Probabil, dacă nu cel mai mult, atunci una dintre cele mai populare salate din epoca sovietică. Mulți, uitându-se la compoziție, o încurcăm cu toată faimoasa salată Olivier, care a intrat ferm în viața noastră sau, mai degrabă, în meniurile noastre festive. Diferențele nu sunt deosebit de mari, dar există încă și există multe opțiuni pentru a face această salată și toată lumea se asigură că este calea lor și compoziția ingredientelor este corectă. Nu voi dovedi nimic, dar îmi voi oferi metoda de pregătire.
Timpul total de gătit este de 1 oră și 30 de minute
Timp de gătit activ - 0 ore și 30 de minute
Cost - foarte scump
Conținutul caloric la 100 g este de 115 kcal
Porții - 6 porții
Cum sa preparati salata "Stolichniy"
Această versiune a acestei salate a fost servită în restaurantele noastre în vremuri destul de îndepărtate din vremea sovietică. El a fost fără morcovi, crabi și, desigur, fără bete de crab, pe care mulți îl adaugă aici. Am încercat să o găsesc în "rara" carte de rețete din 1957, dar, din nefericire, nu am găsit-o.
Putem spune că cea mai importantă diferență dintre el și Olivier este prezența unei găini, și nu a mezelui, care este inclus în mod tradițional în acesta.
Ei bine, această salată este pregătită foarte ușor și pur și simplu, așa că puneți-vă la treabă.
Pentru gătit, puteți lua absolut orice parte din pui - fie sânii, fie picioarele. Prefer sa folosesc picioarele cu coapsa si partea din spate - ne-am vandut exact asa si am numit cartierul de pui.
Și acum, hai să ne îndepărtăm și să punem cartofii, pentru că este mai lent decât puiul.
Spălați bine cartofii, adăugați apă și gătiți. Am patru cartofi mici, care sunt sudate perfect în 20 de minute. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească. Din iarnă, o pun pe balcon.
Se fierbe într-o cratiță aproximativ un litru de apă și se pune sferturile de pui (sau sânii) acolo. Îmi iau întotdeauna pielea. Aduceți un al doilea fierbere și eliminați "zgomotul" format. Dacă ați uitat - nu contează, ci doar întindeți bulionul printr-o sită fină sau sârmă.
Deoarece deja pregătim carnea de pui, de ce să nu te gândești la supă. La urma urmei, pe bază, puteți fierbe imediat supa sau pur și simplu se răcească și se îngheață, și apoi utilizați după cum este necesar. Așadar, puneți în tigaie o tulpină de țelină, precum și morcovi curățați și un cap de ceapă. Gatiti aproximativ jumatate de ora, poate putin mai mult, pana cand puiul este complet fiert la foc mic, inchizand tava cu un capac. Aproximativ zece minute înainte de sfârșit, adăugați frunze de dafin, sare și câteva porumb negru.
În paralel, am pus două ouă la fiert. După fierberea apei, gătiți aproximativ 8-10 minute, apoi scurgeți și turnați apa deja rece.
Totul, luăm puiul nostru și, dacă vă grăbiți, puteți separa carnea de os cu o furculiță și, după ce așteptați câteva minute, taiați-o în bucăți mici.
Ei bine, deocamdată, puiul, ouăle și cartofii se răcesc - este timpul să ne amintim de castraveți.
Undeva sunt sărate, undeva marinate. Personal, eu încă prefer preferat marinat, propriu, de casă. Sunteți ghidat de gustul vostru.
Dacă pielea de castraveți este greu, atunci este mai bine să-l taie.
Castraveții tăiați în cuburi mici.
Deschideți borcanul de mazăre verde. Avem nevoie de 100 de grame. Puteți alege pur și simplu cantitatea potrivită fără a scurge toată apa din cutie.
După ce cartofii s-au răcit complet, scoateți-l din coajă și tăiați-l cu un cub foarte mic.
Ouăle curăță și tăie prea. Poți tăia doar proteina, și poți să spargi gălbenușul și să te lăsăm la o parte pentru a scutura salata gata preparată înainte de servire.
Și aici am puțină scintilație. Pentru prospețime, mai multă sucuri și un fel de "zest" adaug un măr tăiat într-un cub. Poate cineva să spună castraveți și un măr? Este o combinație teribilă. Nu sunt de acord. Am adăugat, adaug și voi adăuga - nimeni nu sa plâns vreodată. Și, în hering sub o blană, am și un măr măcinat, asta-i tot.
Rămâne să-l umpleți (nu uitați să adăugați mazăre, el nu a intrat în lentilă), sare și piper la gust.
Puteți să o formați cu ajutorul unui inel culinar sau să manipulați un vas (castron, cutie pentru mâncare sau ceva de genul ăsta) și apoi să îl rotiți pe o placă de servire.
După cum puteți vedea, am ales a doua metodă - am format cu ajutorul unui inel, am distribuit lingura de sos de sos pe partea de sus. În opinia mea, este foarte drăguț și demn de o masă festivă.
Bucurați-vă de poftă de mâncare și de sărbători bune, fericite
S-ar putea să vă placă aceste rețete?