Carbohidrații sunt substanțe vitale pentru o persoană. Ei ne furnizează corpul nostru cu energia necesară. Există două tipuri: carbohidrați rapizi și lenți. Fiecare dintre aceste specii este utilă în felul său.
Dieta unei persoane obișnuite ar trebui să fie de 50-60% carbohidrați. Din care 70-80% sunt lente, iar 20-30% sunt rapide. Lipsa carbohidraților are un efect foarte negativ asupra corpului uman. Acest lucru poate duce la slăbiciune, amețeli, somnolență, indicatori de putere ai sportivilor, etc.
Ce este carbohidrații rapizi și lenți?
Toți carbohidrații pe care îi știm sunt compuși din astfel de "unități" ca - zaharide. Dacă unii carbohidrați conțin 1 "unitate", se numesc monozaharide, iar dacă sunt 2 "unități", atunci - dizaharide. Monozaharidele și dizaharidele sunt carbohidrați rapizi (aceștia sunt numiți și carbohidrați simpli). Astfel de carbohidrați măresc instantaneu nivelul zahărului din sânge și indicele lor glicemic este mai mare de 65. De asemenea, există carbohidrați care conțin 3 sau mai multe "unități", se numesc polizaharide. Polizaharidele sunt carbohidrați lenți (se mai numesc și cei complexi). Acestea cresc încet și uniform nivelul zahărului, indicele lor glicemic este de obicei mai mic de 60. Mai multe despre fiecare dintre ele:
Carbohidrați rapizi (simpli):
Primul lucru pe care îl vom da seama este monozaharidele. Acest tip de carbohidrați simpli include: glucoză, fructoză și galactoză.
- Glucoza este forma de bază stocată în corpul uman (este stocată în mușchi și ficat). Bine digerat.
- Fructoza - se găsește în miere, fructe, legume. Pentru ao asimila, organismul trebuie mai întâi să proceseze fructoza în glucoză.
- Galactoza - se găsește în produsele lactate (lapte, brânză de vaci etc.)
Acum vom analiza - dizaharidele. Acest tip de carbohidrati rapizi include: sucroza, lactoza si maltoza.
- Zaharoza este o substanță foarte solubilă. Este foarte mult în sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. De asemenea, se găsește în fructe și fructe de pădure (până la 20%).
- Lactoza este un carbohidrat de origine a laptelui. Se găsește în lapte și produse lactate.
- Maltoza este zahăr din malț. Este foarte bine absorbit de organismele noastre. Se găsește în bere, muesli și portocale.
Dacă mâncați carbohidrați rapizi în cantități mari, aceasta vă va afecta negativ corpul. După cum știți, ele pot ridica foarte rapid nivelul zahărului din sânge, dând instantaneu energia corpului care dispare foarte repede. Dacă în dietă va exista un exces de astfel de carbohidrați, atunci nu vor merge ca energie, ci ca grăsime subcutanată. Dar pentru a refuza carbohidrati simpli este imposibil, deoarece acestea sunt cea mai buna sursa de carbohidrati pentru un creier.
Carbohidrați slabi (complexi):
Singurele de acest gen sunt polizaharidele. Acest tip de carbohidrați complexi include: amidon, glicogen, fibră și insulină.
- Amidonul este foarte încet defalcat în tractul digestiv și transformat în glucoză. Se găsește în cartofi, cereale și leguminoase.
- Glicogenul - se descompune în ficat până la glucoză.
- Fibre - nu sunt absorbite de organism (dacă sunt digerate, apoi nu mai mult de 15%). Se elimină din zgura corporală, colesterolul și resturile inutile. O cantitate mare de fibre se găsește în legume.
- Insulina - este formată din resturile de fructoză.
Este vorba despre carbohidrații lenți pe care trebuie să vă concentrați asupra dietei. Astfel de carbohidrați pot crește încet nivelul zahărului din sânge, dând organismului o energie constantă. De asemenea, carbohidrații complexi sunt bogați într-o substanță - fibră, care la rândul ei are multe beneficii pentru corpul uman.
