Supele sunt un element important al bucătăriei coreene. Numai, spre deosebire de alte popoare ale lumii, coreenii le sunt furnizate nu la începutul sau la sfârșitul mesei, ci ca parte a unui fel de mâncare principal, împreună cu orez și alte banchan (diverse gustări coreene, de asemenea, o componentă a unui fel de mâncare principal). Supe, care în Coreea sunt numite prin numele comun "bucătar", sunt preparate în mod tradițional din carne, crustacee și legume. Supele numite "decât" sunt mâncăruri mai substanțiale, care sunt deseori servite pe masă sub formă de mâncăruri principale. supe groase și condimentate, la consistența sa similar cu tocane, în bucătăria coreeană numit „chchige“.
Cele mai populare supe coreene sunt:
Melgyn dzhanguk - de obicei echipate cu mici bucăți de carne, fructe de mare (atât proaspete, cât și uscate) și legume, asezonate cu pasta de soia și sos de soia;
Tjahjonguk - principalele ingrediente din această supă sunt crustacee, anchovie uscate sau creveți și este aromatizată cu pastă de soia;
Gomguk - precum și todzhanguk, asezonate cu pasta de soia, și este considerat o supa taraneasca ca facut din capete de vită, cozi, picioare și coaste cu carne sau fără, asezonate doar cu sare;
Și, în cele din urmă, Nenguk - supa rece de vară, de obicei foarte ușoară, condimentată cu sos de soia, ulei de susan și semințe de susan prăjite.
Clasic reteta ou-nenguk am dat aproape accidental, căutând prin munți de gunoi culinar publicare pe internet în căutarea de supa de vară interesantă (fără modestie nejustificată, trebuie să subliniez că, pentru a face acest lucru devine tot mai greu și mai greu, mai ales dacă sunteți cu scopul de a fiecare fel de mâncare a fost pe blog-ul dvs. cult ... bine, sau cel puțin vizibil). În acest sens, una dintre faimoasele supe preparate din bucătăria coreeană, am fost impresionat de două lucruri: primul - această supă este aproape terminat, al doilea - întregul proces de taiere de legume pentru a alimenta supa pe o masă de la gazda experimentat va prelua puterea de zece minute de pornire. Se taie în așchii castraveți subțiri, se condimentează cu usturoi, ardei iute proaspat, sare, sos de soia și oțet, turnat apă cu gheață - asta tu și întreaga nenguk!
În unele variante ale acestei supă, bucătarii coreeni îi adaugă roșii. Acest lucru nu este necesar, desigur, dar mi se pare potrivit. Și gustul, ca și mine, devine mai saturat.
Înainte de a adăuga la susan supa, este absolut necesar să se prăjește într-o tigaie și se macină cu ajutorul unui mojar cu pistil. Astfel veți ajuta semințele de susan să elibereze toate aromele lor în Nungook.
În toate cazurile, cu un moment înainte de depunere, coreenii adaugă generos gheață zdrobită la această supă.
800 de grame de castraveți mici (tăiați vârfurile și o piele mică pe coada, tăiați în diagonală în cercuri subțiri și apoi fâșii sub formă de fidea scurtă de-a lungul)
2 catei de usturoi (coaja, zdrobiti cu un cutit si macinati)
1 roșie roz mare (tăiată în felii mici)
8 săgeți de ceapă verde (se mănâncă bine)
1 ardei mici de ardei iute (scoateți semințele, tăiați în inele mari)
2 linguri de sos de soia
2 linguri de oțet de orez
1 lingură de zahăr
2 linguri semințe de susan (prăjiți și mănâncați)
600 ml de apă potabilă rece
2 cești de gheață zdrobită
Sare de mare de măcinare grosieră
Am pus un castron mare de sticlă pentru a alimenta nenguk în congelator sau doar în frigider.
Castraveții și roșiile sunt de asemenea trimise la frigider.
Se amestecă într-un castron mic de usturoi, ceapă verde și chili. Apoi adăugați sare, sos de soia, zahăr și oțet de orez. Se amestecă ușor până ce tot zahărul se dizolvă complet.
Am ieșit din congelator un castron răcit și am întins castraveți și roșii. Ne vărsăm cu grijă, dar amestecăm ușor.
Adăugați apă rece și gheață zdrobită.
Imediat se toarnă pe plăci, se presară cu semințe de susan și se servesc la masă.
Pe scurt despre blog
Dacă vă place să gătiți, dacă faceți acest lucru cu inspirație și dragoste, atunci vom deveni neapărat prieteni buni. Ne place tot ce are legatura cu mancarea, intotdeauna cautam retete noi si interesante. Suntem fanii permanenți ai bucătăriilor naționale italiene, spaniole, franceze și alte țări binecuvântate de Dumnezeu, o fabuloasă Mediterană. Și îndrăznim să ne creăm propriile rețete și să-i numim bucătăria ucraineană sudică. Și aceasta este ultima, poate, cea mai interesantă și cea mai bucuroasă parte din munca noastră. În blogul nostru există 4 titluri principale: "Slick" - este ceva de genul unui hit. Aici plasăm una din rețetele noi de succes din colecția noastră; "HELL" - numele vorbește de la sine, aici se vorbește despre conexiunile complexe ale nutriției și sănătății, și nu numai; "Alimentația și pacea" este o veste din lumea gătitului, atât gravă, cât și nu, călătorind în bucătăria națională a altor țări, acestea sunt destinele oamenilor care se dedică gătitului etc. "ABC al mâncării" - aceasta este în esență o enciclopedie a imaginilor despre o varietate de produse și mâncăruri nefamiliare.
Retetele tale preferate
În clubul gourmet puteți:
Dragul nostru prieten și o persoană asemănătoare, secțiunea Gourmet Club funcționează pe blogul nostru. Acesta este conceput pentru confortul dumneavoastră, și cel mai important, pentru că puteți comunica în mod liber și confortabil, cu la fel ca tine, oameni pasionati de alimente - în cel mai larg sens al cuvântului.