Rafinat șampanie franceză

Șampanie franceză reală

Această șampanie are anumite criterii:

1. Locul nașterii celor mai mari producători de vin de șampanie din Franța, din adâncimi de secole până în prezent, este provincia Champagne.
2. Pentru vinurile franceze reale, se folosesc următoarele soiuri de struguri: Pinot noir, Pinot less, Chardonnay.
3. Tehnologie specială a metodei de producție (Champenois). Această metodă este fermentația finală pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de un an) într-o navă, de la care va fi îmbuteliată.

1. Informații despre numele de șampanie.
2. Numele de marcă sau producătorul.
3. Fiecare flacon este pus un anumit număr.
4. Prezența oricare dintre următoarele abrevieri: «NM» (vinul produs din struguri achiziționate), «CM» (vin produs de cooperare viticultorilor), «RM» (vin din struguri crescuți de către producător), «MA» (sub vin numele de marcă este îmbuteliate numai în sticle).

Tehnologia producției franceze de șampanie

Producția de șampanie este un proces complex. În conformitate cu preceptele primilor vinificatori, fructele de pădure, precum și cu secole în urmă, sunt colectate manual, după care sunt trimise la o presă specială.

1. Prima rotire. Obținerea unui suc mai bun (cuvée). Acest suc este folosit pentru a produce cele mai bune vinuri de șampanie. O astfel de șampanie are rafinament, prospețime și poate trăi mult timp într-o sticlă.
2. Al doilea spin (thai). Al treilea suc stoarce. Este, de asemenea, utilizat în producția de branduri diferite.
3. După obținerea sucului, are loc fermentarea primară. Se efectuează în cisterne specializate, care includ oțel inoxidabil. Mai mult, pentru a reduce aciditatea, se efectuează fermentarea secundară (cel mai adesea este laptele de mere). La sfârșitul procesului, șampania finită este îmbuteliată. Și cel mai important lucru este adăugarea unui lichior de circulație. Este un lichid bazat pe zahăr din trestie și drojdie. Acest lichid este adăugat pentru trecerea băuturii în etapa următoare - șampanie.
4. După aceasta se întâmplă cea mai importantă etapă a producției de șampanie. Nava este înfundată și îngrămădită în subsol. Când are loc o fermentare secundară, concentrația de alcool crește cu 2%. Formează dioxid de carbon, iar viitoarea băutură spumantă este saturată. Formarea sedimentului indică un proces de fermentare. Pentru ca sampania să aibă un gust unic, ar trebui să fie perfuzată timp de cel puțin 10 luni.

Când trece timpul necesar, fiecare sticlă este plasată în standuri specializate, pe gât și se observă un unghi de 45 de grade. În fiecare dimineață este necesar să rotiți fiecare sticlă la 90 de grade. Aceasta duce la o depunere lentă a reziduurilor de drojdie. Când fiecare sticlă se va ridica în poziție verticală (gâtul va fi îndreptat în jos). Sedimentul se deplasează la plută și se produce următoarea etapă - autopsia. Gâtul este imersat într-un lichid rece (-29). de asemenea, o parte din șampanie va îngheța. Când flaconul este deschis, această parte înghețată va fi îndepărtată. După aceea, sticlele sunt din nou înfundate. Introduceți dopul natural din copacul cortical. Înainte de închiderea sticlei, adăugați lichiorul.

Tipuri de șampanie franceză cu cantitatea de zahăr

• "Extra Brut". Acest tip de șampanie conține cea mai mică cantitate de zahăr.
• "Brut". Compoziția băuturii nu conține mai mult de 14 g / l zahăr.
• «Sec». Un fel de șampanie uscat. Conține 16-34 g / l zahăr.
• «Demi-sec». Semi-uscat. Cantitatea de zahăr este de 32-49 g / l. Se consideră o băutură de desert.
• «Doux». Vin dulce de șampanie. Este foarte rar, în compoziția sa conține mai mult de 50 g / l de zahăr.

Timbre șampanie franceză

Scumpa franceză scumpă este produsă de producătorii de elită. Pentru fabricarea unor astfel de vinuri se folosește numai material de vin selecționat. Prin urmare, gustul șampaniei scumpe este unic. Timbre de vin spumos francez scump:

"Veuve Clicquot Ponsardin"

Este cel mai popular brand de șampanie din lume. Champagne Widow Clicquot se face din 1722. Fondatorul este Philip Clicquot. După moartea lui Filip a primit fiul său, dar a murit cu viteză. Vaduva sa a inventat o nouă metodă de producere a șampaniei. Cu această tehnologie băutura sa dovedit a fi transparentă. Păstrați gâtul sticlelor în jos, este necesar să colectați sedimentul la gât, apoi înghețați și îndepărtați dopul de gheață.

Vaduva a urmărit întotdeauna calitatea produselor, a cumpărat mai multe podgorii. producția de Champagne folosit mai multe tipuri de soiuri (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay), combinația lor conferă un gust unic si armonios.

Prin tehnologia individuală, a fost realizat un amestec de Pinot Noir și Chardonnay. Datorită performanțelor ridicate, această băutură este astăzi a doua poziție printre giganții comerțului mondial.

Această băutură fină este servită cel mai bine cu brânză, deserturi, gustări sau mâncăruri din fructe de mare. Prețul mediu este de 2500 de ruble pe sticlă.

"Moet și Shandon" (Mo. Chandon)

Timp de peste două sute de ani, Moet și Shandon produc cele mai bune băuturi pe piața mondială. Este greu să supraestimezi demnitatea băuturii, care a fost servită la timp la mesele de la iepurii și reginele Franței și Angliei. În timpul înfloririi cinematografiei și a diverselor pop culturi, șampania a preluat și poziția de lider.

Dovada este că Moet și Shandon au fost deja băutura oficială a premiului Globul de Aur de prestigiu din ultimii zece ani. Gustul acestei sampane este delicios. Serviți o băutură, precum și alte vinuri spumante nobile urmate de un desert sau o gustare.

"Dom Perignon" (Dom Pérignon)

Această băutură exclusivă este numită după omul care a fost la originea ambarcațiunii pentru producerea șampaniei Monk Perignon. Cunoscută în întreaga lume, compania Moet și Shandon fabrică această băutură timp de aproape 100 de ani. Pentru o perioadă atât de lungă de gust, calitățile nu și-au pierdut fosta glorie, ci doar au întărit numele pe cele mai populare branduri de șampanie pe piața internațională.

"Louis Roederer" (Louis Roederer)

O altă mare marcă de șampanie, luându-și rădăcinile din adâncuri de secole. În plus față de recunoașterea generală a calității în Europa la un moment dat a fost livrat în Rusia, la ordinul personal al împăratului. Poate că producătorul Louis Roederer este singurul producător de vin din Champagne, care nu este vândut societăților și conduce o afacere de familie.

Din moment ce acest vin are un gust moale, adânc și este produs în loturi mici, prețul său începe de la 4000 de ruble. Cu toate acestea, există specimene cu o anumită prescripție a recoltei, prețul căruia ajunge la 35.000 de mii de ruble.

«Piper-Heidsieck» (Piper-Heidsieck)

Băutura preferată Merlin Monroe, precum și băutura oficială premium "Oscar". Un brand foarte faimos, cu origini și istorie în peste 50 de ani. Vinul are un gust superb, o aromă subtilă și rafinată, oferind nu numai struguri, ci și flori.

În ciuda faptului că marca este cunoscută pe plan mondial și bine promovată, costul său este destul de acceptabil pentru o astfel de băutură. O sticlă obișnuită de astfel de șampanie poate fi achiziționată pentru 1500 de ruble, ceea ce nu se poate face cu un set de cadou exclusiv. Deoarece este produsă exclusiv în cadrul ordinului și circulația acestuia este limitată. Disponibilitatea aceluiași preț pentru o sticlă obișnuită se datorează scării mari de producție, depășind câteva milioane de sticle pe an.

"Mum" (G.H.Mumm)

Această băutură ocupă locul trei pe locul trei printre cele mai mari fabrici de vin din Franța în ceea ce privește vânzările și livrările. Istoria băuturii are loc în secolul al XVIII-lea, în Franța. Chiar și atunci a dobândit un stil unic - panglica roșie, care a devenit simbolul său și îl face recunoscut printre restul băuturilor.