Dacă aveți ouă cu salată, puteți crește absorbția carotenoidelor - pigmentul conținut în roșii și morcovi.
O salată de legume proaspete - în sine un lucru bun. Dar că organismul a învățat mai multe substanțe nutritive din această salată, nu ar face rău adăugarea unui ou fiert.
Intr-un studiu de 16 participanți au mâncat salata numai din legume crude, salata verde cu adaos de 1,5 oua si salata 3 oua. Sa constatat că absorbția carotenoidelor a fost de 3,8 ori mai mare la cei care au mancat o salata cu trei oua decat cei care au mancat salata fara oua complet.
Aici este necesar să se ia în considerare faptul că cercetarea a fost susținută de Centrul American pentru Cercetarea Nutriției Ouălor (există și asemenea ...), ceea ce te face să gândești. Dar oamenii de știință de la Universitatea Purdue, care au condus studiul, susțin că au lucrat independent. Oricare ar fi cazul, mecanismul științific al unei astfel de reacții a organismului este confirmat de alte studii.
Cea mai bună asimilare a nutrienților din legume se datorează grăsimilor conținute în ouă. Există și pansamente de salată cu ulei vegetal.
Dacă doriți cu adevărat să obțineți toate beneficiile de calciu conținut în iaurt, corpul dumneavoastră ar trebui să aibă o vitamină D. De ce atunci nu vă bucurați de iaurt într-o zi însorită?
Marele efect al unui duet de salată cu un ou ne-a determinat să gândim ce alte produse pot deveni mai utile în combinație cu altele? Sa dovedit că aceste cupluri delicioase nu sunt greu de găsit.
Poți obține mai mult fier provenind din plante din fasole neagră dacă le combini cu alimente bogate în vitamina C, de exemplu, ardei gras, de exemplu.
Un exemplu clasic: după apă macerat porumb și suc de lămâie, apoi se pisa, toți nutrienții din porumb - calciu, fier, niacina si minerale - devin mai digerabile. Acesta este motivul pentru care tortilla din făină de porumb au fost fel de mâncare de bază a indienilor americani de mii de ani.
Ce alte produse pot combina cu succes?
Profesorul Campbell spune ca consumul de alimente bogate in vitamina C, cum ar fi piper, ajută la transformarea de fier non-hem gasite in plante si alimente bogate in fier, în esență, promovează o mai bună absorbție a fierului în organism. (O altă formă a fierului - hemul este de fier, care se găsește doar în carne și fructe de mare). Se pare ca un bun motiv pentru a prepara un fel de mâncare mexican „Tex-Mex“ și se adaugă un pic de piper în fasole neagră.
De ce această combinație a devenit un punct de reper pentru vegetarieni? Deoarece hummus cu semințe de susan (este făcută din pastă tahini, preparate bazate pe componente), tencuită pe pâine din cereale integrale, creând o combinație de aminoacizi care formează o proteină completă.
Și în timp ce vorbim de leguminoase, vreau să sugerez să mănânc hummus cu pâine integrală. Și, deja ai făcut-o? Excelent! La urma urmei, se pare că o persoană poate obține toți aminoacizii de origine vegetală posibili din năut și susan, care sunt baza humusului, dacă sunt combinate cu pâine integrală. Această combinație a devenit un punct de reper pentru vegetarieni pentru un motiv: vă permite să obțineți o proteină completă.
Dacă aveți de gând să adăugați turmeric la curry, nu uita de piper negru. Drew Ramsey, profesor de psihiatrie la Universitatea Columbia, și a devenit un mare fan al dietei vegetariene, spune că în această combinație același pigment care dă culoare galben strălucitor turmeric, și are proprietăți protivovospalitelnyye și ajută la prevenirea cancerului, este mai ușor de digerat în organism. Într-un studiu, sa demonstrat că alcaloid din piper crește absorbția de pigment curcumina la 2000 la suta!
În turmeric conține o cantitate uriașă de curcumină, care are proprietăți antiinflamatorii și ajută la prevenirea cancerului. Pentru a obține efectul maxim de curcumină, amestecați-l cu piper negru.
De ce am pus împreună iaurtul și ochelarii de soare? Pentru a face calciu din produsele lactate mai bine absorbit, organismul ar trebui să aibă vitamina D. Și majoritatea oamenilor nu primesc suficientă vitamină D. Cel mai bun mod de a rezolva acest lucru este să vă mâncați iaurtul la soare.
Desigur, nu toate combinațiile de produse sunt utile. Se pare că fitatul - un fel de acid - conținut în ceai și cafea, poate reduce digestibilitatea fierului și a zincului. Deci, dacă micul dejun cu șuncă este spălat cu cafea, atunci substanțele utile din acesta vor fi absorbite mai puțin.