Mai mult de 70% dintre persoanele care exclud o bruscă a pâinii din dieta lor scad greutate în primele două săptămâni. Pâinea a fost plasată incorect în baza piramidei alimentare, pe care copiii o învață la școală de la o vârstă fragedă. Unii dintre acești copii în viitor pot deveni dieteticieni profesioniști și vor predica aceleași prostii despre pâine. Boabele prelucrate, din care se prepară pâinea, nu sunt necesare și chiar uneori periculoase pentru anumite tipuri de metabolism.
Pâinea integrală poate ridica nivelul zahărului din sânge mai mult decât bara Snickers
Pâinea cu cereale integrale nu conține, de fapt, boabe întregi. Făina este produsă în procesul de măcinare a boabelor, care devin pudră. Datorită formei pulberii, organismul este mai ușor de digerat și permite glucozei dezvoltate să intre în fluxul de sânge. Aceasta stimulează creșterea hormonului prin sinteza grăsimilor, cunoscută sub numele de insulină. La pâinea integrală, indicele glicemic este mai ridicat decât barele de ciocolată, cum ar fi snickers.
Amidonul conținut în pâine, defalcate rapid în tractul digestiv și în fluxul sanguin ca glucoza. Acest lucru cauzează un salt ascuțit al nivelului zahărului din sânge, iar insulina la rândul său crește pofta de mâncare. Se transformă într-un cerc vicios. mâncare, apoi simțiți foame, apoi mâncați din nou.
Nivelurile ridicate ale zahărului din sânge pot provoca glicarea la nivel celular atunci când zahărul din sânge reacționează cu proteinele din organism, care este una dintre componentele procesului de îmbătrânire.
Aceasta este partea inversă a unei diete bogate în carbohidrați, care este adesea susținută de surse prost informate.
Pâinea conține multă gluten
Grâu conține o cantitate mare de proteine numite gluten.
Glutenul constă din substanțe, în consistența sa asemănătoare cu adezivul (din cleiul de lipici englez), datorită căruia aluatul devine elastic - vâscos.
Conform celor mai recente date, o parte semnificativă a populației este sensibilă la gluten.
Când mâncăm pâine care conține gluten (grâu, spelă, secară și orz), sistemul imunitar din tractul digestiv începe să "atace" proteinele glutenului.
Sensibilitatea Glutenul este adesea asociat cu unele cazuri de schizofrenie si ataxie cerebeloasa (ambele tulburări cerebrale grave).
Glutenul este cel mai probabil să fie periculos pentru majoritatea oamenilor, nu doar pentru cei cu sensibilitate la gluten sau gluten.
Singura modalitate de a verifica dacă sunteți sensibil la gluten este să o excludeți din dieta dumneavoastră timp de treizeci de zile și apoi să o utilizați din nou și să vedeți dacă aveți reacții adverse.
Grâul modern este periculos
Cel mai popular cereale din lume este și cel mai mortal. Conform opiniei cardiologului și specialistului dr. William Davis, grâul modern nu este grâu deloc "o otrăvire excelentă, permanentă".
De îndată ce întreprinderile agro-industriale au început să crească culturi cu randament ridicat, de grâu a devenit atât de hibridizar că, în codul său genetic nu arata ca grâul, care este cultivat în cele mai vechi timpuri. Întreaga valoare nutritivă a grâului modern într-o stare naturală netratată sa depreciat cu 30% comparativ cu datele genetice ale predecesorilor săi. Echilibrul și relația elementelor utile în grâu, create de natura însăși. au fost schimbate. Și corpul uman și psihologia nu se pot adapta atât de repede la noile schimbări.
Pâinea contemporană conține conservanți și substanțe chimice
Majoritatea cerealelor conțin, de asemenea, acid fitic (aceasta este una dintre principalele probleme ale soiei). Acidul fitic este o substanță care leagă minerale importante, cum ar fi calciu, fier și zinc, și nu le permite să intre în sânge. Sustinatorii consumului de soia consuma norme mult mai acceptabile de fitat (sare de acid fitic) prin lapte de soia, tofu, cereale si multe alte produse alimentare, prelucrate. Uleiul de soia și lecitina de soia sunt destul de comune în paine.
Dezintegratorii aluatului, constând din azoamida acidului azoic, au fost puși în discuție doar recent.
Pâinea nu este un produs nutritiv
În pâine nu există substanțe nutritive pe care le puteți obține de la alte alimente în cantități mult mai mari. Pâinea de grâu din făină de grâu integral poate chiar încetini absorbția nutrienților din alte alimente. Glutenul, care dăunează mucoasei intestinale, încetinește procesul de absorbție a organismelor cu alți nutrienți.
În ciuda cantității de calorii, pâinea integrală de grâu conține mai puțin nutrienți decât, de exemplu, legumele.
Fibrele de grâu pot permite organismului dvs. să utilizeze mai rapid vitaminele D, cauzând astfel deficiența, ceea ce poate duce, în unele cazuri, la cancer, diabet și chiar moartea.
Relația dintre grâu și diabet
Director al clinicii medicale de medicina tradițională a Sausberi, Conn Dr. Andrew Rubman spune că consumul de grâu (în special gluten, care se găsește în grâu, secară, orz) poate duce la dezvoltarea diabetului zaharat la persoanele cu risc genetic al bolii. El adaugă, de asemenea, că eliminarea glutenului din dieta poate fi benefică pentru persoanele care au deja diabet. Dr. Rubman sugerează observarea unei diete fără gluten timp de patru până la șase luni și pentru a verifica dacă nivelul de zahăr din sânge se îmbunătățește. Dacă răspunsul este da, atunci o astfel de dietă ar trebui să fie observată pentru viață.
Gene enzime modificate
Enzimele (adesea modificate genetic) sunt adăugate în făină și aluat pentru a se asigura că pâinile de pâine sunt mai mari și rămân moi timp de câteva zile sau chiar săptămâni. Cu toate acestea, potrivit unui studiu recent de către o astfel de enzimă - transglutaminază, care este utilizat în procesarea alimentelor și coacere, se poate transforma o anumite proteine gluten din făină de grâu substanțe toxice pentru unii oameni. Chiar și pâinea organică produsă în întreprinderile industriale mari poate conține astfel de substanțe.
Producătorii vând adesea așa-numitele produse de panificație "de elită" care conțin omega-3, inulina, acid folic, etc. Dar, dacă nu urmați ingredientele sunt compuse în principal, dintr-o bucată de pâine, dieta noastră va aminti doar deșeuri industriale cu substanțe nutritive.