Vreau să-ți ofer produse de patiserie din aluat.
Există o mulțime de rețete pentru un aluat pe forum și toată lumea este diferită. Rețeta mea nu face excepție. pe care soacra mea mi-a împărtășit. Opțiunile s-au schimbat de mai multe ori. au fost suplimentate și acum am oprit în acest sens. Nu fac niciodată scuipat, dar frământăm imediat aluatul și lăsați-l să vină.
1 l de lapte
1 pachet de drojdie proaspătă (42g), puteți lua alte 10-15gr pentru o ridicare mai rapidă)
1 sare de lingură
1 pahar de zahăr
4 st.lozhki S # 252; ssli (zahăr lichid) - puteți să o faceți fără ea. dar apoi puteți adăuga zahăr la aluat.
2 ouă
1 pungă de praf de copt (17 g)
1 pachet de vanilină sau zahăr vanilat
250 de grame de margarină
60-70 de grame de grăsime culinară (am Biskin). pot fi înlocuite cu grăsime de porc.
1,5-2 kg de făină (mi-a luat 1700-1800 de grame)
Uleiul vegetal (palmier) - pe fotografia de acolo.
P.S. Potrivit soacrei, mai multe tipuri de grăsimi adăugate la aluat, cu atât mai bine. Deci, puteți adăuga unt sau carne de porc.
Margarina și grăsime se adaugă într-o cantitate mică de lapte și încălzi în mikrovelle până la dizolvarea completă a grăsimii (puteți încălzi doar uleiul și se adaugă laptele).
Se adaugă restul laptelui și se dizolvă drojdia în el.
Amestecul trebuie să fie TERMIC. dar nu fierbinte - altfel vom aburi drojdia și aluatul nu se va ridica.
Se adaugă restul ingredientelor (cu excepția făinii și a uleiului vegetal) și se amestecă cu șlefuitorul.
Apoi se adaugă făina, astfel încât să puteți bici astfel capul un mixer (și apoi se adaugă mai mult, dacă este necesar). Și adăugați o palmă de ulei. Framantati aluatul este de dorit pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ 20 de minute, dacă se combină, vă sunt salvate și pot în acest moment pentru a pregăti umplutura pentru chifle .I a avut, de asemenea, să stea cu un mixer electric în mână (am un motor electric obișnuit).
Deci, arata ca aluat batut in 5-10 minute
Și după 15 minute (pentru mai mult nu aveam răbdarea)
Apoi l-am răspândit pe masă. dacă este necesar. Eu adaug faina si fac al meu. Frătuiesc aluatul și o pun într-un castron. Am pus capacul și l-am pus într-un loc cald pentru ridicare. În vara am pus în soare, iar iarna la baterie sau în apă caldă. Dacă puneți în apă, rețineți că aluatul va fi sen. atunci va trebui probabil să adăugați chinuri.
Este aluat în 1 oră. dar poate crește și mai mult.
Am pus aluatul terminat pe masă. Aluatul se poate întinde pe masă. presărați-l cu făină. colecta mingea. Am pus mâinile și suprafața mesei cu ulei vegetal.
am tăiat aluatul în koloboks și l-am lăsat să vină puțin.
În timp ce formez ultimul bun - primul poate fi deja tăiat în prăjituri. N-am rulat niciodată cu un bolț. ci pur și simplu "zdrobesc" degetele mele. Am așezat o farfurie lângă uleiul vegetal și îmi scutură periodic vârful degetelor. Kolobochki foarte luxuriant și ușor de a da în mâini.
Acum poți găti chifle.
Am 68 de chifle. Acest lucru. Bineînțeles, foarte mult, dar mereu le îngheață. Și puteți lua jumătate din rețetă.
Am format chifle stivuite pe protven, da-le 15 minute pentru a veni (când am terminat de joc cu ultimul joc. Am pus primul deja în cuptor).
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170-180 de grade timp de 15-20 de minute (depinde de cuptor). Pentru lubrifierea rolelor am scutura 2 galbenusuri. Adaug la ele o crema sau un ulei vegetal si bomboane rapide, fierbinti, pe care le grasesc cu o perie acest cioc.
Zahăr și chifle de mac.
Pentru aceste role, folosesc zahăr sau mac mac de zahăr uscat.
Fotografia arată cum am modelat rulourile. Doar nu tăiați aluatul până la capăt. altfel zahărul va curge. După tăiere, întoarceți chiftele spre exterior.
Paine plăcintă cu gem.
Pentru umplutura am folosit gem de mere (ea sa preparat singură). Așa că atunci când gemul de copt nu curgea, am adăugat 1 lingură de budincă de vanilie (puteți amidon).
Încercați să întindeți aluatul astfel încât blocajul din laturi să fie închis.
