Cum să gătești roșii

Editați metoda 1 din 5:
Metoda 1: Prăjirea uscată (versiunea pe aragaz)

Puneți roșiile într-o tigaie cu un fund gros. Răspândiți roșiile într-un singur strat într-o tigaie mare cu un fund gros.
  • Nu stivuiți straturile de roșii.
  • Într-o tigaie din fontă veți obține rezultate mai bune, dar dacă nu aveți o tigaie din fontă, orice tavă cu un fund gros va face bine.
  • Această metodă atrage o aromă "pământească" a fructului.
Se prăjește ușor pe foc mic. Puneți tigaia pe sobă și porniți focul minim. Roșiți roșiile timp de 20-30 de minute, transformându-le cu chingi, din când în când.
  • Continuați să gătiți până când roșiile sunt foarte moi pe toate laturile. De asemenea, trebuie să observați că ele sunt ușor prăjite pe toate părțile, însă piei, de obicei, nu devin negre atunci când utilizați această metodă.
Răciți roșiile înainte de utilizare. Scoateți roșiile din foc și lăsați-le să stea la temperatura camerei pentru câteva minute sau până când sunt suficient de reci pentru a atinge degetele. Acestea trebuie să fie gata pentru utilizare sau alimente, în funcție de modul în care doriți să finalizați această etapă.
  • Puteți curăța pielea cu roșii după gătit, dar acest lucru este posibil numai.

Editați metoda 2 din 5:
Metoda a doua: Prăjirea uscată (versiunea cuptorului)

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți tava de copt prin alinierea acesteia cu folie de aluminiu sau prin pulverizarea acesteia cu un spray anti-stick.

Tăiați roșiile în jumătate. Cu un cuțit ascuțit de bucătărie, tăiați fiecare fruct în jumătate orizontal. Răspândiți jumătățile pe o foaie de coacere pregătită.
  • Nu tăiați roșiile în jumătate de sus în jos.
  • Puneți-le pe o tavă de copt uniform, într-un singur strat. Nu acoperiți jumătățile sau le îndoiți în mai multe straturi, deoarece acest lucru va duce la gătitul lor neuniform.
  • Haldele trebuie tăiate pe o coală de copt.
Coaceți timp de 20 de minute. Așezați tigaia pe raftul superior al cuptorului și gătiți până când roșiile devin foarte moi.
  • Pielea trebuie să fie încrețită și poate fi ușor prăjită, dar această metodă nu va provoca îngrădirea sau înnegrirea blănurilor.
Răcori puțin. Îndepărtați roșiile din cuptor și păstrați-le la frigider la temperatura camerei până când le puteți lua în siguranță. Mănâncă sau folosește așa cum dorești.
  • Puteți curăța roșiile, dacă doriți, dar nu este necesar.

Editați metoda 3 din 5:
Metoda a treia: prăjirea pe foc (versiunea în cazan)

Preîncălziți carnea de pui. Porniți broilerul și lăsați-l să se încălzească timp de 5-10 minute.
  • Majoritatea broilerilor au doar două setări: "pe" și "oprit". Dacă setările de broiler sunt "ridicate" și "scăzute", la fel, treceți la opțiunea "scăzut".
  • Pregătiți o tavă sau un panou de copt în condiții de siguranță prin pulverizarea unui strat ușor de subțire de aspersoare non-stick.
Tăiați roșiile în jumătate. Cu un cuțit de bucătărie, tăiați fiecare roșii în jumătate de la o parte la alta. Răspândiți jumătățile pe o foaie de coacere pregătită.
  • Secțiunea orizontală este preferabilă secțiunii verticale.
  • Haldele ar trebui să se răspândească pe foaia de coacere cu fața tăiată și cu un strat. Nu le puneți și nu le acoperiți în mai multe straturi.
Acoperiți tava de coacere cu un aspersor. Stropiți temeinic laturile deschise ale aspersorului pe bază de ulei de roșii. Rotiți jumătățile până când marginile se taie, cu fața în jos și, de asemenea, presărați pielea.
  • Bucățile nu trebuie umezite din ulei vegetal, însă trebuie acoperită întreaga suprafață.
  • În absența sprinklerului, puteți pulveriza puțin ulei vegetal pe suprafață sau ulei cu o perie pentru biscuiți.
Roșiți roșiile timp de 8 minute. Pune tigaie cu tomatillo încălzit la pui de carne și le fierbe timp de 8 minute, sau până când începe să piei prăji și micșora.
  • În acest moment, trebuie să scoateți foaia de coacere din broiler și să rotiți jumătățile de pe partea cealaltă.
Gatiți încă 5 minute. Puneți rosii înapoi în carnea de pui și continuați să prăjiți încă 5 minute sau până când pielea este arsă și barbotată.
  • Carnea de tomate va fi foarte moale în acest moment.
Refrigerati inainte de utilizare. Scoateți fructele prăjite din carne și lăsați jumătățile să se afle la temperatura camerei până când acestea pot fi luate în siguranță cu mâinile goale. Folosiți așa cum doriți.
  • Puteți curăța pielea cu tomatillo după gătit, dacă doriți, dar pieile carbonizate pentru a îmbogăți gustul de sosuri, salsa și alte rețete aromă de fum.

Tăiați roșiile în jumătate. Tăiați roșiile cu un cuțit de bucătărie. Tăiați-le în jumătăți orizontale - de la o parte la alta și nu le tăiați vertical - de sus în jos.

Preîncălziți grătarul. Un grătar de cărbune este de obicei preferat, dar puteți folosi și un grătar cu gaz.
  • Dacă utilizați un grătar cu gaz, încălziți toate arzătoarele la temperatură medie. Grătar pentru cel puțin 10-15 minute pentru a obține o căldură perfectă.
  • Când utilizați un șlefuitor de cărbune, aprindeți un coș de cărbune complet. După ce cărbunele sunt acoperite cu cenușă cenușie, turnați-le în grătar și distribuiți-le pe fund.
Stropiți un grătar de pulverizare pentru a găti. Scoateți grătarul din grătar și acoperiți-l cu un sprinkler. Puneți grătarul înapoi la grătar când ați terminat.
  • Dacă nu aveți un spray anti-stick, puteți, de asemenea, ungeți grătarul cu ulei vegetal.
  • Grila trebuie să fie curată înainte de ao lubrifia cu ulei.
Grătar roșii pe grătar. Puneți fiecare jumătate din roșii pe grătarul de grătar unszat cu partea tăiată în jos. Grilă-le până devin moi.
  • Prin acest punct, fețele și piei tăiate ar trebui să fie maro.
Întoarceți-vă și continuați să gătiți pe grătar. Tweaks transforma jumătățile astfel încât să se întindă cu fața tăiată în sus. Continuați să grăbiți încă câteva minute sau până când sunt complet moi.
  • Piei, de regulă, sunt înghițite și înnegrite în acest moment.
Se răcește la temperatura camerei. Scoateți roșiile și puneți-le într-un castron sau pe o placă de tăiere, răciți la temperatura camerei. Lăsați-i să se răcească până când pot fi luați în siguranță cu mâna.
  • Pielea poate afecta structura vasului final, deci dacă doriți, puteți curăța pielea cu roșiile după gătit. Deoarece pielea cărbunelui contribuie la aroma fumului de sosuri și mâncăruri gata preparate, deși mulți bucătari preferă să-i lase intacte.

Editați metoda 5 din 5:
Metoda Cinci: prăjirea pe foc (versiunea torță culinară)

Țineți fiecare roșii cu forceps. Prindeți toate roșiile cu forceps cu un mâner lung. Țineți fructele ferm.
  • Pentru a vă împiedica să vă ardeți, puteți folosi și un refractar.
  • În plus, puteți pune roșiile pe suprafața de protecție a căldurii.
Aplicați căldură de la torța culinară. Porniți lanterna culinară și focalizați flacăra direct pe suprafața roșii. Cauterizați pielea pentru câteva minute până când devine neagră și crăpată.
  • Întoarceți roșiile când le căutați cu o lanternă, astfel încât flacăra să poată atinge din toate părțile. Dacă nu rotiți fructul, acesta poate fi pregătit neuniform.
  • Rețineți că roșiile vor deveni și ele foarte moi atunci când îl prăjiți.
Refrigerati inainte de utilizare. Opriți căldura și puneți roșiile pe vas. Lăsați-i să se răcească la temperatura camerei până când pot fi luați cu mâinile goale și apoi utilizați sau mâncați, dacă doriți.
  • Puteți curăța cu ușurință piei carbonizate, dacă nu vă place gustul și textura, dar pieile sunt comestibile și pot fi lăsate, dacă alegeți să faceți acest lucru. În plus, pielea va lua aroma de fum atunci când carbonizate, astfel încât acestea pot îmbunătăți chiar și gustul general al sosului sau salsa.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare