Istoria clatitelor rusesti
Clatite in Rusia antica
Istoria clatitelor ruse provine din adancul secolelor. Se crede că primul pancake se coace în aproximativ 1005 g - 1006 g, astfel încât clătitele rusești au deja mai mult de o mie de ani!
Clătite din Rusia au fost mult timp un fel de mâncare comună din bucătăria rusă, dar în cele mai vechi timpuri, clătite slavii au avut o semnificație deosebită, ritual, și pregătirea lor a fost ceremonial, întregul mister în cazul în care din exterior nu sunt permise. Rețetele de clătite au fost transmise din generație în generație, de la mamă la fiică, de la bunica la nepoată. Hostess pregătit infuziei pentru clatite seara, fără știrea acasă, în lumina lunii, spunând: „O lună, o lună, coarnele de aur, uita-te pe fereastră, Blow la Brew“
Se crede în mod eronat că printre popoarele slave, clatite rotunde fierbinți erau un simbol al soarelui. De fapt, clatite din vechii slavi au fost întotdeauna o farfurie memoriala. Clătite comemora rudele moarte, dedicându rude decedate lung „trec“ clătite „lumina“, oferindu-le Kolyadniki, primele contra nehotarati, cerșetori. Nu pentru nimic din cele mai vechi timpuri, ei spun că "prima clătită este întotdeauna pentru restul".
Cum se prepară clătite în Rusia
Mulți oameni cunosc o varietate de moduri de a pregăti clătite, diferite în ceea ce privește tipul și consistența, folosind diferite tipuri de făină. În țările din Asia Centrală și Europa de Vest au decis să gătesc clătite din aluat nedospit de diferite compoziții, în timp ce în Rusia clatite drojdie preferate - din aluat cu drojdie lichidă absorbit de educație în Brew de dioxid de carbon.
Acum folosi clatite de copt, grâu, hrișcă, orz, ovăz și chiar și făină de mazăre, sau o combinație a acestora, dar clătitele rusești clasice, clătite de hrișcă sunt luate în considerare. Au un gust plăcut și o ușoară aromă. În comparație cu clătite făcute din făină de grâu, clatite de hrișcă sunt mai luxuriante și mai libere.
clătite rusești tradiționale, care sunt clătite mici de mărimea unei farfurii, care în cele mai vechi timpuri au fost coapte numai frecat cu sare și tigăilor bine încălzite (de preferință din fontă). Înainte de a începe să coaceți fiecare clătită, tigaia de pancake este lubrifiată cu un bulb sau cu cartofi perforați pe o furculiță sau o felie de grăsime. Clatite au fost preparate intr-un cuptor rusesc, asa ca inca mai spun clatite "clatite" si nu se prăjeau.
Coaceți în Rusia și clătite umplute (cu coacere) - umpleți umplutura în mijlocul tigaiei și turnați o aluatură de pancake. Ca o coacere, s-au folosit produse finite. Ar putea fi:
- un strat de ceapă prăjită sau morcovi
- ouă fierte
- ciuperci
- pește sau carne tocată
- brânză de vaci, etc.
Gustările pregătite sunt stivuite și servite fierbinți.
În zilele noastre, clătite nu mai sunt percepute ca o masă rituală și au ocupat mult timp locul lor legal în meniul rusesc obișnuit.