Cum se fierbe bulionul de oase
Produse |
Oase de porc - 1 kilogram
Ceapa - 1 bucata (150 grame)
Morcovi - 1 bucată (150 grame)
Piper negru - 15 mazăre
Laurel - 2 piese
Piper - 15 mazăre
Sare - lingura (30 grame)
Apă - 4 litri (vor fi utilizate la 2 admitere)
Pregătirea produselor
1. Curățați și spălați morcovul și ceapa.
2. Tăiați becul la jumătate.
3. Tăiați morcovii în bucăți.
4. Kilogram de oase de porc spalate cu grijă pliate într-o tigaie.
Prepararea bulionului
1. Oasele se toarna doua litri de apa.
2. Aduceți la fierbere. Încălzire pentru a opri.
3. Turnați apa din tigaie. Oasele ies și se clătesc.
4. Vasele însuși, de asemenea, spălați - curățați partea inferioară a proteinei arse și a pereților.
5. Puneți oasele într-o oală, turnați două litri de apă, încălziți la foc mediu.
6. După fierberea apei fierbe oasele de porc timp de o oră și jumătate pe un foc foarte mic.
7. Puneti ceapa si morcovii, gatiti timp de 20 de minute.
8. 2 frunze de dafin, 15 mazăre de piper, adăugați o lingură de sare în bulion din oase, gătiți timp de 10 minute.
9. Opriți încălzirea, lăsați bulionul să se răcească ușor sub capac.
Răcoritoare răcită răcoroasă.
Fkusnofakty
- Dacă folosiți mai puțină apă atunci când gătiți bulion de oase, va fi bogat și, prin urmare, gustos. Cu toate acestea, apa trebuie să acopere oasele.
- Dubla turnarea oaselor poate fi evitată și limitată la colectarea spumei, care se formează în timpul gătitului. Dar trebuie luat în considerare: în oase se acumulează substanțe nocive care intră în corpul animalului. Cea mai mare parte trece în prima apă la începutul gătitului și se toarnă cu ea. În plus, gătirea în două ape vă permite să scăpați complet de fulgi de proteine care rămân în bulion, chiar dacă spuma este îndepărtată cu grijă.
- Timpul de gătire al oaselor depinde de tipul și vârsta animalului. Carne de vită sunt gătite până la 5 ore, oaie până la 4 ore, bulion din oasele de păsări - 1 oră.
- Nu merită bulionul, care este pregătit să pregătească primul fel de mâncare, puternic sare. Gustul bulionului se poate schimba prin adăugarea altor produse (așa cum se întâmplă adesea atunci când sunt gătite cu supă de varză sau borsch).