Vedere la Piata Pietei, Cracovia. Fotografie de Lukash Gagulsky / AG
Sortimentul gastronomic al orașului Cracovia nu va dezamăgi nici măcar cei mai rafinați gurmanzi. Iată lista noastră subiectivă a celor mai bune restaurante ale vechii capitale poloneze.
În domeniul gastronomiei, Cracovia se află în spatele Varșoviei dinamice, dar este totuși al doilea centru gastronomic al Poloniei, unde există multe locuri interesante.
Casa de fripturi, recent deschisă lângă piața Pieței, este specializată în feluri de mâncare din carne, în special fripturi din carne de vaci de limuzină, care sunt crescute în Polonia în condiții naturale. Chef Ed Red - Adam Hshonstovsky. unul dintre cei mai importanți specialiști culinari polonezi. În restaurant puteți încerca nu numai fripturi uscate cu sosuri franceze clasice (de exemplu, demiglas). De asemenea, merită să comandați și mâncăruri excelente de organe (care, în Polonia devine din ce în ce mai popular), cu prăjită pe grătar: culturi de vițel, limbi, ficat, cerebel, și ouă chiar de bovine și inima de carne de vită. Asigurați-vă că încercați brânzeturile de fermă din Polonia, care sunt mereu în meniu.
Zazie Bistro
Acest restaurant cu două etaje este situat pe strada cele mai frumoase și vechi din Cracovia - canonic, direct sub zidurile castelului Wawel. Acesta este un loc ideal pentru a vă încheia turul de mers pe jos în jurul vechii orașe din Cracovia. Meniul este dominat de bucătăria poloneză într-o interpretare modernă. Interiorul original este decorat cu tapiserii. Przemyslaw Bilski, bucătar al restaurantului, a fost instruit și lucrat la Londra. meniu de sezon atrage vizitatori supa de sparanghel, găluște cu carne de rață și felii de brânză fermă, gâscă sân, marinat în sare de la Wieliczka și zmeură, sau vițel cu varză și cartofi tinere afumat. Restaurantul servește de asemenea excelentul caviar polonez Antonius Caviar.
Copernic
Trzy Rybki
Biała Róża
Restaurantul Biała Róża este situat într-un complex palat istoric la Fabrica, în apropiere de Piața și Castelul Wawel. Acest loc cu atmosfera filistinismului polonez ne trimite spre tradițiile și istoria urbană a regiunii. Chef Lukas liniștit atunci când se creează feluri de mâncare lor în căutarea de inspirație în vechea Malopolska bucătărie, în cazul în care în urmă cu un secol împletesc motive evreiești, Ungaria, Austria și Ucraina. În interpretarea modernă poate încerca, de exemplu, cârnați, carne de miel cu rubarbă, elderberry sălbatic și ienupăr, cu sufleu de pui de casă Krakow hrișcă, piure de praz și ghimbir, precum și brânzeturi de fermă poloneze. De la aperitive în valoare de un miel încercați cu măcriș, cătină și spanac sau hering cu ceapa, cartofi noi, și iaurt.
Restaurantul Miodova este situat în Kazimierz, și bucătarul său, Mateusz tur, a lucrat anterior în restaurantul Cracovia Ancora sub conducerea lui Adam Hshonstovskogo. În această instituție cu interioare moderne, se servește bucătărie poloneză modernă. Când feluri de mâncare crearea bucătar inspirat din „ilustrată Cracovia carte de bucate“ Maria Grushitskoy, precum și bucătăria evreiască și austro-ungar. În meniul veți vedea feluri de mâncare, cum ar fi stomacul prăjită gâscă cu roșii și rozmarin, matjas hering cu castravete sărat, înfășurat într-o clătită cu ierburi, sau versiuni moderne de coltunasi - de exemplu, cu carne de oaie și brânză aspic Emilgrana. Aceste feluri de mâncare sunt cele mai bune pentru a comanda vin din Europa Centrală și de Est, inclusiv cele din mediul rural Srebrna Gora, nu departe de Cracovia.
Studio qulinarne
Studio qulinarne - unul dintre cele mai frumoase restaurante din districtul Cracovia din Kazimierz, cu o verandă pitorească de vară. Acesta este situat într-o clădire renovată post-industrială, care a găzduit odată un depozit vechi de tramvai. Interiorul restaurantului este foarte elegant și modern. Bucătăria din meniul bucătarului Oscar Zasun, un fan al bucătăriei moderniste, combină elemente poloneze și străine. În timpul verii meniu oferit de miel tartru cu mentă, ciuperci și gălbenușul de shimidzhi zelenonozhki (pui rasa Prykarpatska), precum și, de exemplu, un trio de vițel cu piure de morcovi și sparanghel.
Pod Baranem
Și un pahar de vin - în WineBarLipowa 6F
Acest bar de vinuri (și un magazin) este situat în apropiere de Muzeul Oscar Schindler. Este specializat în vinurile din Europa Centrală și de Est. În interiorul decorat într-un stil postindustrial, puteți încerca și brandy armeniană, distilate maghiare, românești și poloneze, cidru polonez și bere regională. Puteți avea o gustare cu brânzeturi de casă poloneze sau cârnați maghiari. Restaurantul este renumit pentru întâlnirile sale cu vedetele piețelor gastronomice și vinicole din Polonia: bucătari și producători. Anul trecut, revista "Wine" a recunoscut instituția titlului de cel mai bun specialist în cultura vinului din Polonia. La intrarea în bar există un cort unde puteți gusta mâncărurile caucaziene gătite pe grătar - mielul într-un sos de rodii sau o vinete cu coriandru.
