Cheburek-ul drept este o plăcintă parfumată, crocantă, cu o umplutură suculentă. Cele două momente cele mai importante în pregătirea sa sunt aluatul subțire și prăjirea bună.
Secret 1. Aluat
Sursă: forum.prokuhnyu.ru
Aluat clasic pentru cheburek - proaspat din apa si faina. Ar trebui să fie elastic, dar dens. Pentru 1 kg de făină premium, trebuie să luați 350 g de apă și 1 vârf de sare. Făina este cernută de o glisantă pe masă, în centru se face o depresiune, se toarnă sare, cea mai mare parte a apei este turnată. Apoi, aluatul trebuie început să se amestece de la marginea diapozitivului până la centru, toate bucățile trebuie să fie bine frămise, iar restul de apă se presară periodic aluatul.
Ca urmare, veți obține o minge netedă și netedă, pe care trebuie să o frămați timp de încă 10 minute, apăsând întreaga greutate corporală. Aluatul finit se transformă într-un film și se curăță timp de o oră în frig.
Secretul 2. Umplerea
Sursă: forum.prokuhnyu.ru
Pentru umplerea cheburecilor, puteți folosi orice fel de carne: miel, carne de porc, carne de vită și, de asemenea, combinațiile lor. Este mai bine să cumpărați carne proaspătă, nu congelată, cu puțină grăsime. În cazul în care carnea este slabă, puteți adăuga un pic de grăsime la ea.
Carnea este tăiată cu un cuțit ascuțit sau răsucite într-un măcinător de carne cu cele mai mari găuri.
Sursă: forum.prokuhnyu.ru
În carnea pentru umplutură au fost adăugate în mod necesar cepele, care trebuie tăiate în cuburi mici. După ce amestecați ceapa cu carne, trebuie să adăugați umplutura, adăugați piper negru și roșu.
În plus față de carne, puteți folosi legume suculente, brânză, ciuperci, carne de pasăre, pește pentru a umple cheburecii - totul este limitat numai de gustul dumneavoastră.
Secret 3. Amestecarea aluatului cu umplutura
Umplutura este pusă pe canițe de aluat, care sunt pliate în jumătate, marginile lor fiind tăiate cu atenție. Când se formează forma cheburekului, este mai bine să folosiți un cuțit rotund pentru pizza. Este foarte important să fixați cu fermitate marginile cheburecilor, astfel încât sucul de umplutură să nu scurgă.
Sursă: forum.prokuhnyu.ru
Secret 4. Roasting
Sursa: toptuha.com
Uleiul pentru prăjirea cheburecilor necesită mult. Puteți lua orice ulei vegetal. Cheburecii deliciosi se vor obține dacă se prăjește pe un unt top topit.
Fierberea chebureks este mai bună în feluri de mâncare adânci, totuși, în timpul nostru puteți folosi o friteuță electrică, care va simplifica procesul de gătire cât mai mult posibil.
Sfaturi utile
Sursa: beautyweef.eu
- Când pregătiți acest fel de mâncare, amintiți-vă că mărimea acestor chebucieni - din palmă, ar trebui să se dovedească a fi netedă, sub forma unui semicerc.
- Grosimea aluatului laminat trebuie să fie de aproximativ 3-4 milimetri.
- Înainte de a prăji cheburecii, verificați-le pentru crăpături și găuri. Acestea trebuie eliminate, astfel încât în timpul procesului de prăjire sucul să nu se scurgă și umplutura să nu cadă.
- Îndepărtați făina de chebureka înainte de prăjire, astfel încât în formă finită cheburek nu arata ars.
- Nu risipiți uleiul, acesta este turnat astfel încât cheburecii să plutească în el.
- Temperatura ideală pentru prăjire este de 180 de grade. Pentru a verifica temperatura, aruncați o bucată mică de aluat în friteuza. Într-un ulei bine încălzit, aluatul va apărea imediat.
- Pentru a împiedica apariția apei condensate în ulei, nu acoperiți vasul cu un capac, altfel uleiul va începe să tragă violent.
- Pentru ca cheburecii să fie prăjiți în mod egal, este bine să le gătiți una câte una.
- Cheburecii gata facute trebuie plasati intr-un recipient pe un servetel dens si acoperiti cu un capac. Astfel, excesul de ulei va fi absorbit în hârtie, iar cheburekii vor rămâne moi.
Retete de chebureks de casă
Sursa: domzhizn.ru
La fel ca majoritatea produselor din aluat, pregătirea unui cheburek poate fi împărțită în trei etape: prepararea aluatului, pregătirea umpluturii și, de fapt, prăjirea cheburecului.
- Făină de grâu, 400 g
- Apă, 1,5 cesti
- Ou, 1 buc.
- Sare, pentru gust
- Ulei vegetal
1. Adăugați sare și ulei în apă și fierbeți.
2. Adăugați încet jumătate de făină la apa fiartă, amestecând constant, astfel încât să nu existe bucăți.
3. Aduceți aluatul într-o smântână groasă și răciți-o.
4. În aluatul rece, adăugați oul, făina rămasă și amestecați bine. Aluatul trebuie să fie moale și să nu rămână pe mâini.
5. Întoarceți aluatul într-un film și lăsați-l în frig timp de o oră.
- Carne, 700 g
- Ceapă, 350 g
- Sare, piper negru, condimente, pentru gust
- Apă fiartă, 1/2 ceașcă
1. Carnea împreună cu ceapa trebuie să fie măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. În boabe se adaugă apă, sare, condimente și piper.
3. Se amestecă bine toate ingredientele de carne tocată, ar trebui să devină groasă și nu se răspândește.
3. Pregătirea
1. Se amestecă aluatul. După aceasta, separați porții mici de aluat, le rotiți într-o clătite subțire și așezați umplutura.
2. Este bine să orbiți marginile astfel încât să nu existe cusături.
3. Puneți cheburecii într-o cratiță, într-o cantitate mare de ulei, la căldură medie.
4. Când cheburek devine aur, trebuie să fie pus pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Urmând rețeta noastră, veți pregăti cheburecii gustoși și suculenți.
Învelișuri netradiționale ale cheburecilor
Inițial, chebucii erau pregătiți numai cu o umplutură de carne dintr-un aluat azimitat. Astăzi există o mulțime de opțiuni de gătit, cum ar fi o umplutură cu chebu și o aluat.
Sursa: youtube.com
Chebureks cu brânză
Această rețetă este destinată iubitorilor de brânză. Brânzeturile de două tipuri - tari și moi - sunt folosite ca umpluturi. Solidul lor este mai bine să ia Maasdam, sau alte brânzeturi - olandeză, Kostroma, Yaroslavl. Din brânzeturi moi - Mozzarella sau înlocuite cu brânzeturi murate - Adyghe, suluguni sau brynza. Sare în umplutură nu trebuie adăugată, tk. Brânzeturile îl conțin în cantități suficiente.
Sursa: domzhizn.ru
- Făină, 4 pahare,
- Zahăr, 1 linguriță.
- Sare, 1 lingurita
- Ou, 1 buc.
- Apă minerală carbonată (neîndulcită), 250 ml.
1. Se amestecă ingredientele pentru aluat, se frământă bine, se acoperă cu un film și se lasă într-un loc răcoros timp de o oră.
2. Pentru a împacheta o brânză tare la grătar pe o răzătoare, moale - pentru a freca sau tăia în benzi subțiri, pentru a amesteca ambele tipuri de brânză.
3. Adezivul se rostogoleste si mucegai cheburecii. Tăiați marginile cu degetele sau apăsați cu un dinte din furcă. În funcție de dimensiune, ar trebui să fie de aproximativ 12-15 bucăți.
4. Turnați multă cantitate de ulei în tigaie, încălziți-l și prăjiți-l.
Chebureks cu dovleac
Sursa: s019.radikal.ru
De ce nu gătești o cheburecă cu dovleac? Aluatul este preparat ca de obicei, fără drojdie. Dovleacul de umplutură ar trebui să fie luate soiuri neîndulcite. Este frecat de un răzuitor, dar nu este umplut în formă brută, ci este presărat într-o tigaie cu ceapă prăjită.
- Lapte sau apă, 1 pahar
- Făină, 2 cupe
- Drojdie, 20 g
- Sare, zahăr, la gust
- Dovleac, 500-700 g
- Sare, piper după gust
- Ceapa, 3 buc.
- Ulei vegetal
1. Frământați aluatul. Se amestecă drojdia cu zahăr, se adaugă puțină apă și se lasă timp de un sfert de oră pentru a începe fermentația.
2. Adăugați un pahar de apă caldă sau lapte, un vârf de sare, făină.
3. Se amestecă amestecul până se înmoaie.
4. Amestecul rezultat al aluatului se va acoperi și se va pune într-un loc cald.
5. Răzuiește dovleacul. Se taie bine ceapa, se prăjește în uleiul puternic înmuiat, se adaugă dovleacul, se presară cu piper și sare, se lasă timp de 15 minute, apoi se răcește.
6. Rulați aluatul. Pentru a mesteca cheburecii și se prăjește într-un volum mare de ulei fierbinte.
Cheburecii cu cartofi
Sursa: womans-week.com
Simplă, dar delicioasă umplere sub formă de cartofi, în care puteți adăuga ceapa prăjită și grăsime. Aluatul poate fi luat oricare - drojdie proaspătă. Această rețetă arată o cremă. Va fi de ajuns pentru aproximativ 10-13 cheburek.
- Cartofi, 2-3 buc.
- Ceapa, 2 buc.
- Salo (afumat sau simplu), 100-150 g
- Sare, pentru gust
- Ou, 1 buc.
- Apă, 1 pahar
- Făină, 3 cupe
- Zahăr, sare, la gust
- Ulei vegetal, 1 lingura.
- Vodka, 1 lingura.
1. Curățați și puneți cartofii pe aragaz. În timp ce gătește, faceți testul.
2. Se fierbe apa, adăugând zahăr și sare.
3. Turnați uleiul, adăugați două treimi din paharul de făină, amestecați și îndepărtați-l de la căldură. Nu opriți interferarea până când nu au dispărut bucățile.
4. Se răcește masa într-o stare caldă și se adaugă oul și vodca, se amestecă bine.
5. Adăugați făină în porții, frământați cu mâinile. Ar trebui să fie relativ moale.
6. Așezați aluatul timp de o oră și începeți umplerea.
7. Cartofi pentru a zdrobi. Înghițiți-vă de crackling-uri și se prăjește ceapa în aceeași grăsime. Se amestecă cu cartofii, se presară cu piper, se răcește.
8. Pentru orbii nevăzători și pentru prăjituri.
Cheburekov hrănire
Sursa: beerplace.com.ua
Serviți cheburecii gata preparați cu sosuri diferite. De exemplu, cu sosul "Katyk". Este foarte ușor să-l pregătiți - trebuie să amestecați iaurtul gras, sarea, patrunjelul tocat, busuiocul și cilantrul.
Ca o băutură, cheburecii sunt perfect combinați cu suc de roșii.