Turcia este masa principală a oricărei mese festive. Cum să preparăm în mod corespunzător acest fel de mâncare, astfel încât acesta să rămână în memoria membrilor familiei și oaspeților pentru o lungă perioadă de timp?
În cazul în care întreaga pasăre este prea mult din punct de vedere al familiei, atunci puteți cumpăra și coace în piept de curcan sân (fileu curat sau carne pe os).
Rețete de cele mai populare moduri de coacere a întregului curcan în cuptor:
- Turcia cu șuncă de grăsime. Pregătiți un curcan pentru coacere este necesar din seara zilei care precede sărbătoarea, ceea ce va economisi în mod semnificativ timpul în ziua în care sărbătoarea este programată. Așezați carcasa pe placa de tăiere și aplicați cât mai mult cuțitul în pasăre cu cuțitul, care va trebui umplut cu usturoi și bucăți de grăsime congelată de pui. După aceasta, curcanul trebuie unsat cu ulei vegetal și un amestec de condimente preferate. Apoi, pasărea trebuie acoperită din exterior și din interior cu frunze de rozmarin și salvie, dând oricărui fel de mâncare o aromă delicioasă. În interiorul carcasei pot fi umplute cu sferturi de mere, citrice. Curcanul preparat este așezat într-o foaie de coacere rezistentă la căldură (de preferință cu fundul de sân, astfel încât carnea uscată din această parte este suculentă din sucurile care picură în jos de la întreaga pasăre). În ultima etapă, curcanul este acoperit cu un strat subțire de slănină de grăsime, învelit în folie și trimis la frigider dimineața. Dimineața, scoateți curcanul din frigider. Faceți acest lucru cu câteva ore înainte de a intenționa să o trimiteți în cuptor astfel încât să stea pentru o vreme la temperatura camerei.
- Turcia într-un manșon rezistent la căldură. Pregătiți carnea pentru coacere, folosind rețeta de mai sus (puteți fără slănină). Așezați ușor carcasa într-un manșon rezistent la căldură pentru coacere. Ambele găuri ale manșoanelor trebuie să fie răsucite și fixate cu firul care vine cu manșonul. Pachetele pentru prăjire aleg cu grijă, pentru că nu toate se potrivesc la dimensiunea întregului curcan. În manșon, curcanul trebuie să se coacă la o temperatură a cuptorului de 200 de grade. Timpul de pregătire a acestui vas este calculat simplu: 30 de minute pentru 1 kilogram. Tăierea maneca nu este necesar, carne de curcan și fără ea va cădea cu fiecare parte.
Este timpul să coaceți curcanul în cuptor
Începeți să coaceți integral curcanul sau părțile sale la temperatura maximă posibilă pentru cuptor, dar nu mai mult de 240 de grade, timp de o jumătate de oră (părțile laterale ale păsării ar trebui să fie ușor de maroniu). După 30 de minute, închideți pasărea cu folie pe toate laturile, reduceți temperatura la 180 de grade și continuați procesul de coacere. Nu durează uneori să se uite în cuptor și să se umple carcasa cu grăsime și suc strâns în partea inferioară a tăvii de coacere. După încă o jumătate de oră, îndepărtați folia și asigurați-vă că carnea nu începe să ardă. Dacă se întâmplă acest lucru, reduceți temperatura cu 10-20 de grade.
Amintiți-vă că timpul pentru coacerea unei păsări într-un cuptor depinde de greutatea curcanului, de temperatura în timpul coacerii, de caracteristicile cuptorului și de alți factori. Prin urmare, nu este recomandat să lăsați curcanul pentru o perioadă lungă de timp în cuptorul nesupravegheat.