Pad Thai este una dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei thailandeze. Este fidea prăjită de orez cu sos. Taitei pad thai - un fel de mâncare foarte popular în Thailanda, acesta poate fi găsit în meniul oricărui restaurant, dar este încă atât de mult de spus, un curs de stradă. Bucătarii locali în competiție dificilă, în mod constant în competiție unul cu celălalt, sunt foarte delicios pregătiți Pad Tai cu creveți în bucătăriile mobile de pe stradă. Desigur, Pad Tai poate fi gătit și acasă.
Pentru ce te pregătești Pad Ty?
Pregătiți acest fel de mâncare este simplu, cel mai important lucru este că există ingredientele necesare, cel puțin la prima aproximare. Pentru prepararea de feluri de mâncare originale, cel puțin, aveți nevoie de o tigaie speciala - wok, componente principale de vase - fidea de orez (o lățime de aproximativ 5 mm) și alte câteva ingrediente speciale care pot fi achiziționate de la magazinele de specialitate sau departamente de supermarket-uri mari în marile orașe, în cazul în care produsele sunt vândute pentru gătit bucate asiatice. De obicei, cele mai tradiționale thailandeze stradă pad fierte cu creveți și banane flori uscate, dar în ultimii ani, în loc de aceste ingrediente proaspete de multe ori pus creveți, tofu, carne de porc și multe altele - toate la voință și alegere a clienților. De asemenea pregătiți și Pad Tai cu pui. Tăiței de orez și pui sunt o combinație gastronomică destul de armonioasă.
Cum să gătești Pad Ty?
Este mai bine să fie pregătite în avans sos, versiunea clasică a acestei nevoi din pasta de tamarind acru și zahăr de palmier (nu de trestie de zahăr). Puteți folosi, bineînțeles, sosul pregătit pentru Pad Tai (vândut în magazine specializate în saci). Dacă toate acestea nu poate fi găsit, utilizați un amestec de sos de soia întuneric cu suc de lămâie sau cu adaos de ulei de susan - un sos tipic asiatic - puteți condimenta încă ardei iute și usturoi. Puteți adăuga puțină miere sau chiar zahăr alb. Apoi, cantitatea necesară de fidea trebuie să fie înmuiată în apă fierbinte (nu în apă clocotită, dar se pare terci de cereale). Macaroanele sunt păstrate în apă fierbinte timp de 10-15 minute, până când devin elastice, dar rămâne încă puțin mai elastic. Este mai bine să fii puțin camuflat, ca să spunem așa, să gătești al dente. Apoi apa este drenată, iar fidea este prăjită într-un wok, cu adaos de sos și alte ingrediente. Pad Thai pregătit este, de obicei, presărat cu arahide prăjite la sol.
Reteta fidea Pad Tai
- 3 linguri tamarind pastă;
- 3 linguri de sos de pește;
- gram 50 de zahăr de palmier;
- 2-4 catei de usturoi;
- un vârf de piper roșu măcinat (sau 1 piper fierbinte);
- Aveți încă nevoie de un gram de fidea de orez 250;
- 1 ceapă mică;
- gram 150-200 de umplutură de creveți (poate fi înlocuită cu carne de porc sau carne de pui cu grăsime mică, cu paie subțire subțire și prajită separat);
- un pic de ulei de susan;
- o mână de germeni de soia;
- mai multe pene de ceapa verde;
- mai multe ramuri de cilantru;
- unele arahide la sol.
Primul sos. Zaharul sau mierea sunt dizolvate într-un amestec de sos de pește și tamarind (de preferință într-o baie de apă sau la căldură scăzută). Adăugați usturoi zdrobit cu grijă și piper roșu. Sosul poate fi depozitat pentru utilizare ulterioară și depozitat în frigider. Macaroanele sunt înmuiate într-un castron de apă fierbinte (fără apă clocotită) timp de 10-15 minute. L-am aruncat înapoi în sant.
