Fiecare iubitor de raci știe cât de delicios și delicat este vasul. Pare dificil să strici acest produs, care nu este doar o gustare minunată pentru bere, ci în sine este o delicatesă. Cu toate acestea, există reguli importante și unele trucuri culinare care vă permit să într-adevăr gustoase pentru a găti racii, pentru a vă place pe tine și oaspeții.
Luați-vă rețeta
Cum de a alege o lingură pentru a face felul delicios
Dacă doriți să gătiți raci delicios, nu cumpărați niciodată somn adormit sau specimen congelate. Luați doar artropode vii - în caz contrar, vasul nu va deveni suficient de suculent și blând. Racul trebuie să fie activ, coada - puternic presată pe corp, cochilii - strălucitoare și curate. Este necesar să excludem complet exemplarele moarte - artropodii se strică mai repede decât peștele și carnea!
Cum să gătesc languste
Răcul achiziționat ar trebui să fie imediat la sosire acasă pentru a pune în apă rece timp de 1 oră, apoi spălate bine din nisip și praf. De asemenea, este recomandat să curățați cochilia cu o periuță de dinți, dar să o faceți foarte atent: artropodii vii și activi pot provoca vătămări grave asupra dvs. cu ghearele.
Aduceți apa la fiert și puneți în ea frunze de lauri, piper dulce. Pentru a găti racii delicioase, adăugați capete de mărar uscate - această gustare cu gust aromatic și întrerupe complet gustul de tine. Un mic secret pentru bucătari pentru o notă: se toarnă într-o cratiță o lingură de ulei de floarea-soarelui, apoi raci fier vor straluci.
Puneți sarea de masă la o rată de aproximativ 5 linguri pe 2 kg de materie primă. Este foarte important să țineți cont de grosimea cochiliilor - dacă racile le-au schimbat recent și sunt suficient de subțiri, trebuie să sare mai puțin; Protecția grosieră împotriva chitinei absorb insuficient condimentele.
Aruncați raii în apă clocotită, apucând ferm fiecare din mijlocul spatelui. Este corect să gătiți raci timp de 15 minute, până când cochiliile devin roșii. După aceea, se recomandă să dați o gustare pentru infuzare timp de 10 minute în bulion sub un capac bine închis. Serviți raci la masă în loturi mici, în funcție de numărul de oameni care mănâncă. Lăsați restul în bulion astfel încât gustarea să nu se răcească. O delicatesă încălzită nu mai este o plăcere.
Pentru a găti raci delicioase: sfaturi utile
Rețete de feluri de mâncare din languste
Racii rași și aromatici înșiși reprezintă o gustare neegalată cu berea rece. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți prepara din aceste artropode delicioase o varietate de feluri de mâncare. Dacă doriți să răsfățați-vă și oaspeții cu ceva neobișnuit, stăpânește unele dintre rețetele originale pentru feluri de mâncare de la cancer.
Racul se coace cu vin alb
Se clătește 20-30 de marime medie languste vii, a pus într-o tigaie, se adaugă o ramură de cimbru (cimbru), coriandru și mărar, o lingura de unt. Toate sarele la gust și gătiți sub capac timp de 10 minute. Se toarnă 200 ml de vin alb și se adaugă 2-3 linguri de smântână. Păstrați vasul pe căldură pentru încă 10 minute, apoi așezați racul la vasul, iar sosul, tulpina și se servește cu gustări, ierburi proaspete.
Rac și supă de legume
Aduceți la fiert 2 litri de apă, puneți-l într-un bulb, tăiați în jumătăți de inele și o pereche de morcovi de dimensiuni medii, zdrobiți în paie. Se adaugă piperul aromat, frunza de dafin și sarea de masă la gust, se aruncă câteva ramuri de cimbru în apă fiartă. Se toarnă 25 ml de oțet de masă (9%) și 200 ml de vin alb de struguri. Se gateste legumele timp de 20 de minute, apoi se scufunda in bulion 0.5 linguri vii spalate si se tine tigaia pe foc timp de 15 minute. Opriți aragazul și lăsați făina de ovăz infuză timp de 10-15 minute.
Se scoate din tigaie fiert languste, se scoate carnea din ghearele și cozile, aruncând intestine. artropode de purificare se coace timp de 15 minute într-un cuptor de coacere la 200 ° C într-o crocantă și scroll intr-un blender, apoi se pune într-o cratiță cu lingură făină incomplet și 25 g de unt. Se agită și se agită, agitându-se timp de 3-4 minute. Se diluează o cantitate mică de substanță rachego bulion, tulpina și se toarnă în supă. Se adaugă carnea fierbinte vas rache, o cana de orez fiert și se condimentează cu două linguri de smântână 20% -s'.
Carne tocată de carne și carne de porc
Dacă știți deja cum să gătiți delicios raci, le puteți mânca cu carne din aluat. Gustul originar bogat va fi în ravioli cu carne tocată de carne de porc. Pentru a face acest lucru, trebuie sa parcurgeti gratarul de carne "gat" la o viteza de 6 bucati pentru 45-50 de grame de carne de porc, precum si o pereche de lobuli de usturoi si o ceapa. Se toarnă în masa rezultată de 3 linguri de ulei de floarea-soarelui, se adaugă sare și piper la gust, apoi se amestecă bine totul. Începeți găluștele, gătiți și serviți cu sos de soia și muștar.
Cancer de pământ pentru puf
Pentru a prepara umplutura pentru foetaj, se fierbe timp de 20 de cozi de raci și curățați-le Peremel într-un blender. Fry în două linguri de unt, 25 g făină, se toarnă masa rezultată 25 g de cremă grasă, gust pus nucșoară și sare de masă. Se fierbe, se răcește, apoi se adaugă cartofi piure și 2 gălbenușuri brute. Se amestecă până când umplutura pentru pasta de puf este groasă.
