Ingrediente necesare:
Chineză (mere) - un kilogram
Nisip de zahăr - un kilogram
Apă - o jumătate de ceașcă.
Mere "chineză" sau ceresc - mic roșu-galben sau fruct roșu strălucitor de aproximativ 2 cm în dimensiune. Numit pentru faptul că în China cresc soiuri sălbatice de același măr. Dar le-am cultivat.
Jamul din mere este bogat în vitaminele C și R. Trei linguri de această delicatețe oferă o nevoie zilnică de oameni pentru aceste vitamine.
Merele sunt fierte întregi, nu taie cozile. Înainte de gătit, merele sunt sortate, spălate.
Apoi se fierbe cu apă clocotită timp de câteva minute. Răcoros, străpungeți cu un ac, insistați 2-3 ore numai în siropul fiert. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, bucătăria chineză gătește de 2-3 ori la căldură scăzută timp de 10 minute după fierbere cu 2 ore de pauze pentru răcire. Boabele din produsul finit sunt clare, moi, dar întregi, înmuiate în sirop. Siropul in sine este gros cu un film usor. Gustul delicat este turnat în vase de porțelan înaintea răcirii.
Apoi se pune în cutii, se acoperă cu hârtie de pergament și cravată. Proporțiile fructelor și zahărului sunt de unu la unu și jumătate. Pe un kilogram de tratamente veți avea nevoie de aproape jumătate de kilogram de mere, 575 de grame de zahăr. Puteți lua jumătate de kilogram de zahăr și 75 g de melasă.
O altă versiune a acestei delicate. Fructele preparate se toarnă mai întâi cu apă clocotită, apoi se scufundă în apă rece. Între timp, siropul este fiert. Pentru fiecare kilogram de mere aveți nevoie de aceeași cantitate de zahăr și de un pahar de apă. Merele se toarnă cu sirop și, amestecând, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. După aceea, fructele sunt separate de sirop, se pun în cutii, iar siropul este gătit până se îngroațește. L-au lăsat să se răcească și după aceea au turnat fructe.
(Vizitata 547 ori, 1 astazi)