Cancerul este o delicatesă reală și un fel de mâncare foarte gustoasă. Și dacă vă decideți să răsfățați-vă pe voi înșivă și pe cei dragi prin cumpărarea de cancer, atunci mai întâi aflați cum să fierbeți în mod corespunzător.
Un pic despre cancere
Racul aparține grupului de artropode. Multe specii de crustacee sunt cunoscute, deoarece au stăpânit aproape toată aria de apă și trăiesc atât în mări cât și în rezervoarele de apă dulce. Mâncăm raci de râu cu gura mare. Acest animal are o lungime de aproximativ 10-15 centimetri. Întregul corp al cancerului este acoperit cu o cochilă chitină, jucând rolul de protecție.
După cum a crescut de cancer resetărilor coajă de mai multe ori să-l înlocuiască cu un nou, mai spatios. Ei mănâncă raci, în principal, pe hoituri (adică cadavre de locuitori râu), precum și plante (alge, gunoi de frunze, și așa mai departe), astfel încât organele digestive ale produselor alimentare pentru animale este cel mai bine să nu bea.
În mod tradițional, racii sunt o gustare excelentă pentru bere, dar și supe pot fi preparate de la ei. preparate calde și multe altele.
Cum sa alegi?
Cum sa alegi raci? Există câteva puncte importante:
- Cancerul ar trebui dobândit în viață și, de preferință, prins recent. Acordați atenție modului în care sunt stocate animalele în magazin. Cel mai bine este să le puneți într-un recipient cu apă rece după capturare, dar puteți răci racii în frigider.
- Acordați atenție comportamentului cancerului. Dacă este sănătos, va fi viguros și activ. Acest lucru poate fi înțeles prin mișcările mustaței, ghearelor și coada. Racii veseli se mișcă constant, încercând să iasă și să exploreze teritoriul. Dacă individul este lent și practic nu se mișcă, cel mai probabil este bolnav. Și nu cred că vânzătorul, dacă spune că crabi dorm. Nu cumpărați crabi moi, carnea lor poate conține substanțe nocive.
- Dacă racii sunt răciți, mișcările lor vor fi încetinite, ceea ce se datorează încetinirii metabolismului. Dar totuși animalul nu poate fi nemișcat.
- Acordați atenție culorii cochiliei. În languste vii, va fi verde închis sau aproape de maro. Dar raci fierți au o culoare roșie aprinsă.
- Studiați cu atenție cochilii. Nu ar trebui să aibă niciun fel de daune, pete sau danturi. Trebuie să fie densă și întreagă.
Când să cumpăr?
Cum se stochează?
Live raci este mai bine să fiarbă imediat după cumpărare. În frigider, cazurile de cancer la refrigerare nu pot fi depozitate mai mult de două zile, iar în congelator pot fi depozitate timp de două până la trei luni.
Cum să vă pregătiți?
După cumpărare, racii trebuie să fie scufundați în apă rece sau chiar rece. Unii sfătuiesc să scufundă animalele în lapte pentru a face carnea mai delicată. Apoi, fiecare individ trebuie clătit bine pentru a îndepărta murdăria (în rezervoare există o mulțime de apă).
Acordați o atenție specială abdomenului, este considerată cea mai contaminată parte a corpului. Când spălați, fiți atenți, deoarece racii pot rezista în mod activ. Cel mai bine este să purtați mănuși de cauciuc dense și să țineți animalul ferm de spate. Este mai convenabil pentru spălare să folosiți o pensulă.
Cat timp raci raci?
Câte rachi sunt gătite la timp? Totul depinde de dimensiunea lor. Deci, pentru gătit animale mici va dura aproximativ 15-20 de minute. Cancerurile de dimensiuni medii sunt cel mai bine gătite timp de 20-25 minute, iar persoanele mari pot găti timp de aproximativ o jumătate de oră. Dar pentru a digera cancerul nu este necesar, carnea lor va deveni uscată și rigidă. Stabilirea dorinței este foarte simplă. De îndată ce culoarea se schimbă de la verde la roșu aprins, focul poate fi oprit în siguranță.
Cum să gătesc?
Cât de corect și gustos să gătesc languste? Există mai multe moduri.
Metoda unu
Opțiunea cea mai simplă și dovedită - gătit în apă cu sare și condimente. Veți avea nevoie de:
- 1 kg de raci;
- 3 litri de apă;
- 3 linguri de sare;
- bay de frunze;
- mărar;
- piper negru;
- lamaie.
- Se toarnă apa în tigaie, se aduce la fiert, se adaugă sare, suc de lamaie, piper și frunză de dafin cu marar.
- După 2-3 minute, porniți langul. Când apa se fierbe, opriți focul, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți raciul până când este gata.
Metoda a doua
Se obțin rachiuri delicioase cu smântână și ihika. ingrediente:
- 1 kg de raci;
- 3 litri de apă;
- 1 lingură de Adjika;
- 2 linguri de smantana;
- 3 linguri de sare;
- verdeață de mărar și patrunjel.
- Aduceți apa la fierbere, adăugați adzhika, smântână și sare.
- Tăiați verdele în mod fin și intrați în bulion.
- Cinci minute mai târziu, lansați raci.
- După fierberea bulionului, gătiți raci la foc mic până când fierbeți.
Metoda trei
Puteți bea raci în bere. Pentru aceasta, pregătiți:
- 1 kg de raci;
- 1,5 litri de apă;
- 1,5 litri de bere ușoară;
- 3 linguri de sare;
- piper negru.
- Se toarnă apă și bere într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă piper și sare.
- Porniți langul.
- Când supa se fierbe, acoperiți tigaia cu un capac, coborâți căldura și gătiți raci până când sunteți gata.
- Lasati racii sa se raceasca o jumatate de ora.
Metoda a patra
La domiciliu puteți găti raci delicioase în lapte. Veți avea nevoie de:
- 2 litri de lapte;
- 2 litri de apă;
- 1 kg de raci;
- 3-4 linguri de sare;
- verdeață de mărar.
Cea de-a Cinci
Aceasta nu este tocmai rețeta obișnuită, sugerând fierberea racului în saramura de castravete. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1 kg de raci;
- 3 litri de apă;
- 3 litri de saramură de castraveți;
- 5 linguri de smantana;
- 1 lingură de sare;
- verdeață de mărar.
Metoda a șasea
Poți fierbe raci în vin alb. Va fi necesar;
- 1 litru de vin alb;
- 2 litri de apă;
- 1 kg de raci;
- 3 linguri de sare;
- piper negru verde la gust.
- Se amestecă apa cu vinul, se aduce la fierbere și se adaugă sare, verdeață și piper.
- Răspândiți-vă în bulionul de raci de raci.
- Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți langul până când este gata.
Unele sfaturi utile:
- Pentru gatit, folositi o tigaie, astfel incat crabii sa nu scape din apa fiarta si sa se gaseasca bine.
- Nu fă caserola cu languste, așa că nu se vor pregăti în mod corespunzător.
- Nu-ți pare rău pentru sare, deoarece coaja o ratează prost. La 1 litru de apă trebuie să se țină cont de nu mai puțin de o lingură de sare.
- Rulați racii în apă cu ajutorul forceps-urilor de bucătărie sau a altor dispozitive în viață.
- După gătit, raciți un castron la un fel de mâncare, răciți puțin și mâncați imediat, deoarece carnea proaspătă este considerată cea mai delicioasă.
- Atunci când stocul se fierbe, opriți căldura și lăsați-o să se fierbe timp de cel puțin 15-20 de minute pentru a o face mai saturată și pentru a-și transmite gustul racului.