Salata de Caesar este foarte populară în prezent, este inclusă în meniul aproape a fiecărei unități de catering. Rețetele pentru această salată sunt variate: clasic, francez, ușor, cu creveți, cu slănină, cu pui și altele. Numele acestui fel de mâncare a fost dat de americanul Caesar Cardini. El era proprietarul restaurantului "Caesar's Place", ceea ce înseamnă "la Caesar". Restaurantul a fost amplasat într-un mic oraș mexican, la granița cu America. În SUA, la acea vreme exista o lege uscată, prin urmare toți cei care au avut ocazia, au mers la granițele orașelor mexicane pentru a sărbători sărbătorile cu băuturi alcoolice.
Înapoi la cuprins
Unele din istoria salatei
În 1924 mulți oameni de afaceri bogați americani și vedetele de la Hollywood au plecat în Mexic pentru a sărbători principala sărbătoare a țării lor - Ziua Independenței Statelor Unite. Deoarece în restaurantul Cardini nu existau probleme cu alcoolul, înființarea lui era aglomerată de vizitatori. Dar cu produsele situația era rea - aproape că s-au încheiat. Apoi, Kardini, după ce și-a manifestat cultura culinară, a pregătit o salată din componentele rămase.
El a fost pus pe o farfurie de usturoi ras, salata verde, le sbryznul cu suc de ulei de masline si lamaie, se adauga ouale fierte, frecate brânză, pâine prăjită fierte și sos Worcestershire. Toate produsele sunt amestecate și servite pe masă. Acest fel de mâncare este placut de americani, iar în 1953 salata „Caesar“ a fost numit cele mai bune rețete, a apărut în America în ultimii 50 de ani.
Înapoi la cuprins
Reteta clasica pentru "Caesar"
Pentru a pregăti o salată de Caesar conform unei rețete clasice, veți avea nevoie de următoarele produse:
- cap de salata verde "Iceberg" sau salata "Roman". Ar trebui să știți că "Iceberg" este dulce și nu are un gust puternic, iar "Romain" este mai tartă și mai picant;
- 40 g sau 2 linguri. linguri de brânză rasă "Parmesan";
- ou;
- 100 g de paine sau paine alba;
- 300 g file de pui (opțional);
- ulei de măsline;
- cuișoare de usturoi;
- lamaie;
- Sosul Worcester, celălalt nume este Worchester;
- piper negru, sare.
Este necesar să se spală bine frunzele de salată și să se usuce. Apoi trebuie să pregătiți crotonii, adică, crotonii. Pentru a face acest lucru, să ia o bucată de pâine albă, sau, taie crusta lui, și ceea ce a mai rămas, se taie în cuburi cu latura de 1 cm. Se înmoaie pâinea feliată în cuptorul încălzit în prealabil până când este ușor rumenit, dar nu mai mult de 10 minute. Nu uitați să răsuciți crotonii în cuptor de mai multe ori. Pregătiți un dressing pentru toast: zdrobiți catelul de usturoi, adăugați o lingură de ulei de măsline și încălziți-l. După o perioadă de timp, puneți crotonii în amestec, amestecați bine și scoateți-le pe o farfurie.
Pregătiți un dressing pentru salate
Sosul corect gătit este baza unei salate delicioase de Caesar.
Sosul este preparat în acest fel în conformitate cu rețeta clasică. Se toarnă oul, se adaugă usturoi zdrobit, 2-3 picături de sos Worcestershire, brânză, se amestecă ingredientele. Puteți folosi un procesor de bucătărie sau un mixer. Într-un șarpe subțire se toarnă puțin ulei de măsline în sos. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie și adăugați-l la dressing. Estimați sosul: nu trebuie să fie prea gros, dacă este necesar, diluează-l cu apă fiartă. Adăugați ardei gras și piper negru pe gust. Pentru a adăuga un gust picant la sos, puteți adăuga file de anșoa. Anchoviile nu se mănâncă neapărat, le puteți pune pe salata pregătită.
Aragaz preparat din Caesar cu usturoi. Tăiați-vă mâinile spălate și uscate frunze de salată și puneți pe o farfurie. Se amestecă salata cu sosul, se presară cu crotoni și brânză parmezană rasă. În clasicul "Caesar" gătit în acest fel, puteți adăuga pui. Se taie mici bucăți de file de pui, se prăjește în ulei cu usturoi și se adaugă la salată.
Înapoi la cuprins
Secretele și sfaturi pentru pregătirea salatei "Caesar"
- Pentru a face salata crocantă, puneți-o timp de 15 minute în apă cu gheață. Apa poate fi luată în frigider sau răcită pe balcon în sezonul de iarnă.
- sos de ou este mai bine să nu folosească prime și fierte în conformitate cu rețeta: se străpunge cu grijă, cu un capăt bont și uniform pentru o baie minut în doar fierte, dar nu de apă clocotită. Apoi oul trebuie răcit. Dar pentru a găti în acest fel doar un ou de temperatura camerei, pe care trebuie să ieși din frigider mai întâi.
- Dacă nu ați găsit un sos Worcester, înlocuiți-l cu muștar.
- Dacă doriți ca pui în salată nu a fost prăjită, dar moale și delicat, marinati piesele ei intr-o lingura de sos de soia.
- Cele mai delicioase sunt toasturile de la frigider și după bagheta uscată.
- Dacă folosiți hamsii pentru un sos, luați-le numai în ulei fără aditivi.
- Orice salate în care sunt frunze trebuie amestecat cu două linguri. Acest lucru este necesar pentru a nu deteriora structura frunzelor.
- Salata de Caesar trebuie să se facă imediat înainte de servire, dar puteți pregăti sosul pentru rețeta clasică. Poate fi depozitat în frigider timp de 3 zile.
- Toate ingredientele amestecate ale vasului ar trebui să fie reci.
- "Caesar" poate fi decorat cu ouă din patru bucăți, roșii de cireșe, hamsii sau măsline.