Trăiți și învățați. Aceasta este prima concluzie.
Am auzit prima dată despre gluten în al 35-lea an de viață. Acum, când sora mea a început să lucreze cu copii cu trăsături de dezvoltare, m-am familiarizat cu multe subiecte pe care anterior le știam doar superficial sau fără idee. În mod surprinzător, este dovedit: gluten - adica gluten, o proteina complexa care face parte din mai multe culturi de cereale, în special grâu, orz și secară - este capabil să influențeze apariția unor astfel de boli și condiții ca autism, alergii, astm, eczeme, Migrenă, insomnie și chiar infertilitate.
Potrivit pediatri din SUA în 20% din cazurile de autism rezultă din combinarea a doi factori: sensibilitatea gluten și permeabilitatea crescută a pereților intestinali. Se pare, cel puțin jumătate din respingerea produselor care conțin gluten, poate servi ca o cheie pentru eliminarea sindroamele! materiale de citit pe internet, am descoperit că de la 1-2% din populația lumii suferă de boala celiaca - o boala in care sistemul imunitar este expus la gluten componente afectează intestinul subțire - nu sunt constienti de diagnosticul lor, doar 5% (!). Ei bine, nu e de mirare, cred, cel mai incompetent ca mine.
Întreaga vină, se dovedește, este revoluția agrară, care a învățat pe om să cultive culturile de cereale.
Cu toate acestea, rezolvarea problemei de produse alimentare și de a face un postulat „pâine - cap de tot“, strămoșii noștri, probabil, nu a observat că schimbarea bruscă în dieta pe care le implică (de fapt, produc propria lor hrană de către oamenii primitivi 250.000 de ani de vânătoare, pescuit și colectarea!) probleme grave de sănătate. Luați cel puțin infecții, ciumă, creșterea mortalității și, în general, o reducere a speranței de viață. Cu alte cuvinte, oamenii de știință explică acest fenomen prin nemulțumirea genetică a organismului omului primitiv față de rezultatele acestei revoluții foarte agrare.
Gluten - una dintre proteinele cele mai agresive pe care le utilizează în mod activ natura inerentă a mecanismului de lupta pentru supraviețuire: dacă bobul nu semăna și nu germina, ea începe să plutească de protecție, de exemplu, substanțe distructive.
După ce a intrat într-un conflict cu corpul nostru, acesta poate deteriora peretele intestinului subțire, ca și antibioticele.
Stânga: peretele intestinului sănătos, pe dreapta: un intestin subțire cu boală celiacă (intoleranță la gluten)
De obicei, după utilizarea alimentelor care conțin gluten, "găurile" rezultate sunt "patch-uri" în termen de 3-4 ore. Dar, în primul rând, de ce purtați astfel organe sărace, care deja suportă sarcini solide? În al doilea rând, persoanele cu intoleranță la gluten se confruntă cu probleme grave de sănătate.
Am început să fac o listă de produse din care - fără îndoială! - trebuie să refuzi de urgență. Pâine (bine, supraviețui), produse de patiserie dulci (Nuuu!), Paste (nu, eu nu pot), cereale și cereale (și apoi micul dejun?!). Deoarece gluten este potrivit pentru a conferi viscozitate, este utilizat în producția de ketchup și sosuri (nu așa de rău), înghețată (nici un fel!), Iaurt (bine, nu imposibil).
Cum să trăiești. Ce este acolo?
Și - cel mai important - ce să hrănească copilul. Nu a încercat paste, pizza, cookie-uri?
Deci, am făcut o decizie fermă. Nu, nu încetați să utilizați alimente care conțin gluten. În plus, mă îndoiesc că acest lucru este atât de ușor. Dacă în restaurantele avansate din Moscova puteți să comandați lapte de soia, atunci pâinea fără gluten este aproape imposibilă. Și fiica mea, din cauza obiceiurilor gastronomice ale societății noastre, este puțin probabil să evite degustarea de spaghete, prăjituri sau pâine albă netedă.
Dar puteți găsi mereu mijlocul de aur.
Până în prezent, în secolul 21, 54% din producția totală de alimente fără gluten este în America de Nord. În bucătărie o selecție largă de magazine care vând produse fără gluten. Au început să apară la Moscova. Sora mea a cumpărat făină de amarant (mi-am amintit că am citit despre ulei de amarant și efectul său miraculos în lupta împotriva celulita si vergeturi). Și au început să facă biscuiți de casă. - Miroase ciudat, spuse nepoata mea cand l-am scos din cuptor. Cu toate acestea, cookie-urile amarante răcite s-au dovedit a fi foarte gustoase! Aceasta a recunoscut întregul cerc interior, pe care a fost suficient.
Torturi cu cireșe
Ingrediente. 2 ouă, 100 g făină de nuc, 50 g făină de orez, praf de copt, 120 g zahăr, 120 g unt
Pregătirea. topiți untul și răciți-l. Este bine să bateți ouăle cu zahăr. Se amestecă bine făina și praful de copt. Se toarnă uleiul și se amestecă cu o spatulă. Alăturați aluatul în forme mici de mică adâncime, pre-lubrifiate cu ulei și presate cu făină de orez. Puneți în fiecare matriță de cireș (puteți utiliza congelat). Coaceți la o temperatură de 200 de grade timp de 12-15 minute. Imediat după coacere, scoateți prăjiturile din matrițe și răciți-le pe grătar.
