La gustul meu, chiar și cea mai scumpă și mai bună calitate a patei nu va înlocui gustul gustărilor de casă. Pate, gătit singur, se dovedește mai gustos, parfumat și, fără îndoială, util. V-am spus deja cum să preparați pateu de casă din ficat de vită și o pateuță plăcută din ficat de pui cu șampițe. Astăzi vă ofer o altă gustare delicioasă și neobișnuită - o pateuță plăcută de piept de pui fiert cu legume rumenite și nuci.
Snack-ul este foarte delicat, parfumat și satisfăcător. Poate fi umplut cu tartule mici de nisip sau pur și simplu răspândirea paietei pe pâine crocantă. Felul are o aromă bogată de nuci cu aroma de usturoi. Dacă doriți, usturoiul poate fi tăiat și prăjit cu ceapă și morcovi. Apoi aroma sa va fi mai puțin saturată și practic nu va fi simțită într-o gustare gata preparată.
piept de pui răcorit sau file de 500g
nucă de curățat 100 g
ulei de floarea-soarelui rafinat 3 linguri. l.
unt moale 60 g
ceapa 1 buc.
morcovi mari 1 buc.
usturoi 3 cuișoare mari
frunze de dafin 1 buc.
piper negru parfumat 3-4 mazăre
nucșoară 0,5 linguriță.
Număr de porții: 8 Timp de gătit: 45 de minute
Pasul 1: Gatiti fileul de pui pana cand este gata
Primul pas este de a pregăti carnea de pasăre. Pentru această rețetă simplă puteți folosi file de carne sau piept de pui. Este de dorit ca carnea să fie proaspătă. Apoi va deveni mai gustos și mai neted decât decongelat. Spălați bine carnea sub apă curgătoare. Tăiați fileurile de folie, dacă este necesar. Pentru a face carnea mai suculentă, este mai bine să fierbeți cu o bucată mare. Puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă rece și purificată. Puneți tigaia pe foc și acoperiți-o cu un capac. Vom termina fileul de pui la fiert. Îndepărtați zgomotul spumei formate și adăugați-o la sare, frunze de dafin și mazăre de piper aromat pentru aromă. Gatiti fileul timp de 20-25 minute. Apoi scoateți-l ușor din bulion și răciți-l la temperatura camerei. Nu vom vărsa supa, s-ar putea să avem nevoie de ea.
Apoi tăiați fileul de pui fiert în bucăți de dimensiuni medii pentru a fi prajite convenabil cu un blender.
Pasul 2: Tăiați legumele pentru paie
Spălați și periați morcovii cu un detergent pentru legume. Vom smulge morcovii în cercuri de grosime medie, apoi le tăiem în jumătate, astfel încât acestea să fie mai bine prăjite.
Ceapa este curățată, spălată și tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
Cuișoarele de usturoi sunt curățate și spălate.
Pasul 3: Treceți legumele în ulei de floarea-soarelui rafinat
Vărsăm ulei de floarea-soarelui rafinat pe o tigaie uscată. Puneți tigaia pe foc și lăsați uleiul să se încălzească. Vom pune în ea legumele zdrobite. Se vor amesteca, le vom trece într-un foc lent, astfel încât acestea să fie aurit și să devină moi.
Morcovii finiți cu ceapă vor fi îndepărtați din foc și se vor răci până la temperatura camerei.
Pasul 4: Grund ingredientele pentru paie folosind un blender
Dacă aveți un blender cu un castron mare, puteți să spalați imediat toate ingredientele. Am un castron de 500 ml, așa că am zdrobit ingredientele separat, astfel încât acestea să devină o consistență uniformă.
Mai întâi, am pus nucile decojite în bolul blenderului.
Apoi adăugați la nuci ceapa și morcovii rumeniți, răciți la temperatura camerei. Aici adaugam cateva catei de usturoi.
Grind toate ingredientele într-o consistență pastă. Transferați amestecul rezultat într-un vas de salată adânc și uscat.
Apoi, transferați în castronul fileului de pui tocătorul de pui tocat. Sprângeți-l cu sare, piper măcinat și nucșoară. Adăugați o bucată de unt înmuiată la temperatura camerei. Untul dă pateului fin o textura delicată cremoasă.
Vom amesteca amestecul astfel încât să fie zdrobit și omogen.
Transferați-l într-un castron de salată și amestecați-l cu legumele și nucile care au fost măcinate anterior. Ca rezultat, pateul trebuie să fie omogen și pastos.
Pasul 5: adăugați bulion de pui la amestec
În cazul în care pateul cu nuci s-a dovedit a fi prea dens, adăugați câteva linguri de bulion de carne, care a fost fiert fiert de pui. Apoi, pateul va deveni mai cremos și va fi bine răspândit pe pâine. Restul de bulion de carne poate fi folosit pentru a prepara supe sau sos pentru cursurile principale.
Pasul 6: Servirea vasului gata
Pateul pregătit de pui cu nuci poate fi servit la masă imediat sau lăsat în frigider pentru noapte. Apoi, aperitivul va fi umplut cu aromele de usturoi și condimente și va deveni și mai parfumat. Rețineți că pata răcită are o consistență mai densă. Pateul de pui poate fi servit cu bucăți de pâine proaspătă, baghetă sau lavă. De asemenea, poate fi depus în coșuri de aluat, gustări profiteroles sau tartlets cu o pungă de cofetărie și o duză specială. Această opțiune este potrivită pentru o masă festivă sau o masă bufet.
