ingrediente:
- Lamb Rump - 1 buc.
- Celula de miel - 500 gr.
- Orez rotund-granulat - 1 kg.
- Morcov - 500 gr.
- Ceapa - 500 gr.
- Usturoi - 4 denticule
- Ardei roșu - 1 pod
- Țelină verde (pentru decorare)
- Ulei vegetal - 500 gr.
- Piper negru macinat (la gust)
- Sare (la gust)
Rețeta gustoasă de pilau pentru miel în georgiană
- Înainte de a vă pregăti să gătiți pilaf georgian pe carne de oaie acasă. asigurați-vă că aveți niște ustensile speciale - cazan din fontă, utyatnitsa din fontă sau alte feluri de mâncare din fontă. Doar datorită proprietăților speciale ale fontei și a altor caracteristici ale unor astfel de ustensile, vom reuși să obținem cel mai bun rezultat, ceea ce va fi bine primit de oamenii adunați la masă.
Atunci când alegeți carne, acordați atenție următoarelor puncte. O piatră trebuie să fie suculentă, cu o grăsime. Pulpa conține o cantitate minimă de grăsime, film și tendoane. Mielul nu trebuie să fie vechi, dar câți nu gătesc va rămâne dur și rigid. Frământați spălați și îndepărtați la maximum carnea, lăsați grăsimea. Celuloză din film și tendoane, clătiți și tăiați în cuburi obișnuite, ca în cazul pilafului obișnuit.
Coaceți ceapa și usturoiul din coji. Clătiți-vă. Usturoiul părăsește întregul și taie ceapa în inele subțiri sau jumătăți. Morcovi curat, clătiți și tăiați nu cu paie mare. Presărați piperul fierbinte. Verzuiți clătiți cilantro și aruncați-le într-un șuviu, astfel încât sticla este superfluă. Orezul trebuie clătit în mai multe ape pentru a scăpa de cantitatea inutilă de amidon pe care o conține într-o formă neprimată.
Acum luăm feluri de mâncare din fier, lăsăm să fie cazanul. În Kazan, turnați uleiul vegetal, încălziți-l la foc mediu și puneți un os în el și, dacă este cazul, excesul de grăsime tăiată. Să începem calcinarea cazanului cu os și grăsime. De îndată ce osul devine întunecat, scoate-l și pune pulpa de miel. Cu agitare constantă, prăjiți carnea până când apare crusta ușoară, dar uitați-vă la prăjitură.
Mai mult, fără a diminua focul, lăsăm morcovul și, din când în când, amestecăm morcovii cu carne. După 5 minute, după așezarea morcovi, ceapă și adăugați produse prajeste continuă încă 3 minute - 5. sare și piper, se amestecă, degustare. Dacă este aranjat totul, apoi adăugați apă caldă fiartă, astfel încât să acopere abia carnea și să aducă apa la fierbere.
Apa fiartă și era timpul pentru orez. Se toarnă toate orezul, pune orezul pe pod-o singură bucată de ardei iute și se toarnă aproape de fierbere orez fiert apa deja, astfel încât orezul a fost acoperit cu 2 cm de apă. Toate produsele nu sunt amestecate și continuă să gătească pilaf georgian, cu toate acestea, puteți reduce ușor focul, astfel încât carnea cu legume nu este arsă.
Acum urmăriți cu atenție procesul, de îndată ce aproape toată umiditatea este absorbită, este necesar să perforați orezul cu bețișoare. Faceți câteva găuri până la partea de jos, dar numai câteva până la adâncimea cuișoare de usturoi. În ele, puneți usturoiul. Este timpul să acoperiți bine capacul cu un cazan și să faceți cel mai slab foc. Scoateți pilaful timp de cel puțin 40 de minute.
Îndepărtăm pilaful pregătit de pe plăcuță și lăsăm vasul să se gătească în jur de 10 minute. Pilaf georgian din miel este gata. Înainte de servire, pilaful este amestecat bine, dar nu transformat în terci și împrăștiat abundent cu verdețuri parfumate de coriandru. Serviți pilaf la masă în plăci. Ca acompaniament servesc pe masă tot felul de răsuciri ascuțite și murături din legume, dar nu legume proaspete și făcute din ele felii asortate.
Bon apetit!
* Pentru a vă da strălucirea părului și delicatețea, trebuie să puneți o cafea pe ele și să frecați ușor cu mâinile și apoi clătiți cu apă caldă
* O dieta pe sucuri proaspăt stoarse va asigura o pierdere rapidă în greutate, dar nu este ușor să o susțineți. Sucul proaspăt stors din portocale, grapefruit și lămâie trebuie să fie băut de trei ori pe zi. Restul timpului, beți apă. De obicei, dieta durează până la 3 zile și puteți pierde până la 3 kilograme.
* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia
* Rețetele adevărate caucaziene se bazează pe utilizarea focului deschis. Practic, totul, de la carne la produsele lactate, este pregătit numai pe un foc viu. Un tigaie convențional cu ulei vegetal este mai mult o insultă pentru un adevărat bucătar caucazian!
* Nici un sos niciun fel de mancare caucaziana isi pierde farmecul. Sunt aproape toate mesele. Și dacă nu există mai multe varietăți de sos pe masă din familia caucaziană - masa nu a avut succes. La urma urmei, este un gust, suculență accentuată și aromă
Articole similare
