Una dintre principalele nouă procese culinare (împreună cu gătit prăjire stingere - .. Cm.). Coacerea este împărțită în trei tipuri: deschiderea sau arderea (gratare), închisă și scurtă. La rândul său, coacerea poate fi închisă cu un capac, etanș la aer, în folie și închis într-o carcasă naturală (pește întreg în solzi, nu rupte). Pentru coacere caracteristică pentru următoarea poziție a produsului și foc. Foc (jăratic) este situat în partea de jos, sub rezerva Bake - situat deasupra focului, dar nu într-un vas și suspendat pe un băț, scuipat sau pe gratar. În cazul în care obiectul este copt intr-o tigaie, apoi - numai în cuptor, iar apoi focul nu acționează în mod direct, ci prin căldură, căldura, se încălzește aerul din jur. produs de copt Pe scurt este pregătită să fie (bulioane pre) și este pus într-un bol deschis cu un strat subțire (pe tigaie, coacere), numai partea superioară a coacerii, adică la zakolerovaniya sale (cm.)
Coacerea este unul dintre cele nouă cele mai importante procese culinare. Acesta este împărțit în trei tipuri: deschis, închis și scurt. Doar aerul cald și temperatura acționează asupra produselor coapte, alte ingrediente (de exemplu, uleiuri) de pe suprafața produsului nu funcționează. Astfel, produsul reține o cantitate semnificativă de substanțe nutritive, sucuri, dobândește calități de gust ridicat.
(Sursa: "Dicționarul integrat al termenilor culinare")
Coacerea - încălzirea vasului în cuptor până când se formează o crustă rumenită.
- este împărțită în trei tipuri: deschis (grilă), închis și scurt. Încălzirea închisă poate fi sub capac și în folie.
Coacerea scurtă - uneori pregătită sau aproape gata de preparat este pusă în cuptor timp de 20-40 de secunde, pentru a obține un crisp și gata de terminat.
Urmăriți ce "coace" în alte dicționare este:
copt - prelucrare termică culinară a produselor în camera de dispozitive de încălzire pentru a le aduce la pregătire culinară și formarea crustei. Notă Coacerea se face prin adăugarea de diverse produse conform rețetei. [GOST 30602 97] coacerea ... Directorul traducătorului tehnic
coacere - coacere Dicționar de sinonime ruse. copt n. numar in sinonime: 1 • copt (1) Dicționar de sinonime ASIS. VN Trishin ... Dicționar de sinonime
POOL - Unul dintre principalele nouă procese culinare (împreună cu gătitul, prăjirea, prăjirea, vezi). Coacerea este împărțită în trei tipuri: deschiderea sau arderea (gratare), închisă și scurtă. La rândul său, coacerea închisă poate fi sub ... ... Marea Enciclopedie a Artelor Culinare
Coacerea - gătitul (din bucătăria latină, bucătărie) este o zonă a activității umane legate de gătit. Include un complex de tehnologii, echipamente și rețete. (vezi reteta). Și, de asemenea, un magazin (sau un departament special la un restaurant, cantină) ... Wikipedia
Coacere - 2. Coacere Tratamentul termic al produsului cu aer cald Sursa: GOST 18158 72: Producția de produse din carne. Termeni și definiții ale documentului original ... Dicționar al termenilor documentației normative și tehnice
coacerea - coacerea, ... Dicționar de ortografie rus
Capitolul 4. PASUL NUMĂRUL DOUĂ. Aceasta este o coacere primitiv și enigmatic - Deci, am făcut un mic pas într-o lume mare și divers de gătit și măiestrie produse de cofetărie, un pas mic, care încă mai poate provoca unii oameni au un sentiment de dezamăgire, deoarece a investit deja o mulțime de muncă, și am învățat un pic de ... ... Enciclopedia mare Arta Culinară
- Carne delicioasă. Fumatul, uscarea, coacerea. Această carte conține cele mai bune rețete pentru feluri de mâncare din carne. În plus față de felul de a găti feluri de mâncare de zi cu zi, cititorul va găsi pe paginile acestei cărți rețete de lucruri rafinate care pot deveni ... Citește mai mult Cumpărați pentru 330 руб
- Carne delicioasă. Fumatul, uscarea, coacerea. Elena A. Boiko. Această carte va fi realizată în conformitate cu comanda dvs. privind tehnologia Print-on-Demand. Această carte conține cele mai bune rețete pentru feluri de mâncare din carne. În plus față de modalitățile de pregătire a ... Mai multe informații Cumpărați pentru 290 руб
- Carne delicioasă. Fumatul, uscarea, coacerea. Nu este disponibil. Această carte conține cele mai bune rețete pentru feluri de mâncare din carne. În plus față de modalitățile de pregătire a felicitărilor de zi cu zi, cititorul va găsi pe paginile acestei cărți rețete de lucruri rafinate care pot deveni ... Citește mai mult Cumpărați pentru 45 руб електронни книги