Cum să sară pistrui - ciuperci, care sunt recunoscute numai de colectori educați de ciuperci inveterate.
Prin proprietățile sale culinare, această ciupercă este foarte asemănătoare cu cea a unei ciuperci, iar împreună cu o ciupercă este probabil una dintre principalele tipuri de murături. Pungile noi sunt foarte apreciate nu numai pentru sărare, ci și pentru marinovki, după ce după aceste proceduri ciuperca de la roz se transformă în galben.
Aceste ciuperci sunt slab otrăvitoare și pot provoca iritarea membranelor mucoase, astfel încât pregătirea lor necesită pregătire și albire. În ceea ce privește sărarea, puteți utiliza pistrui numai pentru 45 de zile.
O modalitate simplă și cea mai obișnuită de decapare a pistruiilor
ingrediente:- Ciuperci de ciuperci - 600 g;
- Bay leaf - 4 buc;
- Carnation - 2 - 3 bucăți;
- O coală de coacăze negre - 3 - 4 bucăți;
- Piper negru - 5 buc;
- Usturoi - 2 - 3 dinte;
- Sare 1,5 linguri. pentru 1 litru de apă.
- Se toarnă vasul de apă pe foc, se aduce la fierbere, apoi se adaugă sare și se pun ciuperci acolo. Și, de asemenea, următoarele condimente: mazăre piper, cuișoare, frunze de coacăze. Diggerarea pistrui în această compoziție ar trebui să fie de cel puțin 15 minute.
- La sfârșitul acestei perioade, îndepărtați pistruiurile de la saramură, înclinați-le peste burete, apoi clătiți bine sub apă. După această schimbare le într-un bol pregătit mai devreme, pentru a adăuga la ei piper, usturoi, frunze de dafin și se toarnă saramură, care până atunci fierte ciupercile. Saramura este complet acoperit cu ciuperci, un container de ei este acoperit cu o pânză, și a pus pe partea de sus a cercului, apoi asigurați-vă că este dificil ca presa.
- Ciupercile sunt ținute sub presiune timp de 3 până la 4 zile, după care se împrăștie pe cutii și se rostogolesc.
Cum să sară o cale pistrui rece
Ciupercile culese proaspăt sunt sortate, spălate cu grijă. Apoi le-am pus într-un recipient de plastic (nu sunt recomandate feluri de mâncare metalice), înmuiați-le timp de trei zile. În acest timp, apa este adesea schimbată (în ziua 3 - 4 ori), în caz contrar ciupercile vor fi pur și simplu acru.
Decaparea ciupercilor îmbibate se efectuează cu ajutorul unui recipient din plastic:- La baza mâncărurilor se pune un strat de ciuperci, apoi se toarnă abundent cu sare, se tem că nu este necesară sărarea. Pe partea de sus se pune un alt strat de valleturi și, de asemenea, se acoperă cu sare, iar pe suprafața sa, într-un strat, punem cârpe curate de hrean.
- În același mod, noi stivuim toate straturile ulterioare, dar ultimul pas ar trebui să fie frunzele de hrean. Am acoperit recipientul cu un șervețel, apoi am pus jugul de 4-5 kg.
- Este nevoie de trei zile pentru a păstra valletele, după care pot fi împrăștiate pe recipiente de sticlă împreună cu hrean, apoi se toarnă salina și se acoperă cu un capac din plastic.
Cum să sară o pistrui într-un mod rece - opțiunea a doua
Vom avea nevoie de:- Ciuperci de val - 1 kg;
- Apă - 1 litru;
- Acid citric - 2 g;
- Condimente și condimente (pe gust);
- Sare - 50 gr.
Înainte de a fi gata de pistrui ar trebui să fie într-un loc răcoros. Le puteți consuma în alimente după 1,5 luni, scăpând excesul de sare.