toate pentru culoarea și gustul dvs.).
Mulțumesc pentru o rețetă frumoasă și detaliată. Am câteva întrebări pentru tine. Aluat 1 oră. 20min. se ridică în cuptorul inclus, dacă da, la ce temeratură? Și mai mult, în cazul în care paharul tău este zdrobit, în general o sticlă fatetă are 200ml. pentru apă este de 200 g. și subțire-250. Aveți până la 260. Mulțumesc.
Ai o zi frumoasă! Vă mulțumim pentru interesul față de site-ul nostru ☺☺☺
Am o sticlă obișnuită, are 250 de grame de apă. Dar, dacă vă aduceți la vârf, veți primi 260 gr)))
Aluatul pentru hutchins nu trebuie să fie abrupt, deci 250 - 260 g de lichid.
Aluatul se ridică ușor. cuptor încălzit. Temperatura nu este mai mare de 35 ° C.