Pepene ca o cultură de pepene galben este utilă și gustoasă. Printre meritele sale - un indice glicemic ridicat, saturația beta-carotenului și a vitaminei C. Dar printre neajunsurile - problema cu depozitarea.
Problema stocării vine în contact cu problema alegerii pepene galben. Aici acordați atenție:
- starea canalului său, care ar trebui să fie ușor elastic;
- starea netă pe piele, care nu ar trebui să fie prea strălucitoare;
- starea de coaja în sine, pe care nu ar trebui să existe semne de putrezire sau de deteriorare;
- o calitate a unui pepene galben, după cum se știe, că coacerea târzie în condiții adecvate este posibil să se salveze în termen de 4-6 luni, o medie - în termen de 3-4, maturare timpurie - în termen de o lună.
Pepeneaua aleasă nu trebuie să fie coaptă, este mai bine să o mănânci imediat, astfel încât să nu înceapă să putrezească. Dacă este prea verde, este mai bine să nu o luați deloc: în acest pepene nu este suficientă zahăr, iar după maturare nu va mai avea un gust. Pentru depozitarea pepenei pe termen lung este mai bine să fie ușor imatur, dar să aibă un gust pronunțat. Dacă pepenii sunt crescuți în propria lor cabană, înainte de a le trimite la depozitare se recomandă să se răspândească pe sol într-un strat și să se usuce cu grijă la soare. Și este mai bine să le lăsăm timp de săptămâni și jumătate sau două și să ne întoarcem la fiecare 4-5 zile, mărind astfel longevitatea acestor fructe.
Ideal pentru depozitarea pepenilor
Condiții optime pentru depozitarea pepenilor - într-o pivniță sau subsol răcoroasă, la o temperatură care să nu depășească +2 ... + 4 ° С și umiditate relativă nu mai mare de 80%. Ultimul indicator este deosebit de important, altfel pepeniile vor putrezi. O condiție indispensabilă pentru o depozitare adecvată este ventilarea camerei. Dar principalul lucru este izolarea pepeniilor expediate din depozitarea altor legume, astfel încât să nu absoarbă mirosurile străine. Mai ales periculos este cartierul de pepene galben cu mere: acesta din urmă va accelera maturarea pulpei de pepene galben. Și, de asemenea, cu cartofi: din cartier, cu pepeni se întinde repede.
Depozitați în două moduri:
- Fiecare pepene galben este plasat într-o pungă separată de lenjerie sau o plasă, astfel încât aceasta din urmă să nu deterioreze pielea delicată a fructelor;
- pepene verde este plasat într-o cutie specială, iar jumătate sau trei sferturi din acesta este acoperit cu nisip pentru a evita evaporarea umidității.
În acest caz, pepeni nu ar trebui să atingă nici unul cu altul, nici cu obiecte care le pot deteriora. Din când în când, cel puțin o dată pe lună, pepenii sunt transformați și inspectați pentru daune, uitați să le tratați cu mare grijă.
Depozitarea pepeni în cameră
Dacă nu este nevoie să păstrați pepene galben pentru o perioadă lungă de timp, puteți să-l lăsați în cameră. Va dura o săptămână perfect dacă:
- Protejați-l de deteriorarea coajei, așezând-o pe aceasta pe o cârpă moale;
- îl protejează de lumina directă a soarelui și de apropierea de dispozitivele de încălzire, deoarece căldura poate spori procesul de maturare sau, mai rău, poate fi uscat;
- cum să ventilați camera.
În astfel de condiții, cea mai bună opțiune ar fi un balcon, unde puteți pune o cutie cu găuri de aer și puneți cu grijă pepenul într-o cutie.
Depozitarea pepenei tăiate
Pepenele tăiate nu vor rămâne în frigider mai mult de două zile. Motivul - problema igienei: pe suprafața deschisă a pulpei dulci, microflora dăunătoare se propagă activ. Prin urmare, chiar și pentru cele două zile de stocare necesare pentru a lua măsuri de securitate sporite: sorici pepene galben este bine spălat cu o perie și săpun, și apoi pepenele galben înfășurat într-o pânză curată pânză, hârtie sau folie de copt și plasat într-un recipient închis.
O altă opțiune pentru stocare este înghețarea. Ea se desfășoară în două etape:
- bucăți de pepene galben sunt așezate pe o plită sau o tigaie și trimise la o congelator pentru o zi;
- Semifabricatele primite sunt ambalate în pachete și trimise din nou la congelator.