Relația dintre om și sare a început din cele mai vechi timpuri. Clorura de sodiu este cel mai important element de viață al unei persoane, care trebuie consumat zilnic. Deja din cele mai vechi timpuri omul a adăugat sare la mâncarea lui. Dar nu era condimente adecvat, care este folosit pentru omul modern: plantele înmuiate în apă de mare au fost arse, lăsând cenușă sărată este presărat și alimente.
De ce conservă sarea alimente?
Sarea a fost folosită în mod activ în agricultură, creșterea animalelor și, bineînțeles, sarea a servit ca un excelent antiseptic, protejând produsele de degradare. Cu alte cuvinte, sarea a fost o resursă valoroasă și de neînlocuit. De mii de ani costa bani fabuloși și numai un popor bogat își permitea să aibă o pivniță de sare plină de sare pe masă. Destul de ciudat, dat fiind faptul că sarea este răspândită pe toată planeta și poate fi extrasă în multe feluri.
Nu ar trebui să ne gândim că strămoșii noștri știau nimic despre metodele de extracție a sării. De exemplu, pe coasta Mării Negre arheologii au găsit un centru antic pentru producerea de sare prin metoda evaporării apei de mare. Conform unor estimări brute, până la sfârșitul mileniului al V-lea î.H. au fost produse anual aproximativ 5 tone de sare.
De ce era sare atât de străveche în vremurile străvechi? Întreaga istorie de sare la timpurile moderne se caracterizează prin faptul că producția sa nu a ținut pasul cu consumul său, ceea ce face o marfă rară. Acest lucru se datorează în mare parte imperfecțiunii tehnologiei de producție de sare, precum și o logistică slab dezvoltată. De exemplu, pentru a aranja evaporarea de sare necesară pentru a avea o armată mare de lucrători care vor menține constantă foc, se toarnă apă, se îndepărtează produsul finit și îl va livra la depozit. În acest caz, sare panning centre și omițând caravanelor ca un magnet atrage bandele criminale - așa că nu ar face fără o protecție suplimentară. Toate acestea necesitau o cheltuială uriașă, din cauza prețului inițial ridicat al sarei.
Timp de secole, producția de sare este o sarcină de importanță națională, prin urmare, a autorizației de producție a fost emis doar un număr limitat de companii care operează pe piață ca monopoliștii, stabilirea unor prețuri ridicate pentru produsul.
În plus, statul în sine a jucat un rol în creșterea prețului resursei prin introducerea unei așa-numita „taxă pe sare“ - un anumit procent, pe care compania minieră a trebuit să dea statului de la fiecare lire sterline vândut de sare. Din cauza cantității mici de centre de sare miniere de a percepe o astfel de taxă la stat a fost convenabil, simplu și profitabil, astfel încât majoritatea țărilor nu se grăbesc să abolirea acesteia până la sfârșitul secolului al 19-lea. Dar, în cele din urmă, eliminarea taxei pe sare, împreună cu progresele tehnologice în domeniul energiei a scăzut din prețul de sare, care a fost pus la dispoziția majoritatea absolută a populației nu mai este considerată o marfă rară.