Rețetă culinară Lagman în Dungan
Dar mai întâi - câteva cuvinte despre cine sunt Dunganii. Potrivit Wikipedia, acest popor locuiește în Kârgâzstan, în sudul Kazahstanului, în Uzbekistan și aproape 10 milioane în China. Deci nu este o surpriză faptul că bucătăriile lor sunt similare.
Dar înapoi la lagman. Lagman este compus din carne și legume (baza lui) o parte - vadzhi fierte manual fidea. Ultimul din Lagman joacă întotdeauna rolul celei mai importante caracteristici distinctive ale acestui fel de mâncare. DUNGAN (sau așa-numita „Laghman reale“) este folosit doar pentru a trage, dar nu și laminate sau tăiere de fidea. Utilizarea la gătit Laghman paste, tăiței și alte paste din producția industrială va fi doar superficial imita acest fel de mâncare, dar schimba complet caracterul său.
Vaju și fidea sunt gătite separat, și apoi combinate într-un singur fel de mâncare. Lagman furnizat în mod tradițional în adâncime Kasakh, nu în tăvi adânci simplu, având straturi de vase alternativ: strat vadzhi, un strat de fidea, și deasupra ei și zeamă se toarnă coriandru stropit cu mărar.
Acum, un pic despre ingredientele care nu sunt aproape familiare tuturor. Jusai este o plantă a familiei de ceapă, care arată ca o ceapă verde și posedă toate proprietățile cepei și usturoiului; utilizate pe scară largă în bucătăria Dungan; si tejo - acesta este un condiment special pentru Lagman.
Pentru a pregăti un lagman în Dungan, vei avea nevoie de:
carne (carne de vită, miel) - 0,4 kg
taitei tăiate
ceapa - 3-4 buc.
boia - 1-2 buc.
morcovi - 1 buc.
verde ridiche - 1 buc.
pasta de tomate - 2 linguri.
jusai - la gust
cilantro sau pui - pentru gust
usturoi - la gust
sare, piper negru - la gust
ardei rosu - la gust
Cum să gătești un lagman în stilul Dungan:
1. Carnea se taie în cuburi mici și apoi prăjit până capătă o culoare aurie (în cazul în care carnea este dur, va trebui să se fierbe timp de ceva timp în puțină apă până la evaporarea completă).
2. Apoi, ceapa este prăjită cu carnea. Solim la gust.
3. Toate legumele pe care le avem, tăiate în fâșii.
4. Puneți morcovi, ardei, condimente, și dzhusay ridiche puțin pus (ridiche se adaugă la ultima, ca și în cazul în care ea nu se afla pe partea de sus, atunci există toate șansele ca este fierbi banal).
5. Puneți 2 linguri de pastă de roșii.
6. Am prăjit toate legumele la căldură mare, adesea amestecându-le.
7. Acum adăugați apă, dosalivayem, doperchivaem, și terminăm încă 15-20 de minute.
8. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață.
9. Taitetele sunt preparate de noi înșine. Fidea gătită este servită în apă clocotită timp de 1-2 minute înainte de servire. și apoi așezat pe o farfurie.
Deci Lagmanul nostru este gata.