Astăzi, practic, sunt vândute carcasele de pasare gata și confecționate. Dar, uneori, stăpânii trebuie să scoată păsările, mai ales dacă există un vânător în casă. Acest proces este complex și nu rapid, dar munca dvs. va fi mai mult decât plătită atunci când mâncați un fel de mâncare delicioasă. La urma urmei, toată lumea știe că jocul proaspăt este mult mai gustos și mai util decât o pasăre congelată congelată.
un bazin sau o cratiță metalică mare;
Cum să trageți corect carcasa unei păsări:
Puteți alege o rață în două moduri: prin metoda uscată și prin arderea la cald. Cel mai simplu mod - pentru a pune rață într-un recipient mare (tigaie sau caserola), se toarnă fierbinte (70-80 grade), pentru a menține rață în apă timp de 15 minute și apoi începe să smulgă pasărea. Apa trebuie turnată direct pe pene.
Puteți să înmuiați sacul de țesut în apă clocotită timp de 10 minute, apoi puneți rața în el, țineți-l puțin și începeți să vă plimbați.
Un alt mod: puneți rața într-o pungă de pânză și fierbeți-o cu un fier de călcat bine răcit timp de aproximativ 10 minute. Scoateți rața din geantă și stoarceți-o cu grijă. În primul rând, penele sunt îndepărtate și apoi în jos. Este necesar să scoateți pasărea mai întâi din piept, trecând la gât și spate. Minusul este că atunci când se răcește o rață, carnea se poate roși. Puteți muri rață prin opărire patru ore după sacrificare.
Dacă cântă pasărea unei păsări pe o flacără care fumează sau carcasa este udă, mănânci-o cu făină. Făina absoarbe excesul de umiditate, iar părul rămas arde ușor în foc. Făina cu funingine este ușor spălată cu apă. Când cântați, încercați să acționați cu prudență, pentru a nu deteriora pielea jocului și pentru a nu topi grăsimile subcutanate.
Va fi puțin dificil pentru tine doar pentru prima dată, dar cu puțină practică, o poți face mult mai repede.
Cum de a scoate o rață? Sfaturi pentru gospodine și vânători
După hacking-ul pasărelor, este necesar să scoatem mai întâi penele de pe carcasă, este mai ușor să spunem că trebuie să le smulgem. Cum se face rapid, corect și eficient? Există câteva secrete ale acestei lucrări. Acest articol oferă sfaturi despre cum să scoți o rață de casă și sălbatic. De asemenea, sunt prezentate informații privind diferitele metode de prelucrare a păsărilor și ordinea acțiunilor.
Principalele secrete la locul de muncă
Atunci când planificați cum să alegeți corect o rață, alegeți mai întâi unul dintre tipurile de tratament: o metodă uscată sau o metodă de îndepărtare a penei umede. Înainte de a începe, merită luați în considerare câteva caracteristici:
- tânără carcasă nu mai bine la căldură extern prelungit tratate pentru a evita opărirea excesivă păsările cu pene, piele, ceea ce poate duce la deteriorarea suprafeței;
- pentru o pasăre veche, este adecvată numai o metodă de încălzire prin căldură, ceea ce va face munca mult mai ușoară și va duce la obținerea unui produs semifabricat bine prelucrat;
- la joc condițiile descrise mai sus nu se aplică, deoarece pielea păsărilor este mai elastică, fără acumularea de grăsime în exces, ceea ce face mai ușor de manevrat trofeul rănit în nici un fel.
Acest tip de ciuperc este diferit prin faptul că nu necesită o prelucrare suplimentară a carcasei. Cele mai potrivite în cazurile în care nu intenționați să gătiți carne de pasăre imediat, dar veți lăsa-o pentru o perioadă de depozitare. Cel mai bine este să conduceți lucrarea imediat după sacrificarea păsării, în timp ce aceasta este încă caldă. Metoda uscată este potrivită în special pentru joc, indiferent de momentul filmării. În plus, atunci când scoateți pene într-o formă uscată, acestea sunt mai ușor de păstrat pentru utilizare ulterioară (perne auto-făcute).
Deci, așezați pasărea pe o suprafață plană. Capul este cel mai bine orientat în jos. Sângele va coborî treptat în această parte a carcasei. Și cum să scapi de o rață de casă dacă ar fi fost tăiată în prealabil? Așteptați întregul flux de sânge și apoi legați pielea peste osul cervical, trăgând-o ușor în timp ce faceți acest lucru. Îndepărtați penele din abdomen, deplasându-vă de la gât la coadă. Împingându-le cu legături mici de la bază, încercați să întindeți pielea puțin în direcția departe de dvs. Faceți același lucru răsturnând pasărea cu susul în jos. Cea mai problematică este eliminarea penei de pe aripi și coadă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit tangent, cu ajutorul căruia procesele rigide sunt presate cu degetele pe mai multe bucăți pe o suprafață tare și trase brusc afară.
Cum să scapi de rață după opărire preliminară?
Timpul de prelucrare umedă la cald depinde, în primul rând, de vârsta păsării. De obicei, jocul și animalele domestice vechi au nevoie de cel puțin cinci până la șapte minute de a fi în apă proaspăt fiartă. Carcasele tinere trebuie să fie scufundate într-un lichid fierbinte timp de cel mult un minut sau două, după acoperirea uniformă a soluției.
Cum să scoți repede o rață?
Ducii de rahat se fac în două moduri: prin pre-ardere și prin metoda uscată. Cea mai ușoară modalitate este de a pune rața într-un bazin metalic mare, călcați cu apă fierbinte (70-80 de grade). înmuiați 15 minute în apă și începeți să vă prindeți. În acest caz, apa trebuie turnată astfel încât să cadă pe pene.
Există o altă opțiune, dar nu destul de neobișnuită. Îndepărtați o cârpă din pânză de in, timp de 10-15 minute, în apă clocotită. Apoi scoateți, nu strângeți prea mult și puneți carcasa în ea.
Îndepărtați punga de fier bine încălzită cu rață. Acest proces va dura până la 10 minute. După aceasta, scoateți carcasa rață din sac și începeți să vă descurcați direct, aceasta se face manual. Mai întâi, penele sunt îndepărtate și apoi puful este îndepărtat. Începeți să scoateți rață ar trebui să fie din piept, treptat, întoarcerea la spate și gât. Dezavantajul căldurii este roșeața cărnii de rață. Pentru a începe să scoți o pasăre prin această metodă este necesară la 4 ore după sacrificare.
Imediat, camera de sacrificare, în timp ce pasărea este încă caldă, produce o ciupire prin metoda uscată. Pentru confort, stați pe un scaun jos și în genunchi puneți capul jocului jos. Alături de genunchi pentru pene și pene este de a pune o cutie. Pentru a evita deteriorarea pielii, pene și puf trebuie îndepărtate cu grijă. Pasărea este de obicei curată. Dacă este planificat să fie stocat, atunci este mai bine să folosiți o metodă uscată pentru scoatere.
După terminarea îndepărtării penei și în jos, cu un cuțit tăios, îndepărtați puful și cânepa. Pentru a îndepărta firele mici de păr și pene rămase, carcasa păsării poate fi arsă. Înainte de a cânta, pielea trebuie să fie împrăștiată astfel încât să nu existe pliuri pe ea. Aripile pentru acest lucru trebuie să fie desfășurate, rață de labe și cap să se întindă și cântă peste arzător.
În cazul în care cântând carcasa se face pe o flacără dulce sau este umedă, grătar carcasa cu făină. Făina absoarbe umezeala, iar părul mic lăsat după scufundare, din piele se va separa și arde cu ușurință. Funcția de funingine împreună cu făina vor fi spălate rapid cu apă. Se cântăresc carcasa cu grijă, pentru a nu deteriora pielea și a topi grăsimea subcutanată.
Modalități de a scoate rață
Modalități de a scoate rață
Gospodinele experimentate cunosc regula "magic": pasărea trebuie să fie smulsă fie imediat după sacrificare, fie la 3-4 ore după aceasta. Înainte de acest timp, chiar și atingerea nu merită, penul pur și simplu nu iese din pungă fără să se rupă.
Jocul, inclusiv popular printre experții culinari, poate fi curățat uscat sau pre-ars. Ambele metode sunt bune, dar durează o perioadă diferită de timp.
fierbinte
Apă caldă într-un castron mare, este bine să utilizați un bazin sau o tavă pentru 20-25 litri. Nu este necesar să fierbeți, temperatura aproximativă a apei ar trebui să fie de aproximativ 70 de grade. Ținând pasărea lângă labe, lăsați-o în apă timp de câteva minute, apoi începeți să vă plimbați în direcția de la labute la cap. Acest lucru ar trebui făcut rapid, deoarece porii păsării uciși nu sunt elastici, penei cu greu părăsește sacul imediat ce pielea se răcește. Este cel mai convenabil să prindeți mănuși subțiri de cauciuc. Preferabil împreună.
Dezavantajul plângerii umede este acela că pen-ul suferă - nu poate fi folosit ca umplutură
Culoarea roșie a carcasei aruncate nu trebuie să-l facă pe gazda, este un proces normal de pigmentare.
Pe o pene uscată, curățați imediat după sacrificare, în timp ce sângele se mișcă și pasărea este caldă. Este cel mai convenabil pentru a face acest lucru în timp ce ședința. Plasați pelvisul pe podea și stați pe scaunul de lângă acesta. Strângeți carcasa rață cu genunchii, astfel încât capul să atârne în pelvis.
Trageți aripile cu mișcări ascuțite. Mai departe, ținând labe, scoateți rața în direcția de la coadă până la cap. Pene sunt scoase secvențial: nu încercați să trageți haotic, vor exista mici pene și puf care sunt greu de îndepărtat. În plus, eliminați pene în rânduri, este convenabil să le dezasamblați: mari pentru pescuit, mediu pentru umplutură (de exemplu, în perne), mici - pentru pături și jucării.
Pene de coada este mai bine să se retragă în ultima rândul său, pentru că pasărea "goală" și se străduiește să alunece din mâini, și prinde-l de coadă este convenabil
Încercați să nu vă deteriorați pielea, altfel aspectul carcasei va fi foarte nereprezentat. Chiar și cânepa din pene rupte ar trebui să fie curățată cu un dispozitiv special, iar în absența lui - cu un cuțit tăios.
De la stilou cap de obicei, nu este îndepărtat în primul rând, este greu, îl puteți folosi cu excepția artizanatului, în al doilea rând, culoarea penajului este mai ușor de îndepărtat, împreună cu capul.
pârlirea
Pentru a cânta o pasăre este necesar în cazul în care pe o carcasă există o mulțime de jos și de cânepă. Înainte de a ilumina arzătorul, trebuie să răspândiți cu atenție pielea rață, în caz contrar se va acumula gunoi pe pliuri. Dacă pasărea este udă sau flacăra este foarte fierbinte. Puteți să radeți rața cu făină și după curățarea rămășițelor cu un burete grosier. Carcasa arsă trebuie clătită în apă caldă și eviscerată, dezbrăcată, coaptă și mănâncă.
Cât de repede să alegeți o rață sălbatică
Wild Duck Trofeul tău
Majoritatea gospodinelor moderne urbane rareori trebuie să smulgă o pasăre, să nu mai vorbim de o rață și chiar mai mult de aceea pe care soțul la împușcat. În supermarket-uri, de regulă, deja vândute carcasele cu suflet sunt vândute, prin urmare, și chestiunea cum să scoată - nu apare.
Cu toate acestea, dacă soțul dvs. este un vânător, atunci fiți pregătit pentru faptul că din când în când vă va aduce carcase de pasăre de la vânătoare și depinde de dumneavoastră să le smulgeți pentru a găti ceva delicios de la ei.
Ei bine, dacă tu ești vânătorul care a împușcat rața sălbatică, dar soțul tău a refuzat să smulgă jocul ucis - atunci misiunea de a "dezbrăca" carcasa de pasăre va cădea pe umeri.
Abordare profesională
Pentru a scoate o pasăre din punct de vedere profesional, trebuie să luați un bazin metalic, să pregătiți o pungă de pânză, să găsiți un cuțit, un fier obișnuit, un arzător și puțină făină.
Metoda scalding
Cel mai simplu, în opinia celor care au smuls mai mult de o rață, metoda este o metodă de opărire. Puneți pasărea într-un pelvis metalic suficient, lăsați-o cu apă clocotită, stați în apă fierbinte timp de 15 minute și continuați direct la opărire. Apropo, nu uitați că apa fiartă trebuie turnată astfel încât să cadă pe pene de păsări.
Metodă cu pungă
Opțiune, care este gata să lupte pentru palma de origine în originalitatea abordării - o opțiune cu o pungă de pânză. O astfel de sac - ar trebui să fie suficient de încăpător pentru a se potrivi în portbagaj rațe sălbatice ar trebui să fie înmuiate în apă clocotită timp de 15-25 minute, apoi îndepărtați cu grijă, permite o astfel de săculeț să se scurgă și apoi ușor, având grijă să nu ardă mâinile, a pus acest lucru sac de carcasă de rață. Apoi, puneți punga cu rața pe masă, luați fierul preîncălzit și ... începeți să "călcați" sacul cu pasărea. Și, deși nu este destul de ușor, deoarece pasărea dă un sac la sac, sub condiția diligentei tale - vei reuși neapărat. După o astfel de fier călcate - ar trebui să aveți „suficient“ nu este mai mic de 10 minute, scoate o carcasă de rață din sac și trece direct la procesul de jumulirii. Mai întâi, scoateți pene, apoi îndepărtați puful.
Pentru a începe să scoți o rață este necesar din piept, treptat se deplasează în jurul spatelui și gâtului.
Adevărat, există un dezavantaj semnificativ al acestei metode - carnea de rață sălbatică după opărire cu apă clocotită - devine roșie. I. Apropo, această metodă poate scoate o rață sălbatică după ce pasărea a mers cel puțin 4 ore după vânătoarea dvs. de succes.
Metoda uscată de tăiere
Surse: asdexpress.ru, fb.ru, otvet.mail.ru, www.wday.ru, bighunting.ru