Metoda de preparare
Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă jumătate de făină. Se amestecă bine într-o masă omogenă. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Când cantitatea de aluat va fi dublată, se adaugă 5 gălbenușuri, se triturează mai intai cu sare (gălbenușuri deci întunece), apoi cu vanilie, cardamom si zaharul, se podsypaya puțin. Apoi, pentru gălbenușurile prajite din lingură, puneți unt topit (dar necombustibil) sau margarină. Foarte atent, frământați, apoi adăugați cele cinci proteine bătut în spuma groasă și făina care a rămas. Continuați frământarea până când aluatul începe să rămână liber din mâini și vase.
Calitatea pastelor depinde în mare măsură de cât de bine este aluat aluatul. Vymeshennoe aluat pus într-un loc cald, iar când acesta din nou a crescut cu jumătate, se adaugă spălate și uscate de stafide, fructe confiate cubulete, vanilie, nucșoară.
Răspândiți aluatul în matrițe (poate fi în cutii de aluminiu). Sunt pre-lubrifiate cu ulei și presate cu pesmet, iar fundul este acoperit cu hârtie cu ulei, tăiat la dimensiunea matriței. Aluatul de procesare este mai convenabil dacă mâinile sunt lubrifiate cu orice ulei. Formularele se umple cu un test de 1/3 și se pun într-un loc cald, acoperit cu un prosop.
Când aluatul se ridică și se ia 3/4 din formă, se ridică pâinea cu un gălbenuș. Puneți Paștele într-un cuptor foarte fierbinte timp de 50-60 de minute. În formă de cuptor din când în când pentru a muta, dar face-o cu atenție, în caz contrar aluatul ar putea cădea. Pentru a împiedica arderea vârfurilor pasterului, aderați-le, după ce se întunecă, cu o cană de hârtie umezită cu apă. Pregătirea Paștelui este determinată de o rază fină. Urmează Paștele și scoate-o afară. Dacă e uscată, atunci Paștele e gata. Dacă este brută, aluatul nu a fost încă coacționat. Pregătit pentru a trece de Paște, atunci când se răcește, acoperă cu glazură albă decora bucăți de fructe confiate.
Glaze. 1 proteină bătută într-o spumă groasă, adăugând treptat (continuând să bată) 1/4 cană de zahăr granulat fin.
