Particularitatea condițiilor climatice ale vechiului Egipt a fost faptul că inundațiile din Nil, făcând terenul fertil, au fost periodic înlocuite de ani aridi și slabi. În acest moment, produsele au fost evaluate mult mai mult decât aurul.
Potrivit unor surse antice, conducătorii egipteni în anii fertili au fost obligați să creeze rezerve alimentare, care ar fi suficienți de câțiva ani, dar adesea și-au neglijat îndatoririle
În Marele Papirus, Harris mănâncă informații că mâncarea nu este mai puțin valoroasă decât metalele prețioase, îmbrăcămintea, uleiurile parfumate și tămâia.
Dieta zilnică a locuitorilor bogați include preparate din carne, simplu egipteni le-a mâncat doar în sărbători. Pe pereții multor morminte, arheologii au descoperit imagini ale animalelor destinate sacrificării și scene ale abatoarelor.
Unele fraze ce caracterizează vitele de sacrificare, astfel încât nu a reușit acum să se traducă în limbaj mai ușor de înțeles (de exemplu, „taur - gura turma“ sau „Balena taur“), iar decodarea numelor individuale de doar (eventual un taur „herisa“ a fost cel mai bun producător de progenituri , dar acest lucru nu este exact).
La sacrificare, măcelarii în număr de 4-5 persoane care au atacat animalul și l-au ucis rapid au început să lucreze. Tehnicile măcelarilor rămân neschimbate până în prezent.
În perioada Vechiului Regat, cea mai mare parte a cărnii a fost recoltată prin vânarea gazelor care trăiesc în deșert, a orhilor (minereuri) și a altor reprezentanți ai ordinului biongulat. Vânătorii deosebit de calificați au încercat să îmblânzească și să domolească animalele capturate, dar acest lucru nu a fost întotdeauna posibil. În viitor, acest tip de animale aproape că și-a pierdut complet importanța.
Nu se știe dacă vechii egipteni au folosit carne de porc, de miel sau de capră, dar că au fost crescuți în Egiptul de Sus și de Jos sunt cunoscuți în mod fiabil.
Locuitorii Egiptului au început să cultive puicuțele numai de la al II-lea mileniu î.Hr. e. Cu toate acestea, păsările de curte s-au extins mult mai devreme.
O atenție deosebită ar trebui acordată unui produs alimentar precum peștele. În momente diferite, în unele orașe egiptene și nomas era interzisă utilizarea anumitor tipuri de pește. Surse spun că regele etiopian a cucerit Egiptul, un musulman de religie, a refuzat să se ospăteze la masa cu conducătorii Delta și de Sud, pentru că ei nu au fost tăiați împrejur și să mănânce alimente necurate (pește), care este o insultă teribilă la palatul regal. Doar un rezident al orașului sfânt al preoților nu Shmuna evshy, conform tradiției, peștele a fost distins cu marea onoare.
Dieta egiptenilor a inclus și diverse legume care au fost incluse în calendarul anual al lui Medinet-Abu numit "rendum". Produse deosebit de valoroase au fost ceapa, prazul și usturoiul. Potrivit "tatălui istoriei" lui Herodot, constructorii piramidei lui Cheops au primit pentru lucrările lor ridiche, ceapă și usturoi pentru 1600 de talente de argint.
Cu toate acestea, oamenii de știință nu au putut găsi nici o dovadă pentru această afirmație, deși în Marele Papirus al lui Harris, apare o imagine ieroglifică a acestor plante.
Au fost găsite legături de usturoi în unele morminte din Teban, care indică darurile generoase ale lui Ramses III. Pe pepene, pepeni, castraveți și castraveți apar destul de des pe stelajele sacrificiilor de lângă stema legată de papirus. Și mazărea, fasolea și năutul (mazăre turcească, asemănătoare capului unui șoim) sunt descoperiri frecvente în morminte.
Este cunoscut faptul că egiptenii în grădinile lor cultivate salată, fertilitatea plantelor zeu Min, itifallicheskaya statuie care, de obicei stătea în fața locul plantate cu salată. Egiptenii consuma aceasta planta in cantitati mari, știind că returnează puterea sexuală masculină, iar femeile - fertilitatea. Mierele sunt de obicei în formă brută cu sare și ulei vegetal.
Grădinile din Egiptul Antic nu diferă în varietatea culturilor de fructe. Pere, piersici, migdale și cireșe au apărut aici numai după cucerirea romană, iar vechii egipteni nu au auzit deloc despre portocale, lămâi și banane.
Cele mai des întâlnite culturi au fost strugurii, smochinele, datatele și sâmburele (smochinul). Ultima plantă a fost cultivată nu numai din cauza fructelor delicioase, ci și din cauza lemnului solid, care este un material excelent pentru fabricarea sicriilor pentru mumii.
Rodie, măsline și măr, aduse de triburile nomade din Asiatic Hyksos, au rădăcinat în Egipt și au dat o bună recoltă cu îngrijirea corespunzătoare. Uleiul de masline, obținut din pasta de măsline, a fost folosit nu numai ca produs alimentar, ci și ca material pentru iluminat. Înainte de apariția măslinului, egiptenii au crescut și alte semințe oleaginoase, în principal "rezervorul" de nuc.
medicamente bune sunt nuci de palmier doom și jujube fructe (zizify), nuci de cocos și au fost hrăniți cu doar câteva selectați, ca și cultivarea lor în Egipt a fost îngreunată de condițiile climatice improprii. Oamenii săraci din Egipt sa bucurat miezul de papirus tulpini și rizomi ale unor plante de apă.
Laptele a fost considerat un produs deosebit de valoros. A fost depozitată în vasele de argilă cu gât îngustat, cu un gât blocat, care a împiedicat penetrarea insectelor. În unele surse se menționează astfel de produse lactate în dieta egiptenilor, cum ar fi smântână, unt, brânză de vaci.
Pentru a da o băutură sau un gust dulce, au folosit miere sau fructe de roșcove. Colecția de ceară și miere de albine sălbatice a fost făcută de oameni speciali, care le-au urmărit în deșerturi îndepărtate.
Acești oameni, ca și constructorii de rășină terebentină, s-au bucurat de mila lui faraon, care ia oferit tot felul de ajutor.
Unii egipteni s-au angajat în reproducerea albinelor în propriile lor grădini, folosind cani mari de lut ca stupi. Mierea extrasă de obicei nu numai pentru mâncare, ci și pentru vânzare. A fost depozitată în vase de piatră cu grijă sigilate, ceea ce a permis menținerea neschimbată a proprietăților valoroase ale acestui produs.
Semnături în diapozitive:
Mâncarea vechilor egipteni
Principalele produse alimentare ale egiptenilor antice erau carnea și pâinea. Dar nu credeți că a fost o bucătărie primitivă. Adolf Erman scrie că chiar și o privire sumară la listele de oferte în morminte ne permite să vedem că egiptenii sunt foarte bine versat în carne și știa foarte multe despre coacere. În aceste liste curioase care au nevoie pentru cei morți nu mai puțin de zece tipuri diferite de carne, cinci specii de păsări, șaisprezece tipuri de pâine și prăjituri, șase soiuri de vin și patru - „tot felul de dulciuri“ bere, unsprezece tipuri de fructe, precum și În același timp, în temple erau folosite mai mult de 30 de tipuri de pâine.
În Egiptul antic au fost cultivate multe culturi de cereale: grâu, orz, linte, mei. Cea mai bună pâine a fost făcută din grâu și nu au fost făcute doar pâini simple de pâine, ci și numeroase produse de panificație și chiar produse de cofetărie, cu adaos de miere și fructe. O varietate neobișnuită de forme de produse de panificație - imagini de pâine care seamănă cu un grătar dintr-o mașină de măcinat cu carne, un mâner de la un tirbușon și chiar o robinet de apă. Dar asta, desigur, din punctul de vedere al omului modern. Anticii le-au dat o semnificație complet diferită - în opinia lor, erau asemănătoare și simbolizau cerul înstelat, rola papirus, vaca mincată și discul solar.
Painea și plăcintele au fost făcute din făină de grâu, care a fost produsă într-un mod foarte primitiv: cu ajutorul a două tetraces de piatră sau de stupas de piatră. În stupa de piatră, oamenii au bătut cerealele și au primit "grâu grosier", iar pentru a obține făina "de grad superior", au fost implicate femei, care au împământat grâul între cele două pietre. Apoi a venit rândul de aluat - a fost frământat și frământat cu grijă în coșuri sau boluri de lut. Și numai atunci confectionerul le-a dat forme rafinate. Pâinile și roșiile au fost coapte în sensul literal al cuvântului de pe sobă. deoarece produsele egiptene nalediplali pe un cuptor de lut fierbinte. În palatele faraonului, unde se hrăneau mulți oameni, aluatul frământa. Pâinea a fost coaptă pentru utilizare ulterioară și a fost depozitată în chilii speciale sau transportată în temple. Deci, de exemplu, pe data de 26 a lunii haiyah Faraon a prezentat 3.694 de rulote de diferite tipuri de pâine și 600 de plăcinte la templul lui Osiris din Medinet-Abu.
În ceea ce privește carnea, egiptenii erau de asemenea profesioniști mari, deși carnea era un tip preferat de carne. Cel mai popular fel de mâncare printre toate segmentele societății egiptene era friptură de gâscă, care este reprezentat în mod repetat pe basoreliefuri si picturi. Și acest fel de mâncare a fost servit ca o masă festivă și pe păstorul mat în domeniu. Goose prăjită pe un scuipat sau fript pe carbuni, astfel încât grătarul moderne de gâscă poate da bine o idee despre preferințele de gust ale locuitorilor din Egiptul antic. Apropo, de asemenea, au pește prăjit în același mod. Egiptenii sunt foarte bine versat în pește și să știe ce fel și la ce oră (ani?) Ai nevoie pentru a prinde și să mănânce. În ceea ce privește păsări de curte egipteni se mândreau capacitatea lor de a crește în incubatoare, care, datorita climatului cald, permițându-le să primească mult mai mulți urmași decât dacă ar fi crescut de păsări într-un mod natural.
Dar înapoi la carne. Tot felul de "carne de carne", egiptenii preferau carnea de vită, cu tauri și vaci considerate în mod tradițional simboluri ale forței și fertilității. Carne de vaci sau tauri prăjiți pe un brazier mic sau fierți în cazane mari. Mielul a fost, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru alimente - fiert sau prăjit pe o scuipătoare. Am mâncat, de asemenea, caprine, gazeli, antilope, dar carnea de porc și crocodilii au mâncat mult mai rar și nu peste tot. De porc, în cea mai mare parte, a fost folosit pentru alimente de către păstori, lucrători agricoli și sclavi. Un crocodil risca să mănânce numai în anumite nomas (zone) și apoi, numai pescari.
Carnea a fost, de asemenea, o parte din jertfele obișnuite ale templului, iar în aceeași zi, pe 26 ianuarie, Hayak, 5 tauri și 206 capete de gâște și alte păsări au fost trimise la templul din Medinet-Abu.
O temă separată în bucătăria veche egipteană este băuturile. Cel mai adesea, egiptenii beau apă din Nil. Indiferent dacă au fost curățate în vreun fel, este necunoscut, dar până acum locuitorii din zonă utilizează apă râu în zona superioară a Nilului, ca să spunem așa, în natură și nu suferă deloc de nimic. Rămâne doar să presupunem că imunitatea vechilor egipteni a fost "reglată" la microflora și microfauna inerentă în Nil.
A doua cea mai populară băutură a fost berea egipteană specifică. Am pregătit-o după cum urmează. Cereale de orz de grâu - "boabe de Egipt de Sus" - sau alte tipuri de ierburi de sol au fost umezite și lăsate să fermenteze. După aceea, a fost uscat și a făcut din el un fel de aluat, din care s-au format mari "pâini". Aceste pâini sunt ușor coapte și reumplete cu apă pentru fermentare. Câteva zile mai târziu, berea a fost filtrată și a încercat să bea proaspete, deoarece câteva zile mai târziu, berea a devenit acră și nu gustoasă. Unele surse spun că puterea acestei bere este de aproximativ 8 grade. Dacă se dorește, de la o astfel de băutură ar putea primi beat destul de înțelepți și a avertizat tinerilor împotriva consumului excesiv de bere, deoarece, fără îndoială, dăunătoare pentru sănătatea lor și forțați să spună „că ei nu-mi amintesc.“ Scribe Ani atât de tineri egipteni a învățat: „Nu face neajutorat, o mulțime de băut în pub că cuvintele tale nu sunt repetate și nu se depărteze de gura ta, astfel încât să nu știi ce au spus. În toamna membrilor vor fi rupte, și nimeni nu vă va da o mână pentru a ajuta pentru că colegii dumneavoastră, de băut bere cu tine, se ridice în picioare și să spună: „Ieșiți din betivul“ Da, obiceiurile în pub-uri, care erau multe în Teba, arătau, pentru a le spune blând, neprietenoase.
bere De altfel, a fost udat, colorat în culoarea sângelui, zeii au fost capabili de a calma zeița furios Hathor, atunci când a luat forma de cap de leu zeita Sekhmet, și sa dus la pământ pentru a pedepsi rebelii împotriva zeului Ra oamenilor. "
Cel mai „prestigios“ și scumpă băutură în Egipt, a fost vinul, și istoria vinificației în Egipt are atât de mult de veche ca însăși civilizația. Deci, hieroglifă mașină de tocat pentru struguri, a apărut în scris antic egiptean, care este în urmă cu mai mult de cinci mii de ani, nu mai târziu de dinastia I. În acest caz, vinul a fost făcut nu numai din struguri, dar, de asemenea, din suc de palmier, datele, și, eventual, granate.
Consumul de vin a fost întotdeauna un atribut al sărbătorii și, uneori, chiar avea o semnificație rituală. De exemplu, vinul a fost folosit în ritualul "deschiderii gurii" unei mumii când a fost îngropat într-o boltă de înmormântare. Vinul și berea sunt, de asemenea, immured în mormintele lor cu alimente pentru nave spațiale nu a fost doar Indestulat, dar, de asemenea, pian, nici măcar nu cred că din mormânt pentru a lovi cu piciorul un rând printre cei vii. Bineînțeles, berea și vinul se aflau și pe lista ofertelor de templu din data de 26 a lunii a lunii hayah. Apoi Faraon a poruncit să trimită la templu 905 steaguri de bere și 33 de bănci de vin. Este clar că vinul era destinat preoților, iar berea a fost dată tuturor celor însetate.