Puer - aceasta este în conformitate cu clasificarea chineză, separând ceaiul de gradul de fermentație, hei ca, adică ceaiul negru. Fermentarea este procesul de fermentare a sucurilor în frunzele de ceai, iar în acest ceai este aproape complet.
Uneori puerile se numesc ceaiuri post-fermentate. Cu cât este mai în vârstă Puer, cu atât este mai mare calitatea. Și acesta este singurul ceai care își îmbunătățește proprietățile din timp - toate celelalte ceaiuri de un an mai târziu după fabricare pierd destul de mult calitatea. Numele ceaiului "Puer" a fost dat de numele teritoriului din provincia Yunnan, patria sa istorică.
Potrivit informațiilor oficiale, există două modalități de producere a ceaiului negru: îmbătrânirea naturală și îmbătrânirea artificială. Ceaiurile învechite în mod natural au fost produse din cele mai vechi timpuri. Pentru aceasta, ceaiul verde presat a fost pus pentru depozitarea pe termen lung, timpul de îmbătrânire minim a fost de 7-8 ani. În acest timp, procesele de fermentație lentă au schimbat calitativ compoziția substanțelor în ceai, au obținut o aromă și un gust deosebit.
Îmbătrânirea artificială a ceaiului a început să fie aplicată ca o abordare comercială numai spre sfârșitul secolului al XX-lea. Prin această metodă, materia primă mai întâi ferment activ, iar apoi pliat într-o grămadă, unde ceaiul se pulverizează cu apă și preet pentru 30-100 zile - un proces (numit „stivuire umed“) imita îmbătrânirea naturală a ceaiului. După ce materiile prime "umede stivuite" sunt uscate și adesea presate, apoi păstrate timp de aproximativ un an, după care ceaiul este considerat gata.
Pu-erh este cel mai adesea găsit într-o formă comprimată - „cărămizi“, „clatite“, „boluri“ - mari și mici, dar există în vrac. Loose adesea preparate prin tehnologii moderne, care nu este apreciat prea iubitorii de ceai reale și cunoscători, dar este perfect ca o băutură de zi cu zi.
Aroma de Puer uscată este adesea asociat cu solul, uneori, spun ei - miroase a satului, cineva spune că este similar cu coaja de stejar. Cu toate acestea, foarte repede toate asociațiile neplăcute sunt uitate, iar acest ceai ciudat devine o băutură preferată. Și nu în zadar - să nu observați o legătură directă între utilizarea puerului și sănătatea dumneavoastră bună este aproape imposibilă.
Se întâmplă că Puer miroase mucegaiul. Acest lucru este de obicei rezultatul unei depozitări necorespunzătoare. În acest caz, specialiștii îl prăjeau ușor pe o tigaie curată, pentru a face acest miros "ucis". Dar pentru asta trebuie să aveți experiență și cunoștințe pentru a rezista la timpul, regimul de temperatură și pentru a nu strica produsul.
Pușcul Puer are un gust tartă, uneori cu o notă dulce - este comparat cu cine este cu miere, cine este cu orhideea. Există pueruri cu gust amar, veniți cu sourness. Culoarea puerului bine preparat este groasă și lipicioasă la vârful frunzelor de ceai și este întunecată, astfel încât acolo unde există cafea. Uneori Puer adaugă suplimente de ceai diferite - este foarte bine combinată cu trandafiri speciali de ceai, crizanteme, kudin. Puer este cel mai bine să nu bei cât mai curând după ce mănâncă și pe stomacul gol. Același lucru este valabil și pentru alte tipuri de ceai, dar în puerian totul este oarecum mai strălucitor. Și el este, de asemenea, bun la descurajarea apetitului, pentru că de multe ori acest ceai este folosit atunci când dieta.
Pu-erh are o capacitate uimitoare de a ajusta condiția umană, în mod clar și distinct vioi. Puer (ca orice alt ceai bun, dar Pu-erh în special) nu trebuie utilizat la culcare, iar apoi dormi si tu nu. Dar dacă sunteți de conducere și vei merge un drum lung, este mai bine Puer pentru a crește atenția și starea viguroasă, vei găsi cu greu orice altceva. Vino mai puternic - și înainte, pe drum. Se va asigura o bună condiție. Sau în noaptea dinaintea examenului, când trebuie să înveți un neinstruit. Sau lucrați la ceea ce trebuie făcut urgent, dar rămâneți în același timp în mintea sănătoasă și în memoria solidă. Cu toate acestea, este mai bine să începeți dimineața cu Puer.
Totuși, este necesar să se arate bune proprietăți de compensare ale unui puer. Uneori se numește ceai de tineret și frumusețe, tk. cu utilizarea sa regulată îmbunătățește activitatea intestinului, iar pielea dobândește un aspect sănătos, proaspăt și bine îngrijit.
În jurul acestui ceai merge o mulțime de legende și mituri care au apărut uneori din cauza traducerii incorecte a textelor din China, uneori, din cauza vânzătorului dorința de a dezlănțui ceață - misterul și exotismul de multe ori costa mai mult decât un produs simplu și intuitiv. Dar ceea ce se spune, Puer - ceai este o băutură minunată, sănătoasă,, contribuind la dreapta de promovare a sănătății sale și a bunăstării.